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【内容】
本套选题依据《国家职业技能标准》和行业企业评价规范编写，从内容和整体设计要求均按该标准进行整体设计和编写。面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标。主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。公共营养师国家职业技能等级认定培训教程共包括《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》5本。《公共营养师（四级）》内容涵盖《标准》的“基本要求”，是四级公共营养师需掌握的知识和技能。
【目录】
职业模块1 膳食调查和评价
培训课程1 食物摄入量调查
学习单元2 《中国食物成分表》的应用
学习单元3 食物可食部和废弃率的计算
学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法
学习单元5 称重记录表的设计
学习单元6 膳食调查——称重法
培训课程2 膳食调查结果计算与评价
学习单元1 膳食中各类食物摄入量的计算
学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算
学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
思考题
职业模块2 人体营养状况测定和评价
培训课程1 人体营养状况测定
学习单元1 成人身高及体重的测量
学习单元2 成人体格围度的测量
学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量
学习单元4 儿童体格围度的测量
学习单元5 体格测量调查表的填写
……
培训课程1 食物摄入量调查
学习单元2 《中国食物成分表》的应用
学习单元3 食物可食部和废弃率的计算
学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法
学习单元5 称重记录表的设计
学习单元6 膳食调查——称重法
培训课程2 膳食调查结果计算与评价
学习单元1 膳食中各类食物摄入量的计算
学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算
学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
思考题
职业模块2 人体营养状况测定和评价
培训课程1 人体营养状况测定
学习单元1 成人身高及体重的测量
学习单元2 成人体格围度的测量
学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量
学习单元4 儿童体格围度的测量
学习单元5 体格测量调查表的填写
……
