【推荐语】
; ;作者研究天津菜肴与小吃，曾品尝并走访了数十家饮食名店，采访请教天津烹饪名家和名店经理。看了《京味儿》，他希望能将他对天津饮食文化的了解写成一部《津味儿》，目录编排及写法上也不同于此前出的《舌尖上的天津》。在《津味儿》中，他力求更加突出天津的饮食文化，既介绍天津的小吃，也对天津的大菜筳席多著笔墨。作者以多年研究民俗学底，不只局限于菜式的做法，小吃的美味，更将许多似是而非的易混品种行了条分缕析的辨识，例如将炸糕、油糕，面茶、茶汤等不同的品种概念之异同，加以明确的区分。同时，也对一些传统食品的命名理据，行了细致的考证辨析。;
