【目录】
序一 礼仪——个人信用度的指标; 张荣发
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化;
二、这五大异星差别，使你食不知其髓;
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点?
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念——文明人的指标;
八、上臼本料亭的规矩;
Akemid小姐的思词
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌;
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来?什么该放着?
五、饭碗的拿法和用饭姿势;
六、汤碗的拿法和喝汤姿势;
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法;
八、有盖子怎么办?
第3章 日式料理的吃法;
一、从什么顺序开始?
二、先付、前菜、醋味(Sakitsuke、Zensai、Sunomono)
三、生鱼片(Sashimi);
你也可以成为“寿司通”(Susu);
“寿司通”入门一：把握鱼的四季;
“寿司通”入门：点寿司的窍门、吃的顺序;
正确又有气质的寿司吃法;
寿司的重要配角;
寿司吧上的洗练风度;
四、河豚I Fugu);
五、烤鱼(Yakizakana);
六、土瓶(Dobin)
七、茶碗蒸(ChaWan Mushi);
八、鳗鱼饭(Unagi);
九、天妇罗(Tenpura)
十、荞麦面(Soba)、凉面(寿面Somen、凉荞麦面Zarua);
十一、烧乌(Yakitori)、田乐(Dengaku);
十二、茶、酒的用法;
……
第4章 器皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅
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自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是异星文化
一、日式料理和中式料理是异星文化;
二、这五大异星差别，使你食不知其髓;
三、日式料理的历史
四、日式料理的三个形式
五、日式料理如何点?
六、日式礼仪的五大窍门
七、“预约”的观念——文明人的指标;
八、上臼本料亭的规矩;
Akemid小姐的思词
第2章 日式餐具的用法
一、筷子是一餐之魂
二、使用筷子的八个禁忌;
三、筷子的夹法、放法、收法
四、什么该端起来?什么该放着?
五、饭碗的拿法和用饭姿势;
六、汤碗的拿法和喝汤姿势;
七、汤碗与筷子并用的上乘者用法;
八、有盖子怎么办?
第3章 日式料理的吃法;
一、从什么顺序开始?
二、先付、前菜、醋味(Sakitsuke、Zensai、Sunomono)
三、生鱼片(Sashimi);
你也可以成为“寿司通”(Susu);
“寿司通”入门一：把握鱼的四季;
“寿司通”入门：点寿司的窍门、吃的顺序;
正确又有气质的寿司吃法;
寿司的重要配角;
寿司吧上的洗练风度;
四、河豚I Fugu);
五、烤鱼(Yakizakana);
六、土瓶(Dobin)
七、茶碗蒸(ChaWan Mushi);
八、鳗鱼饭(Unagi);
九、天妇罗(Tenpura)
十、荞麦面(Soba)、凉面(寿面Somen、凉荞麦面Zarua);
十一、烧乌(Yakitori)、田乐(Dengaku);
十二、茶、酒的用法;
……
第4章 器皿是食物的衣裳
第5章 中式餐桌礼仪
第6章 中式料理能吃得更高雅
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