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【内容】
本书从世界瞩目的渔业发展入手，引出严峻的水产品质量安全问题，全面介绍水产品质量安全管理，重点是水产养殖质量安全技术，包括健康养殖技术要求、水产良种生产要求、养殖环境条件要求，实行养殖全程分析、加强质量安全管理、综合措施预防鱼病，全面推进水产健康养殖、强化健康养殖技术措施、实施质量安全绿色行动。同时，介绍鱼虾健康养殖技术，包括罗非鱼、鳜鱼和广盐性鱼类的健康养殖，以及深海抗风浪网箱养殖技术、凡纳滨对虾养成技术、建立鳗鲡HACCP示范区等；介绍水产品药物残留分析技术及药残控制对策；介绍水产品质量安全管理典型，包括欧盟和美国、加拿大、日本等国的水产品质量安全管理，以及广东的鳗业质量安全管理。目的是帮助水产养殖广大从业者掌握和运用水产健康养殖新技术，提高水产品质量安全水平，保护渔业生态环境，促进水产养殖业的健康发展。
【目录】
第一章渔业发展全球瞩目
第一节世界渔业产量增加
第二节中国渔产量冠全球
第三节广东渔业独树一帜
第二章水产品质量安全状况
第一节水产品消费逐年增加
第二节水产品质量安全问题
第三节环境影响水产品质量
第四节水产品质量原因分析
第三章水产品质量安全管理
第一节质量安全法律规章
第二节质量安全监管体系
第三节质量安全管理措施
第四节水产品质量安全监管
第四章水产健康养殖技术
第一节健康养殖技术要求
第二节水产良种生产要求
第三节养殖生产技术要求
……
第一节世界渔业产量增加
第二节中国渔产量冠全球
第三节广东渔业独树一帜
第二章水产品质量安全状况
第一节水产品消费逐年增加
第二节水产品质量安全问题
第三节环境影响水产品质量
第四节水产品质量原因分析
第三章水产品质量安全管理
第一节质量安全法律规章
第二节质量安全监管体系
第三节质量安全管理措施
第四节水产品质量安全监管
第四章水产健康养殖技术
第一节健康养殖技术要求
第二节水产良种生产要求
第三节养殖生产技术要求
……
