職人親授！超可愛烘焙小餅乾：跟著人氣洋菓子名店師傅，自製糖霜、冷凍、擠花、果醬等各式幸福小餅乾 かわいいクッキー
作者：?本橋雅人
譯者：劉淳
出版社：教育之友
出版日期：2015/05/14
語言：繁體中文
ISBN：9789865783358
叢書系列：手作夢想家
規格：平裝 / 80頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介
重現專業級的美味！日本人氣洋菓子店「Anniversary」的美味餅乾做法。
不論是想吃得安心而自己動手做，或者是計畫邁向創業之路，都很適合從本書開始，向日本頂尖的洋菓子師傅學習正確且不易失敗的餅乾做法。從認識必備的基本材料及工具開始，一步一步照著圖解教學，了解各個流程的實際狀態，踏實地學會經得起考驗的名店美味技術。
內容收錄糖霜餅乾、雪球餅乾、夾心餅乾、幸運餅乾等各式食譜。材料、做法都十分簡單，初學者也能輕鬆製作，讓家中從此常備好吃且可愛的甜點，即便有客人臨時拜訪也能輕鬆招待。在遇到特別的日子時，更是非常適合當作生日、派對、情人節及聖誕節時的禮物！
自製安心、送人體面，可愛到捨不得吃！做出漂亮的成品後，不僅可以讓家人享用，還可以送給親愛的朋友！讓家人跟朋友在各種繽紛可愛的餅乾中，感受到濃濃的幸福滋味！
Part.1可愛造型餅乾……動物餅乾、花朵餅乾、交通工具餅乾、美式餅乾etc.
Part.2禮品餅乾……給新生兒、生日、結婚、情人節、母親節etc.
Part.3四季餅乾……日本新年、女兒節、兒童節、萬聖節、聖誕節etc.
part.4幸運餅乾……各色幸運餅乾、動物幸運餅乾、幸運信餅乾etc.
本書特色
?精選各類超人氣餅乾：收錄大受歡迎的糖霜餅乾，到經典的擠花、冷凍、果醬夾心、美式餅乾等。
?簡明易懂的圖解教學：讓初學者不會手忙腳亂的圖解式教學，附帶適時的重點提醒，更不易失敗。
?方便在家製作的份量：調整為適合在家製作的材料量，果醬及巧克力等配料也提供易操作的食譜。
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作者介紹
作者簡介
本橋雅人
1958年生於埼玉縣。於調布「CERISIER」、成城「MALMAiSON」等名店任職後赴英國進修，學習以糖工藝為中心的技術。1990年開設以結婚蛋糕等「紀念日」為主題的洋菓子店「Anniversary」，兼任老闆與廚師。目前除了Anniversary東京南青山店、早稻田店、札幌圓山店外，也活躍於甜點教室及喜糖教室。除了是日本首屈一指的糖工藝師傅，也是頂尖的結婚蛋糕設計師。
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目錄
前言 ?? 2
製作餅乾的主要材料 ?? 6
製作餅乾的主要工具 ?? 7
基本款餅乾
壓模餅乾 ?? 8
擠花餅乾 ?? 10
冷凍餅乾 ?? 11
糖霜基礎篇
糖霜製作方法 ?? 12
彩色糖霜製作方法 ?? 13
三角袋做法 ?? 13
用糖霜畫畫 ?? 14
Part.1
可愛造型餅乾
動物餅乾 ?? 16
貓咪、兔子、小熊、獅子、鴨子
花朵餅乾（2種）?? 20
交通工具餅乾 ?? 22
汽車、飛機、帆船
夾心餅乾 ?? 24
心形、花形、小熊
擠花餅乾 ?? 26
甜甜圈造型餅乾、文字餅乾
冷凍餅乾 ?? 28
格子圖案、漩渦圖案、心形圖案
雪球餅乾（3種）?? 30
自然風餅乾 ?? 32
穀麥、芝麻、紅茶、全麥
美式餅乾 ?? 34
白巧克力夏威夷豆、棉花糖巧克力碎片、
核桃牛奶糖香蕉
蔬果造型餅乾 ?? 36
蕃薯、鳳梨、西瓜、南瓜、栗子
Part.2
禮品餅乾
哈囉！小貝比 ?? 42
奶瓶、圍兜兜、小襪子
生日 ?? 44
蠟燭、蛋糕、叉子
入園、入學 ?? 46
鉛筆、帽子、課本、書包
結婚 ?? 48
燕尾服、婚紗、戒指、結婚蛋糕
情人節 ?? 50
巧克力餅乾
白色情人節 ?? 52
寶石餅乾
母親節 ?? 54
草莓餅乾、巧克力餅乾
父親節 ?? 56
肖像餅乾、領帶、啤酒
Part.3
四季餅乾
日本新年 ?? 60
鏡餅、羽子板＆羽球、紅包袋、笑
福面、不倒翁、舞獅
女兒節 ?? 62
天皇與皇后娃娃、櫻花與花瓣、霰
餅、菱餅
兒童節 ?? 64
鯉魚旗、旗杆、餅乾球
梅雨季 ?? 66
蝸牛、繡球花
萬聖節 ?? 68
南瓜、星星、蝙蝠、幽靈
聖誕節 ?? 70
聖誕老人、鈴鐺、天使、薑餅人、
聖誕樹、靴子、馴鹿、星星、雪
人、冬青
Part.4
幸運餅乾
彩色幸運餅乾 ?? 74
巧克力幸運餅乾 ?? 76
動物幸運餅乾 ?? 77
幸運信餅乾 ?? 78
Column創意餅乾
① 餅乾屋??40
② 餅乾盒??58
③ 水果餅乾蛋糕??72
收回
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序
作者序
在本店—Anniversary的人氣甜點中，第一名是以結婚蛋糕為代表的一系列「紀念日蛋糕」。除此之外，還有一種同樣受到許多客人喜愛的甜點，就是慶祝小嬰兒和小孩的生日、婚禮、情人節等節日的「紀念日餅乾」。
餅乾原料一般是以麵粉、奶油、砂糖和雞蛋為基底， 在Anniversary，有時會不加雞蛋，或是以杏仁粉取代部分麵粉，讓口味更有層次。
製作餅乾時，會將揉好的麵團放入擠花袋中擠出來，或是將揉成圓形的麵團冷凍後切片，做成想要的形狀。此外，也有將成薄片的麵團冷凍，再用模子壓出造型等等各種塑形方法。按照自己構思的設計製作出成品，最後再加上水果、堅果、巧克力，以及Anniversary最擅長的糖霜，替餅乾增添可愛甜美的風貌。
本書介紹的各類餅乾，有些目前已陳列在Anniversary店中，作為紀念。這些可愛的四季風情餅乾除了好看，也非常適合拿來送給朋友。請您一定要試著做做看！
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