【目录】
章;;烹饪技巧的艺术之花—食品雕刻与围盘
;;厨师的绝技——食品雕刻
;;食品雕刻的币中类
;;食品雕刻的特点
;;如何布置使用食品雕刻
;;食品雕刻的步骤
;;的盘饰技艺——围盘
;;围盘的种类
;;围盘的应用原则
章;;栩栩如生的食品雕刻
;;鸟类雕刻
;;鸟类雕刻的特点
;;鸟类雕刻的要点
;;鸟类雕刻的步骤和方法
;;百灵鸟
;;老鹰
;;麻雀
;;鸭子
;;鱼类雕刻
;;海豚
;;鲤鱼
;;食品雕刻的形式
;;食雕与围盘的类型
;;昆虫类雕刻
;;蜻蜓
;;蛐蛐
;;兽类雕刻
;;羚羊
;;骆驼
;;青蛙
;;小白兔
;;简单瓜盅、瓜灯雕刻
;;瓜盅
;;瓜灯
第三章;;美轮美奂的围盘
;;食雕与围盘的原料
;;作品保存
;;满朝风华
;;鱼塘清趣
;;一箭钟情
;;团圆美满
;;长莺飞
;;鱼戏荷塘
;;欣欣向荣
;;“善”行天下
;;山峦叠嶂
;;蝶舞春园
;;富贵有鱼
;;锦年花灯
;;兔呈鸿运
;;鸽兔传情
;;双兔瑞祥
;;鸟吟花间
;;伏兔双喜
第四章;;食雕与围盘组合
;;蒲鸽闲栖卧花畦
;;基本执刀法
;;常用工具
;;琴瑟双鹅共水鸣
;;双鹅闲步饮芳菊
;;红锦雪羽水中歌
;;琉璃扇上好风光
;;欲沙白玉鹅
;;双浴鸳鸯戏水游
;;白鹅临镜照一心台
;;千重碧睡鹅群
;;常用刀法
;;厨师的绝技——食品雕刻
;;食品雕刻的币中类
;;食品雕刻的特点
;;如何布置使用食品雕刻
;;食品雕刻的步骤
;;的盘饰技艺——围盘
;;围盘的种类
;;围盘的应用原则
章;;栩栩如生的食品雕刻
;;鸟类雕刻
;;鸟类雕刻的特点
;;鸟类雕刻的要点
;;鸟类雕刻的步骤和方法
;;百灵鸟
;;老鹰
;;麻雀
;;鸭子
;;鱼类雕刻
;;海豚
;;鲤鱼
;;食品雕刻的形式
;;食雕与围盘的类型
;;昆虫类雕刻
;;蜻蜓
;;蛐蛐
;;兽类雕刻
;;羚羊
;;骆驼
;;青蛙
;;小白兔
;;简单瓜盅、瓜灯雕刻
;;瓜盅
;;瓜灯
第三章;;美轮美奂的围盘
;;食雕与围盘的原料
;;作品保存
;;满朝风华
;;鱼塘清趣
;;一箭钟情
;;团圆美满
;;长莺飞
;;鱼戏荷塘
;;欣欣向荣
;;“善”行天下
;;山峦叠嶂
;;蝶舞春园
;;富贵有鱼
;;锦年花灯
;;兔呈鸿运
;;鸽兔传情
;;双兔瑞祥
;;鸟吟花间
;;伏兔双喜
第四章;;食雕与围盘组合
;;蒲鸽闲栖卧花畦
;;基本执刀法
;;常用工具
;;琴瑟双鹅共水鸣
;;双鹅闲步饮芳菊
;;红锦雪羽水中歌
;;琉璃扇上好风光
;;欲沙白玉鹅
;;双浴鸳鸯戏水游
;;白鹅临镜照一心台
;;千重碧睡鹅群
;;常用刀法
