第2章 盛名在外的经典款鸡尾酒
血腥玛丽Bloody Mary
长饮 | 适合女性 | 餐前饮用 | 度数较低
口味稍辣,可作为酸辣的餐前汤饮用,对缓解宿醉也十分有效。
据传这款酒源于欧洲中世纪的铁血玛丽女王,其因过于血腥的手段被称为“血腥玛丽”。
基酒 伏特加 器具 刀1把,量杯、海波杯各1个 技法 直调法
材料
伏特加 60 毫升
君度力娇酒 15 毫升
浓缩柠檬汁 20 毫升
糖浆 15 毫升
番茄汁、西芹 各适量
塔巴斯科辣椒仔 适量
盐、胡椒粉 各适量
冰块 适量
调制方法
1. 将冰块倒入海波杯中,量取伏特加、君度力娇酒倒入杯中,量取浓缩柠檬汁倒入杯中。
2. 把量取好的糖浆倒入杯中,注入适量番茄汁,直至注满海波杯。
3. 在杯中加入适量盐、胡椒粉,滴入塔巴斯科辣椒仔;取一段西芹,从中间切开,点缀在杯中即可。
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大都会Cosmopolitan
短饮 | 适合女性 | 全天饮用 | 度数偏高
口味适中,洋溢的果香与酸甜的口感都让女性尤为喜欢。
美剧《欲望都市》中的女主角最喜欢这款鸡尾酒,其因可爱的颜色和曼妙?口
感迅速走红。
基酒 伏特加
材料
伏特加 45 毫升
君度力娇酒 15 毫升
蔓越莓汁 30 毫升
浓缩柠檬汁 15 毫升
糖浆 10 毫升
冰块、青柠檬 各适量
技法 摇混法
器具 刀1把,量杯、摇酒壶、过滤器、鸡尾酒杯各1个
调制方法
1. 量取浓缩柠檬汁、糖浆、蔓越莓汁、君度力娇酒、伏特加倒入摇酒壶中。
2. 加入适量冰块,盖好摇酒壶,压紧,剧烈摇晃15秒,打开摇酒壶,盖上过滤器,倒入冷藏好的鸡尾酒杯中。
3. 青柠檬切成瓣,中间切一个口,点缀在杯沿上即可。
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自由古巴Cuba Libre
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低1 2 3
口味适中,可乐的甜味中和了酒精的辣味,加入青柠檬汁更显清爽。
这款诞生于古巴独立时期的饮品,使用了古巴的朗姆酒和美国的可乐,被命名为当时流行的口号“自由古巴”。
基酒 朗姆酒 器具 刀1把,量杯、柯林杯各1个 技法 直调法
材料
白朗姆酒 45 毫升
浓缩柠檬汁 10 毫升
青柠檬、可乐、冰块 各适量
调制方法
1. 将青柠檬切成瓣,切去芯部。
2. 把冰块倒入柯林杯中,挤入适量青柠檬汁,再把青柠檬放入杯中。
3. 量取浓缩柠檬汁,倒入杯中,再倒入量取好的白朗姆酒,最后向杯中注满
可乐即可。
金汤力GiTonic
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低
口味偏辣,在世界范围内都很受欢迎,是碳酸饮品与酒精的经典搭配。
这款酒知名度非常高,第一次去酒吧的人,经常由它引领打开鸡尾酒世界的大门。
基酒 干金酒 器具 刀1把,量杯、吧勺、柯林杯各1个 技法 直调法
材料
干金酒 45 毫升
青柠檬 适量
汤力水 适量
冰块 适量
调制方法
1. 把青柠檬切成瓣,切去芯部,去籽,方便挤出汁。
2. 将冰块倒入杯中,挤入青柠檬汁,再把青柠檬放入杯中。
3. 量取干金酒,倒入杯中,再注满汤力水,用吧勺轻轻绕圈搅拌即可。
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长岛冰茶Long Island Iced Tea
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低
口味适中,拥有红茶的色泽和味道。
在美国长岛发明的这款鸡尾酒,口感和味道都十分具有欺骗性,不知不觉便会饮用过量,是出名的“女士杀手”,也被戏称为“撂倒冰茶”。
基酒 干金酒、伏特加、白
材料
干金酒、伏特加 各20 毫升
白朗姆酒、龙舌兰 各20 毫升
君度力娇酒 20 毫升
浓缩柠檬汁 30 毫升
糖浆 20 毫升
可乐 适量
冰块 适量
柠檬 适量
技法 直调法
朗姆酒、龙舌兰
器具 刀1把,量杯、
吧勺、柯林杯各1个 3
调制方法
1. 柠檬切成瓣,切去芯部。
2. 在杯中倒入少量冰块,再倒入量取好的龙舌兰、伏特加、干金酒、白朗姆酒、君度力娇酒、糖浆、浓缩柠檬汁,倒入剩余冰块,用吧勺搅拌片刻。
3. 取切好的柠檬,挤入柠檬汁,再把柠檬放入杯中,注满可乐,用吧勺轻轻绕圈搅拌即可。
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第3章 以六大基酒调制的鸡尾酒
汤姆柯林Tom Collins
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数适中
口味适中, 和金菲士齐名的酸甜口味鸡尾酒。
这款鸡尾酒清爽、畅快,口味酸甜,适合夏天饮用。因最初使用老汤姆金酒调制,故而得名汤姆柯林。
基酒 干金酒 器具 刀1把,量杯、吧勺、柯林杯各1个 技法 直调法
材料
干金酒 45 毫升
君度力娇酒 15 毫升
糖浆 15 毫升
浓缩柠檬汁 30 毫升
柠檬 半个
冰块、汤力水 各适量
调制方法
1. 在杯中加入少量冰块,把量取好的糖浆、浓缩柠檬汁、君度力娇酒倒入杯中。
2. 将柠檬切成瓣,去除芯部,去籽,取一瓣柠檬,把柠檬汁挤入杯中,再将挤汁后的柠檬对半切成块,放入杯中;在杯中倒入少许冰块,再重复上述挤柠檬汁的动作2次。
3. 量取干金酒,倒入杯中,用吧勺绕圈轻轻搅拌,最后注满汤力水即可。
吉布森Gibson
短饮 | 适合男性 | 餐前饮用 | 度数高
口味辣,清冽沉稳的美酒中,沉淀着颗颗“珍珠”。
这款酒来源于美国著名的画家吉布森,据说灵感源自他曾绘制的一幅白裙女孩像,另一种说法是他不胜酒力,所以要加洋葱来削弱酒精作用。
基酒 干金酒
器具 量杯、酒签、调酒杯、吧勺、过滤器、鸡尾酒杯各1个
技法 搅拌法
材料
干金酒 50 毫升
马天尼白威末酒 10 毫升
鸡尾洋葱、柠檬皮 各适量
冰块 适量
调制方法
1. 将冰块倒入调酒杯,量取干金酒、马天尼白威末酒倒入杯中。
2. 用吧勺搅拌片刻,用过滤器滤入冷却好的鸡尾酒杯中。
3. 用酒签串好鸡尾洋葱放入鸡尾酒杯中,在杯子上方拧挤柠檬皮调味即可。
金霸克GiBuck
长饮 | 适合男性 | 全天饮用 | 度数较低
口味适中,姜汁汽水和柠檬汁的配合,让清爽加倍。
这是属于盛夏的清爽味道,干金酒独特的气味被姜和柠檬的味道削弱,酸甜适中。
基酒 干金酒
器具 量杯、吧勺、金属啤酒杯(或海波杯)各1个
技法 直调法
材料
干金酒 45 毫升
浓缩柠檬汁 20 毫升
姜汁汽水、柠檬块 各适量
冰块、薄荷 各适量
调制方法
1. 把冰块倒入杯中。
2. 将量取好的干金酒、浓缩柠檬汁倒入杯中。
3. 注满姜汁汽水,用吧勺搅拌均匀,点缀上柠檬块、薄荷即可。
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