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【作者】
人力资源社会保障部教材办公室是人社部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责是协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划，协助组织制定和修订教学计划和教学大纲，开展职业培训教材建设的基础理论研究等
【内容】
为大力推行职业技能等级制度，实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，人力资源社会保障部教材办公室组织有关专家编写了国家职业技能等级认定培训系列教材。本书作为职业技能等级认定推荐教材，根据《公共营养师国家职业标准》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
本书介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及公共营养师职业道德、医学基础、营养咨询和教育、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、公共营养基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。
本书介绍了各级别公共营养师应掌握的基础知识，涉及公共营养师职业道德、医学基础、营养咨询和教育、食物营养基础、膳食营养指导、人群营养、公共营养基础、食品卫生基础、相关法律法规等内容。
【目录】
职业模块1 公共营养师职业道德
培训课程1 职业道德基本知识
培训课程2 公共营养师职业守则
职业模块2 医学基础
培训课程1 人体解剖生理基础
培训课程2 食物消化吸收
培训课程3 不同人群的生理特点
职业模块3 营养咨询和教育
培训课程1 营养学概论
培训课程2 能量及宏量营养素
培训课程3 矿物质
培训课程4 维生素
培训课程5 水
培训课程6 膳食纤维
职业模块4 食物营养基础
培训课程1 植物性食物的营养价值
培训课程2 动物性食物的营养价值
培训课程3 油脂和调味品的营养价值
培训课程4 饮料
培训课程5 营养强化和保健食品
培训课程6 常见的食品保藏和加工技术
职业模块5 膳食营养指导
培训课程1 膳食营养管理概论
培训课程2 膳食营养素参考摄人量的应用
职业模块6 人群营养
培训课程1 孕妇营养
培训课程2 乳母营养
培训课程3 婴儿营养
培训课程4 幼儿营养
培训课程5 学龄前儿童营养
培训课程6 学龄儿童与青少年营养
培训课程7 老年人营养
职业模块7 公共营养基础
培训课程1 营养教育
培训课程2 社区营养管理
培训课程3 营养缺乏病
培训课程4 膳食营养与慢性疾病预防
职业模块8 食品卫生基础
培训课程1 食品污染及其预防
培训课程2 各类食品的卫生要求
培训课程3 食物中毒及其预防和管理
职业模块9 相关法律、法规
培训课程1 《中华人民共和国食品安全法》相关知识
培训课程2 《食品营养强化剂使用标准》相关知识
培训课程3 食品营养标签管理
培训课程4 营养管理相关法规
参考文献
培训课程1 职业道德基本知识
培训课程2 公共营养师职业守则
职业模块2 医学基础
培训课程1 人体解剖生理基础
培训课程2 食物消化吸收
培训课程3 不同人群的生理特点
职业模块3 营养咨询和教育
培训课程1 营养学概论
培训课程2 能量及宏量营养素
培训课程3 矿物质
培训课程4 维生素
培训课程5 水
培训课程6 膳食纤维
职业模块4 食物营养基础
培训课程1 植物性食物的营养价值
培训课程2 动物性食物的营养价值
培训课程3 油脂和调味品的营养价值
培训课程4 饮料
培训课程5 营养强化和保健食品
培训课程6 常见的食品保藏和加工技术
职业模块5 膳食营养指导
培训课程1 膳食营养管理概论
培训课程2 膳食营养素参考摄人量的应用
职业模块6 人群营养
培训课程1 孕妇营养
培训课程2 乳母营养
培训课程3 婴儿营养
培训课程4 幼儿营养
培训课程5 学龄前儿童营养
培训课程6 学龄儿童与青少年营养
培训课程7 老年人营养
职业模块7 公共营养基础
培训课程1 营养教育
培训课程2 社区营养管理
培训课程3 营养缺乏病
培训课程4 膳食营养与慢性疾病预防
职业模块8 食品卫生基础
培训课程1 食品污染及其预防
培训课程2 各类食品的卫生要求
培训课程3 食物中毒及其预防和管理
职业模块9 相关法律、法规
培训课程1 《中华人民共和国食品安全法》相关知识
培训课程2 《食品营养强化剂使用标准》相关知识
培训课程3 食品营养标签管理
培训课程4 营养管理相关法规
参考文献
