【作者】
柴瑞震， 中医药学者、主任医师。世界传统卫生组织（WTHO）内科专业委员会副主任专家委员，中华人民共和国卫生部主管的《中华名医论坛》杂志原总编辑，中华中医药教育在线主讲人。
柴瑞震主要从事中国古医籍整理校释工作及中医四大经典著作的研究，对内经、伤寒、金匮及温病学说有较大的创新和发展，形成了其独特的学术思想和风格。先后编著出版了《中国中西医结合内科学》、《中医学》、《黄帝内经素问现代研究》、《伤寒论心悟》、《金匮要略心悟》等30本医学书籍。撰写了200篇医学学术论文，分别在 外杂志报刊发表。曾在 成功地策划、主持了8次重大的中医药学术会议，受到了卫生部及 同道的 评价。柴瑞震的从医业绩、学术思想及科研成果等，刊登在《中国中医药报》、《健康报》、《中国专利报》及《民主》杂志等；并收载入美国、英国剑桥大学的《世界名人录》、《中国知识产权年鉴》、《共和国功勋人物志》、《中国劳模风采》、《中国学术大百科全书》及《 科技成果研制功臣名录》等168部大型辞书中。曾多次在 、 、 国宾馆及 招待所，受到了党和 的亲切接见及表彰。
【内容】
《老年人养生药膳怎么做二维码来告诉你》是一本全面为老年人打造的养生保健药膳全集，涵盖老年人 想知道的延年益寿秘诀。权威专家手把手教老年人做出 有益的养生药膳。
个人体质不同药膳效果也不同，建议老年人根据个人体质选膳，吃得 健康。
《老年人养生药膳怎么做二维码来告诉你》由柴瑞震编著。
个人体质不同药膳效果也不同，建议老年人根据个人体质选膳，吃得 健康。
《老年人养生药膳怎么做二维码来告诉你》由柴瑞震编著。
【目录】
Part1 药膳养生 常识
药膳是药材与食材的组合
1.食材与药材的四性
2.食材与药材的五味
3.食材与药材的五色
4.熟悉中药材的配伍与禁忌
5.掌握中药的正确煎煮方法
掌握药膳养生注意事项
1.药膳的选用原则
2.了解药膳的养生禁忌才能避免走进误区
3.正确保存和使用药膳原料
4.药膳烹调知识和烹调工艺
Part2 科学饮食，健康长寿不是梦
老年人需要补充的营养素
1.蛋白质—生命的物质基础
2.脂肪—能量的供应者
3.碳水化合物—维持生命活动所需能量
4.膳食纤维—预防便秘、降低血糖
5.维生素A—保护视力、维持皮肤和毛发的健康
6.维生素B1—维持食欲、促进消化
7.维生素B2—提高机体对蛋白质的利用率
8.维生素B6—制造抗体和红血球的必要物质
9.维生素B12—人体造血原料之一
10.维生素C—抗氧化、增强机体免疫力
11.维生素D—促进钙的吸收、防治骨质疏松
12.维生素E—延缓衰老、防癌抗癌
13.维生素K—预防出血、骨质疏松
14.维生素P—减少血管脆性、降低血管通透性
15.钙—预防骨质疏松
16.铁—预防缺铁性贫血
17.锌—提高免疫力、延年益寿
18.硒—抗氧化、预防心脑血管疾病
19.钾—维持心肌活常运动
20.铜—不可缺少的微量营养素
老年人应遵循的饮食原则
1.早餐应“以软为主”
2.午餐要吃好、吃饱
3.晚餐宜清淡、易消化
4.食物应杂、蔬菜宜多
5.饭菜宜软、质量要好
老年人应避免走进的饮食误区
1.油脂不宜摄取过多
2.不宜常 米、精面
3.不能乱喝中药泡酒
4.忌生吃海鲜
5.忌“饭后一杯茶”
老年人应谨慎食用的食物
1.咸菜
2.雪里蕻
3.荔枝
4.榴莲
5.椰子
6.杨梅
7.肥猪肉
8.牛髓
9.牛肝
10.鹿肉
11.鹅肉
12.鸡胗
13.咸鸭蛋
14.午餐肉
15.熏肉
16.腊肉
17.火腿
18.扒鸡
19.炸鸡
20.鱼子
21.蟹黄
22.墨鱼
23.鲍鱼
24.糯米
25.苏打饼干
26.油条
27.薯片
28.黄油
29.猪油
30.奶油
31.巧克力
32.辣椒
33.花椒
34.茴香
35.芥末
36.鱼露
37.豆瓣酱
38.咖啡
39.浓茶
40.可乐
41.白酒
42.方便面
43.冰淇淋
44.酸菜
45.麦芽糖
46.水果罐头
47.蜜饯
Part3 老年人养生防病药膳
改善寒性体质
桂圆当归猪腰汤
糙米燕麦饭
当归羊肉羹
改善热性体质
绿豆凉薯小米粥
蒜片苦瓜
雪梨蜂蜜苦瓜汁
改善实性体质
薏米莲子红豆粥
芹菜拌海带丝
冬瓜蒸鸡
改善虚性体质
红薯莲子粥
砂锅泥鳅豆腐汤
灵芝核桃乳鸽汤
春季养生
茯苓鳝鱼汤
青豆排骨汤
鲜虾蔬菜稀饭
银耳炒肉丝
竹荪煲鸡汤
夏季养生
苦瓜绿豆汤
猕猴桃银耳羹
淡菜海带冬瓜汤
白菜豆腐鸭架汤
酿冬瓜
秋季养生
无花果茶树菇鸭汤
干贝苦瓜粥
杏仁猪肺粥
冬季养生
麻辣牛肉豆腐
人参枸杞乌龟汤
胡椒猪肚芸豆
小笋炒牛肉
清炖羊肉汤
滋阴益气
干贝炒丝瓜
胡萝卜银耳汤
天麻焖鸡块
甘蔗雪梨牛奶
紫薯百合银耳羹
补气升阳
黄芪扁豆党参粥
清蒸开屏鲈鱼
党参猪肚汤
党参黄芪蜂蜜茶
爽口鸡肉
益气养血
阿胶牛肉汤
桂圆阿胶红枣粥
枸杞拌菠菜
莲子花生豆浆
糯米桂圆红糖粥
黄连阿胶鸡蛋黄汤
益气养血茶
养髓补骨
人参核桃甲鱼汤
芦笋腰果炒墨鱼
莲子芡实牛肚汤
理气活血
西红柿柚子汁
山楂陈皮茶
山楂芡实陈皮粥
清热祛湿
冬瓜薏米车前汤
豉油蒸鲤鱼
红豆薏米饭
固涩止血
青豆烧茄子
茶树菇煲牛骨
蒜蓉空心菜
蚕豆豆浆
槐花粥
补虚强心
麦冬小麦粥
瘦肉莲子汤
玉竹燕麦粥
疏肝利胆
猪肝炒木耳
决明子红枣枸杞茶
杜仲核桃炖猪腰
清肺化痰
沙参玉竹煲猪肺
白果鸡丁
梨子柑橘蜂蜜饮
健脾消食
雪梨苹果山楂汤
榛子小米粥
口蘑焖土豆
润肠通便
松子玉米粥
苹果红薯泥
胡萝卜炒木耳
补肾壮阳
灵芝茶
笋烧海参
锁阳杜仲猪腰汤
增强免疫力
小米黄豆粥
彩椒牛肉丝
山药肚片
强筋壮骨
虫草山药排骨汤
西红柿疙瘩汤
四味乌鸡汤
茄子焖牛腩
海马党参枸杞炖乳鸽
养睛明目
鸡肉胡萝卜碎米粥
鸡蛋苋菜汤
韭菜豆渣饼
黄瓜拌豆皮
枸杞菊花茶
蓝莓牛奶西米露
菠菜胡萝卜蛋饼
清热解毒
薄荷黄瓜雪梨汁
决明子菊花粥
丝瓜炒蛤蜊
瓦罐莲藕汤
苦瓜牛奶汁
解郁安眠
小米燕麦荞麦粥
丹参枣仁安神茶
蜂蜜芦荟茶
安眠桂圆豆浆
莲子松仁玉米
防癌抗癌
小米香豆蛋饼
牛奶桂圆燕麦西米粥
柠檬蜂蜜绿茶
紫甘蓝雪梨玉米沙拉
核桃黑芝麻酸奶
抗衰老
枸杞黑豆炖羊肉
鲜菇烩鸽蛋
花生核桃糊
灵芝红枣瘦肉汤
人参核桃饮
延年益寿
韭菜炒猪血
黑芝麻花生豆浆
车前子玉米粥
紫米南瓜糊
Part4老年人常见病对症药膳
糖尿病
苦瓜拌鸡片
西红柿炒洋葱
枸杞萝卜炒鸡丝
山楂黄精糙米饭
玉米须茶
西洋参瘦肉汤
高血压
苹果醋
凉拌芹菜叶
柑橘山楂饮
莲心茶
夏枯草菊花茶
枸杞叶决明子肉片汤
高血脂
荞麦菜卷
山楂玉米粒
蜜柚苹果猕猴桃沙拉
橙汁鸡片
绞股蓝枸杞茶
灵芝山楂饮
冠心病
红花煮鸡蛋
荷叶丹参山楂茶
失眠
桂圆酸枣仁红枣饮
柏子仁党参鸡汤
流行 冒
山楂菊花金银花粥
蒜蓉马齿苋
哮喘
芹菜胡萝卜柑橘汁
天冬川贝猪肺汤
慢性支气管炎
山药知母雪梨粥
百合半夏薏米汤
肺气肿
桔梗牛丸汤
桑白皮茶
便秘
南瓜燕麦粥
芹菜苹果汁
肝硬化
黄芪茶
山药蒸鲫鱼
肩周炎
桑葚粥
党参当归炖鳝鱼
风湿性关节炎
柴胡苦瓜瘦肉汤
生姜肉桂炖猪肚
骨质增生
补骨脂炖牛肉
生熟地龙骨汤
耳聋耳鸣
肉苁蓉熟地猪腰汤
白术淮山猪肚汤
前列腺炎
牡蛎粥
桑葚黑芝麻糊
慢性肾炎
白菜冬瓜汤
紫菜包饭
鲫鱼红豆汤
冬菇拌扁豆
药膳是药材与食材的组合
1.食材与药材的四性
2.食材与药材的五味
3.食材与药材的五色
4.熟悉中药材的配伍与禁忌
5.掌握中药的正确煎煮方法
掌握药膳养生注意事项
1.药膳的选用原则
2.了解药膳的养生禁忌才能避免走进误区
3.正确保存和使用药膳原料
4.药膳烹调知识和烹调工艺
Part2 科学饮食，健康长寿不是梦
老年人需要补充的营养素
1.蛋白质—生命的物质基础
2.脂肪—能量的供应者
3.碳水化合物—维持生命活动所需能量
4.膳食纤维—预防便秘、降低血糖
5.维生素A—保护视力、维持皮肤和毛发的健康
6.维生素B1—维持食欲、促进消化
7.维生素B2—提高机体对蛋白质的利用率
8.维生素B6—制造抗体和红血球的必要物质
9.维生素B12—人体造血原料之一
10.维生素C—抗氧化、增强机体免疫力
11.维生素D—促进钙的吸收、防治骨质疏松
12.维生素E—延缓衰老、防癌抗癌
13.维生素K—预防出血、骨质疏松
14.维生素P—减少血管脆性、降低血管通透性
15.钙—预防骨质疏松
16.铁—预防缺铁性贫血
17.锌—提高免疫力、延年益寿
18.硒—抗氧化、预防心脑血管疾病
19.钾—维持心肌活常运动
20.铜—不可缺少的微量营养素
老年人应遵循的饮食原则
1.早餐应“以软为主”
2.午餐要吃好、吃饱
3.晚餐宜清淡、易消化
4.食物应杂、蔬菜宜多
5.饭菜宜软、质量要好
老年人应避免走进的饮食误区
1.油脂不宜摄取过多
2.不宜常 米、精面
3.不能乱喝中药泡酒
4.忌生吃海鲜
5.忌“饭后一杯茶”
老年人应谨慎食用的食物
1.咸菜
2.雪里蕻
3.荔枝
4.榴莲
5.椰子
6.杨梅
7.肥猪肉
8.牛髓
9.牛肝
10.鹿肉
11.鹅肉
12.鸡胗
13.咸鸭蛋
14.午餐肉
15.熏肉
16.腊肉
17.火腿
18.扒鸡
19.炸鸡
20.鱼子
21.蟹黄
22.墨鱼
23.鲍鱼
24.糯米
25.苏打饼干
26.油条
27.薯片
28.黄油
29.猪油
30.奶油
31.巧克力
32.辣椒
33.花椒
34.茴香
35.芥末
36.鱼露
37.豆瓣酱
38.咖啡
39.浓茶
40.可乐
41.白酒
42.方便面
43.冰淇淋
44.酸菜
45.麦芽糖
46.水果罐头
47.蜜饯
Part3 老年人养生防病药膳
改善寒性体质
桂圆当归猪腰汤
糙米燕麦饭
当归羊肉羹
改善热性体质
绿豆凉薯小米粥
蒜片苦瓜
雪梨蜂蜜苦瓜汁
改善实性体质
薏米莲子红豆粥
芹菜拌海带丝
冬瓜蒸鸡
改善虚性体质
红薯莲子粥
砂锅泥鳅豆腐汤
灵芝核桃乳鸽汤
春季养生
茯苓鳝鱼汤
青豆排骨汤
鲜虾蔬菜稀饭
银耳炒肉丝
竹荪煲鸡汤
夏季养生
苦瓜绿豆汤
猕猴桃银耳羹
淡菜海带冬瓜汤
白菜豆腐鸭架汤
酿冬瓜
秋季养生
无花果茶树菇鸭汤
干贝苦瓜粥
杏仁猪肺粥
冬季养生
麻辣牛肉豆腐
人参枸杞乌龟汤
胡椒猪肚芸豆
小笋炒牛肉
清炖羊肉汤
滋阴益气
干贝炒丝瓜
胡萝卜银耳汤
天麻焖鸡块
甘蔗雪梨牛奶
紫薯百合银耳羹
补气升阳
黄芪扁豆党参粥
清蒸开屏鲈鱼
党参猪肚汤
党参黄芪蜂蜜茶
爽口鸡肉
益气养血
阿胶牛肉汤
桂圆阿胶红枣粥
枸杞拌菠菜
莲子花生豆浆
糯米桂圆红糖粥
黄连阿胶鸡蛋黄汤
益气养血茶
养髓补骨
人参核桃甲鱼汤
芦笋腰果炒墨鱼
莲子芡实牛肚汤
理气活血
西红柿柚子汁
山楂陈皮茶
山楂芡实陈皮粥
清热祛湿
冬瓜薏米车前汤
豉油蒸鲤鱼
红豆薏米饭
固涩止血
青豆烧茄子
茶树菇煲牛骨
蒜蓉空心菜
蚕豆豆浆
槐花粥
补虚强心
麦冬小麦粥
瘦肉莲子汤
玉竹燕麦粥
疏肝利胆
猪肝炒木耳
决明子红枣枸杞茶
杜仲核桃炖猪腰
清肺化痰
沙参玉竹煲猪肺
白果鸡丁
梨子柑橘蜂蜜饮
健脾消食
雪梨苹果山楂汤
榛子小米粥
口蘑焖土豆
润肠通便
松子玉米粥
苹果红薯泥
胡萝卜炒木耳
补肾壮阳
灵芝茶
笋烧海参
锁阳杜仲猪腰汤
增强免疫力
小米黄豆粥
彩椒牛肉丝
山药肚片
强筋壮骨
虫草山药排骨汤
西红柿疙瘩汤
四味乌鸡汤
茄子焖牛腩
海马党参枸杞炖乳鸽
养睛明目
鸡肉胡萝卜碎米粥
鸡蛋苋菜汤
韭菜豆渣饼
黄瓜拌豆皮
枸杞菊花茶
蓝莓牛奶西米露
菠菜胡萝卜蛋饼
清热解毒
薄荷黄瓜雪梨汁
决明子菊花粥
丝瓜炒蛤蜊
瓦罐莲藕汤
苦瓜牛奶汁
解郁安眠
小米燕麦荞麦粥
丹参枣仁安神茶
蜂蜜芦荟茶
安眠桂圆豆浆
莲子松仁玉米
防癌抗癌
小米香豆蛋饼
牛奶桂圆燕麦西米粥
柠檬蜂蜜绿茶
紫甘蓝雪梨玉米沙拉
核桃黑芝麻酸奶
抗衰老
枸杞黑豆炖羊肉
鲜菇烩鸽蛋
花生核桃糊
灵芝红枣瘦肉汤
人参核桃饮
延年益寿
韭菜炒猪血
黑芝麻花生豆浆
车前子玉米粥
紫米南瓜糊
Part4老年人常见病对症药膳
糖尿病
苦瓜拌鸡片
西红柿炒洋葱
枸杞萝卜炒鸡丝
山楂黄精糙米饭
玉米须茶
西洋参瘦肉汤
高血压
苹果醋
凉拌芹菜叶
柑橘山楂饮
莲心茶
夏枯草菊花茶
枸杞叶决明子肉片汤
高血脂
荞麦菜卷
山楂玉米粒
蜜柚苹果猕猴桃沙拉
橙汁鸡片
绞股蓝枸杞茶
灵芝山楂饮
冠心病
红花煮鸡蛋
荷叶丹参山楂茶
失眠
桂圆酸枣仁红枣饮
柏子仁党参鸡汤
流行 冒
山楂菊花金银花粥
蒜蓉马齿苋
哮喘
芹菜胡萝卜柑橘汁
天冬川贝猪肺汤
慢性支气管炎
山药知母雪梨粥
百合半夏薏米汤
肺气肿
桔梗牛丸汤
桑白皮茶
便秘
南瓜燕麦粥
芹菜苹果汁
肝硬化
黄芪茶
山药蒸鲫鱼
肩周炎
桑葚粥
党参当归炖鳝鱼
风湿性关节炎
柴胡苦瓜瘦肉汤
生姜肉桂炖猪肚
骨质增生
补骨脂炖牛肉
生熟地龙骨汤
耳聋耳鸣
肉苁蓉熟地猪腰汤
白术淮山猪肚汤
前列腺炎
牡蛎粥
桑葚黑芝麻糊
慢性肾炎
白菜冬瓜汤
紫菜包饭
鲫鱼红豆汤
冬菇拌扁豆
