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【内容】
今天的大米是全世界一半人口的食物。它的历史与殖民主义的出现、工业资本主义的全球网络以及现代世界经济密不可分。水稻史是当前一个重要而富有创新性的研究领域，引起了人们的高度关注，但从全球和比较的角度来看，尚未有人试图书写水稻史及其在资本主义崛起中的地位。本书是由非洲、美洲和亚洲几个地区的专家撰写的，他们共同为稻米作为作物、粮食和商品的重要作用提供了新的视角，塑造了非洲、美洲、欧洲和亚洲的历史轨迹和区域间联系。加州大学洛杉矶分校的朱迪丝·卡尼说：“一粒米看世界！除了口味问题，大米可能是世界上最重要的粮食作物。它的种植和消费已经影响了亚洲、非洲和美洲的广大地区，更不用说数十亿人将其作为主要的饮食主食。我们本能地认为大米是亚洲优选的食物，但自从哥伦布航行以来，非洲的贡献——有着古老且独立驯养的水稻品种——在美洲历史上起着不小的作用。这是一个全球化的故事：水稻的地理范围是世界性的，其历史复杂而深刻。”
【目录】
序/1
导论 稻米的全球网络与新历史 白馥兰(Francesca Bray)/1
第一部分 纯化与杂交
导言 白馥兰/45
第一章 全球视野与地方复杂性：专家与发展问题搏斗
乔纳森·哈伍德(Jonathan Harwood)/51
第二章 爪哇的稻米、糖和家畜，1820-1940：自格尔茨的《农业的内卷化》出版50年以来
彼得·布姆加尔德(Peter Boomgaard)
彼得·M.克罗宁伯格(Pieter M.Kroonenberg)/71
第三章 吃好的愿望：18世纪中国的稻米和市场
张瑞威(Sui-Wai Cheung)/107
第四章 稻米与航海现代性：现代中国与南中国海的稻米贸易
李丞浚(Seung-Joon Lee)/125
第五章 杂交传播与被封装的知识：研究湄公河三角洲现代稻米的物质符号方法
戴维·比格斯(David Biggs)/147
第六章 塞拉利昂地区的红稻和白稻：关联了奴隶制、解放和择种的历史
布鲁斯·L.穆泽(Bruce L.Mouser)
埃德温·努伊滕(Edwin Nuijten)
弗洛伊·欧克里(Florent Okry)
保罗·理查兹(Paul Richards)/173
第二部分 环境问题
导言 埃达·L.菲尔茨布莱克(Edda L.Fields-Black)/205
第七章 上几内亚海岸的稻米和稻农及其环境史
埃达·L.菲尔茨布莱克/211
第八章 储水：与南卡罗来纳内陆水稻种植的环境和技术关系
海登·R.史密斯(Hayden R.Smith)/237
第九章 亚洲米在非洲：植物遗传学和作物史
埃里克·吉尔伯特(Erik Gibert)/263
第十章 当朱拉人谷仓满的时候
奥尔加·F.利纳雷斯(Olga F.Linares)/285
第十一章 事关健康和收成：南亚旁遮普和孟加拉地区的季节性死亡与商业水稻种植
劳伦·明斯基(Lauren Minsky)/305
第三部分 权力与控制
导言 彼得·A.科克拉尼斯(Peter A.Coclanis)/343
第十二章 工作的文化意义：“黑米争论”再思考
沃尔特·霍索恩(Walter Hawthorne)/349
第十三章 白米：美国现代稻米工业的中西部起源
彼得·A.科克拉尼斯/365
第十四章 稻米与日本的经济发展路径
佩内洛普·弗兰克斯(Penelope Francks)/397
第十五章 商品与反商品：苏门答腊的稻米，1915-1925
哈罗·马特(Harro Maat)/417
参考文献/441
导论 稻米的全球网络与新历史 白馥兰(Francesca Bray)/1
第一部分 纯化与杂交
导言 白馥兰/45
第一章 全球视野与地方复杂性：专家与发展问题搏斗
乔纳森·哈伍德(Jonathan Harwood)/51
第二章 爪哇的稻米、糖和家畜，1820-1940：自格尔茨的《农业的内卷化》出版50年以来
彼得·布姆加尔德(Peter Boomgaard)
彼得·M.克罗宁伯格(Pieter M.Kroonenberg)/71
第三章 吃好的愿望：18世纪中国的稻米和市场
张瑞威(Sui-Wai Cheung)/107
第四章 稻米与航海现代性：现代中国与南中国海的稻米贸易
李丞浚(Seung-Joon Lee)/125
第五章 杂交传播与被封装的知识：研究湄公河三角洲现代稻米的物质符号方法
戴维·比格斯(David Biggs)/147
第六章 塞拉利昂地区的红稻和白稻：关联了奴隶制、解放和择种的历史
布鲁斯·L.穆泽(Bruce L.Mouser)
埃德温·努伊滕(Edwin Nuijten)
弗洛伊·欧克里(Florent Okry)
保罗·理查兹(Paul Richards)/173
第二部分 环境问题
导言 埃达·L.菲尔茨布莱克(Edda L.Fields-Black)/205
第七章 上几内亚海岸的稻米和稻农及其环境史
埃达·L.菲尔茨布莱克/211
第八章 储水：与南卡罗来纳内陆水稻种植的环境和技术关系
海登·R.史密斯(Hayden R.Smith)/237
第九章 亚洲米在非洲：植物遗传学和作物史
埃里克·吉尔伯特(Erik Gibert)/263
第十章 当朱拉人谷仓满的时候
奥尔加·F.利纳雷斯(Olga F.Linares)/285
第十一章 事关健康和收成：南亚旁遮普和孟加拉地区的季节性死亡与商业水稻种植
劳伦·明斯基(Lauren Minsky)/305
第三部分 权力与控制
导言 彼得·A.科克拉尼斯(Peter A.Coclanis)/343
第十二章 工作的文化意义：“黑米争论”再思考
沃尔特·霍索恩(Walter Hawthorne)/349
第十三章 白米：美国现代稻米工业的中西部起源
彼得·A.科克拉尼斯/365
第十四章 稻米与日本的经济发展路径
佩内洛普·弗兰克斯(Penelope Francks)/397
第十五章 商品与反商品：苏门答腊的稻米，1915-1925
哈罗·马特(Harro Maat)/417
参考文献/441
