【内容】
基本信息
商品名称： 吃茶趣-中国名茶录
出版社： 生活.读书.新知三联书店
出版时间：2022-07-01
作者：杨多杰
译者：
开本： 32开
定价： 68.00
页数：438
印次： 2
ISBN号：9787807683711
商品类型：图书
版次： 1 内容提要
这本札记共分七辑，
汇集了作者近年对众多不
同类别的茶的研究。
这本札记不单是介绍
茶的品种知识，同时也记
下了许多与之相关的人文
掌故，甚至是名茶的销售
转输。
这本札记的文字流畅
自然，也很诙谐。
精彩书摘
龙井之兴
中国名茶属第一几年
前，参与一档旅游节目的
策划与录制，我首先推荐
的地方便是杭州。茶为国
饮，杭为茶都。杭州名声
在外，本也不在乎多一两
档节目的宣传。怎奈杭州
当地同人宽厚，总将我的
行为定性为积J宣传杭州
茶文化。
于是每年一过清明，
杭州的茶人总要寄些龙井
与我分享。却之不恭，受
之有愧，便用白居易“不
寄他人先寄我，应缘我是
别茶人”两句，来安慰自
己吧。
托大家的福，每年我
都能“过手”数斤龙井茶。
何为“过手”?原来每年收
到这些龙井茶后，我几乎
又都转赠了出去。真正自
己享用到的并不多，因此
只是“过手”，而未“过口”
。
为何如此?
我在海外的朋友们，
似乎都对龙井茶情有独钟
。尤其是东京的刘君，是
游走于政商两界的人士。
礼尚往来，多以茶为媒介
。他与我熟不拘礼，每年
都嘱咐我带去些好茶。特
别讲明，多带龙井。
我曾问他：为何如此
钟情于这款茶?换个白茶
或是乌龙怎么样?
答：不行!日本的政客
、商人，都认为龙井是第
一好茶。
其实何止是日本，在
海峡两岸，龙井至今仍是
茶中魁首。龙井是公认的
至味J品，不仅因其滋味
甘醇，更因为数百年来酝
酿发酵的情趣传统。文学
的渲染，历史的加持，名
人的助阵，为龙井渲染出
雅逸的氛围。从茶学出发
，直通美学范畴。
龙井，由文化名茶升
J为文化名片，跨越江南
，成为华人世界的美食神
话。
文人偏偏爱龙井
说起龙井的历史，有
些商家认为能追溯到《茶
经》时代。不客气地讲，
这是子虚乌有的说法。
这几年，我一直致力
于《茶经》的解读与宣讲
。因此，也常有些地方邀
我去开设与《茶经》相关
的讲座。只要时间允许，
我一般都欣然前往。多让
一些爱茶人了解《茶经》
，总是一件好事。
但去年有家杭州茶企
的邀请，被我拒绝了。他
们希望我讲讲《茶经》中
的龙井茶文化，可问题在
于，陆羽没提过“龙井”二
字啊!《茶经·八之出》中
记载，钱塘天竺、灵隐二
寺产茶。
钱塘，即今日之杭州
。这句话我们可以解释为
，在《茶经》成书的年代
，杭州已成为知名的茶区
。
仅此而已!
至于天竺、灵隐二寺
产的什么茶，陆羽没有明
确记载。于是乎，龙井茶
商们便联想发挥成龙井，
再直接印在自己的包装上
以示“尊古”。恰恰相反，
这种行为是对于《茶经》
的曲解。
龙井茶真正火起来，
是明代以后的事情了。茶
诗，可做证据。明代弘治
朝礼部尚书吴宽，曾在《
谢朱懋恭同年寄龙井茶》
中写遁：
谏议书来印不斜，但
惊入手是春芽。
惜无一斛虎丘水，煮
尽二斤龙井茶。
顾渚品高知已退，建
溪名重恐难加。
饮余为此留诗在，风
味依然在齿牙。
这首诗，明显受到唐
代卢仝《走笔谢孟谏议寄
新茶》的影响。时过境迁
，顾渚、建溪都已是过去
式，龙井茶正在轰轰烈烈
地登上中国茶界的舞台。
除此之外，明代徐渭
《谢钟君惠石埭茶》、陈
继儒《试茶》、袁宏道《
龙井》、于若瀛《龙井茶
》、屠隆《龙井茶歌》等
，都是歌咏龙井的著名茶
诗。再喝龙井时，不妨也
找来一读。犹如吃饺子要
蘸醋，品龙井也是要配着
几首茶诗才好。又做这么
“粗俗”的比喻，罪过罪过!
乾隆四次游西湖
当然，要说龙井茶诗
中的名篇，贡献Z多的人
还得说乾隆皇帝。乾隆皇
帝一生六下江南，都到了
杭卅I。而其中有四次，
驾临西湖茶区。对龙井茶
若不是真爱，恐怕做不到
吧?
乾隆十六年(1751)，
皇帝第一次游览西湖茶区
，并写下了《观采茶作歌
》。其中“火前嫩，火后
老，惟有骑火品Z好”一
句，道出了龙井茶采摘制
作以清明为限的传统。而
“慢炒细焙有次第，辛苦
工夫殊不少”一句，则又
点明了龙井茶精工细作的
特征。
P2-4
商品名称： 吃茶趣-中国名茶录
出版社： 生活.读书.新知三联书店
出版时间：2022-07-01
作者：杨多杰
译者：
开本： 32开
定价： 68.00
页数：438
印次： 2
ISBN号：9787807683711
商品类型：图书
版次： 1 内容提要
这本札记共分七辑，
汇集了作者近年对众多不
同类别的茶的研究。
这本札记不单是介绍
茶的品种知识，同时也记
下了许多与之相关的人文
掌故，甚至是名茶的销售
转输。
这本札记的文字流畅
自然，也很诙谐。
精彩书摘
龙井之兴
中国名茶属第一几年
前，参与一档旅游节目的
策划与录制，我首先推荐
的地方便是杭州。茶为国
饮，杭为茶都。杭州名声
在外，本也不在乎多一两
档节目的宣传。怎奈杭州
当地同人宽厚，总将我的
行为定性为积J宣传杭州
茶文化。
于是每年一过清明，
杭州的茶人总要寄些龙井
与我分享。却之不恭，受
之有愧，便用白居易“不
寄他人先寄我，应缘我是
别茶人”两句，来安慰自
己吧。
托大家的福，每年我
都能“过手”数斤龙井茶。
何为“过手”?原来每年收
到这些龙井茶后，我几乎
又都转赠了出去。真正自
己享用到的并不多，因此
只是“过手”，而未“过口”
。
为何如此?
我在海外的朋友们，
似乎都对龙井茶情有独钟
。尤其是东京的刘君，是
游走于政商两界的人士。
礼尚往来，多以茶为媒介
。他与我熟不拘礼，每年
都嘱咐我带去些好茶。特
别讲明，多带龙井。
我曾问他：为何如此
钟情于这款茶?换个白茶
或是乌龙怎么样?
答：不行!日本的政客
、商人，都认为龙井是第
一好茶。
其实何止是日本，在
海峡两岸，龙井至今仍是
茶中魁首。龙井是公认的
至味J品，不仅因其滋味
甘醇，更因为数百年来酝
酿发酵的情趣传统。文学
的渲染，历史的加持，名
人的助阵，为龙井渲染出
雅逸的氛围。从茶学出发
，直通美学范畴。
龙井，由文化名茶升
J为文化名片，跨越江南
，成为华人世界的美食神
话。
文人偏偏爱龙井
说起龙井的历史，有
些商家认为能追溯到《茶
经》时代。不客气地讲，
这是子虚乌有的说法。
这几年，我一直致力
于《茶经》的解读与宣讲
。因此，也常有些地方邀
我去开设与《茶经》相关
的讲座。只要时间允许，
我一般都欣然前往。多让
一些爱茶人了解《茶经》
，总是一件好事。
但去年有家杭州茶企
的邀请，被我拒绝了。他
们希望我讲讲《茶经》中
的龙井茶文化，可问题在
于，陆羽没提过“龙井”二
字啊!《茶经·八之出》中
记载，钱塘天竺、灵隐二
寺产茶。
钱塘，即今日之杭州
。这句话我们可以解释为
，在《茶经》成书的年代
，杭州已成为知名的茶区
。
仅此而已!
至于天竺、灵隐二寺
产的什么茶，陆羽没有明
确记载。于是乎，龙井茶
商们便联想发挥成龙井，
再直接印在自己的包装上
以示“尊古”。恰恰相反，
这种行为是对于《茶经》
的曲解。
龙井茶真正火起来，
是明代以后的事情了。茶
诗，可做证据。明代弘治
朝礼部尚书吴宽，曾在《
谢朱懋恭同年寄龙井茶》
中写遁：
谏议书来印不斜，但
惊入手是春芽。
惜无一斛虎丘水，煮
尽二斤龙井茶。
顾渚品高知已退，建
溪名重恐难加。
饮余为此留诗在，风
味依然在齿牙。
这首诗，明显受到唐
代卢仝《走笔谢孟谏议寄
新茶》的影响。时过境迁
，顾渚、建溪都已是过去
式，龙井茶正在轰轰烈烈
地登上中国茶界的舞台。
除此之外，明代徐渭
《谢钟君惠石埭茶》、陈
继儒《试茶》、袁宏道《
龙井》、于若瀛《龙井茶
》、屠隆《龙井茶歌》等
，都是歌咏龙井的著名茶
诗。再喝龙井时，不妨也
找来一读。犹如吃饺子要
蘸醋，品龙井也是要配着
几首茶诗才好。又做这么
“粗俗”的比喻，罪过罪过!
乾隆四次游西湖
当然，要说龙井茶诗
中的名篇，贡献Z多的人
还得说乾隆皇帝。乾隆皇
帝一生六下江南，都到了
杭卅I。而其中有四次，
驾临西湖茶区。对龙井茶
若不是真爱，恐怕做不到
吧?
乾隆十六年(1751)，
皇帝第一次游览西湖茶区
，并写下了《观采茶作歌
》。其中“火前嫩，火后
老，惟有骑火品Z好”一
句，道出了龙井茶采摘制
作以清明为限的传统。而
“慢炒细焙有次第，辛苦
工夫殊不少”一句，则又
点明了龙井茶精工细作的
特征。
P2-4
【目录】
目录
序一/赵珩
序二/穆祥桐
辑一 绿茶漫谈
龙井之兴
龙井之乱
龙井之谜
三峡碧螺春
太平猴魁
虎丘茶
石阡旗枪
沿河古茶
辑二 黄白之物
老白茶
建阳白茶
云南白茶
中国黄茶
辑三 乌龙探秘
武夷岩茶
大红袍正传
大红袍外传
武夷肉桂
武夷水仙
武夷铁罗汉
凤凰单丛
红茵茶
蜜兰香
大乌叶
鸭屎香
宋种
铁观音
红水乌龙
辑四 红茶荟萃
正山小种正传
正山小种之谜
闽红工夫
白琳工夫
祁门红茶
安化红茶
玫瑰红茶
浙江红茶
英德红茶
台湾红茶
九曲红梅
金骏眉
辑五 普洱风云
天价普洱
纯料普洱
冰岛普洱
广东普洱
普洱生茶
普洱散茶
普洱紧压茶
云南七子饼茶
普洱熟茶
老茶头与碎银子
辑六 六堡传奇
六堡的初兴
六堡的低谷
六堡的敌人
六堡的精进
六堡的味道
六堡的兴盛
辑七 花茶详说
茉莉花茶的口味
茉莉花茶的窨制
茉莉花茶的拼配
序一/赵珩
序二/穆祥桐
辑一 绿茶漫谈
龙井之兴
龙井之乱
龙井之谜
三峡碧螺春
太平猴魁
虎丘茶
石阡旗枪
沿河古茶
辑二 黄白之物
老白茶
建阳白茶
云南白茶
中国黄茶
辑三 乌龙探秘
武夷岩茶
大红袍正传
大红袍外传
武夷肉桂
武夷水仙
武夷铁罗汉
凤凰单丛
红茵茶
蜜兰香
大乌叶
鸭屎香
宋种
铁观音
红水乌龙
辑四 红茶荟萃
正山小种正传
正山小种之谜
闽红工夫
白琳工夫
祁门红茶
安化红茶
玫瑰红茶
浙江红茶
英德红茶
台湾红茶
九曲红梅
金骏眉
辑五 普洱风云
天价普洱
纯料普洱
冰岛普洱
广东普洱
普洱生茶
普洱散茶
普洱紧压茶
云南七子饼茶
普洱熟茶
老茶头与碎银子
辑六 六堡传奇
六堡的初兴
六堡的低谷
六堡的敌人
六堡的精进
六堡的味道
六堡的兴盛
辑七 花茶详说
茉莉花茶的口味
茉莉花茶的窨制
茉莉花茶的拼配
