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【推荐语】
本书的第 一版发行得到读者的广泛关注，部分高校还将其作为教材或主要参考书使用。本书第 二版立足于鱼类营养和饲料的实用技术，并阐述了主要的生物学与营养学原理。重点进行了实用水产饲料技术总结、试验研究分析和实际应用的例证分析。在整体保持第 一版的基础上，更新了本书的部分内容；同时增加了关于饲料原料的酶解技术、发酵技术及其产品类型、质量标准；增加了饲料质量与鱼类健康的关系和功能饲料设计的内容；增加了特殊饲料如开口饲料、苗种饲料、亲鱼饲料等配方设计和生产等内容；增加了鱼类饲料生产技术和加工指标标准。希望能够有效指导相关技术人员、管理者的鱼类饲料生产与应用。对于目前阶段存在的主要问题如鱼类健康与饲料的关系、肝胰脏健康与饲料的关系、肠道健康与饲料的关系、鱼体体色变化与饲料的关系等重要基础问题也进行了分析。
【作者】
叶元土，苏州大学基础医学与生物科学学院教授、苏州大学水产研究所所长。1987年7月四川大学生物化学专业毕业，同期分配到西南农业大学水产系任教师，开始从事水产动物营养与饲料的教学和科研工作。1990～1993年于西南农业大学生物化学专业在职研究生学习，获理学硕士学位。1994年由助教越级晋升副教授并开始招收硕士研究生，1999年晋升教授。2002年7月调入苏州大学工作至今。从事水产动物营养与饲料研究与技术推广工作30余年，主要研究领域为淡水鱼类营养与饲料，在主要养殖种类如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等的消化生理、蛋白质周转代谢、饲料氧化油脂对养殖鱼类的影响、淡水鱼类矿物质营养、饲料配方优化等方面的研究取得突出成绩。
【内容】
本书共分为十三章，具体内容为：中国水产养殖与水产饲料，鱼类摄食与饲料投喂，鱼类的肝（胰）脏健康与饲料的关系，鱼类的肠道健康与饲料的关系，鱼体健康、饲料与鱼类体色的关系，动物蛋白质原料，植物蛋白质原料，淀粉类原料，油脂类原料，矿物质和维生素，鱼类饲料配方，主要养殖鱼类的饲料，鱼类饲料技术与饲料产品的发展等。
本书内容涉及水产饲料应用基础研究和相关技术发展，主要读者群为水产养殖业、饲料与企业技术人员、管理人员和营销人员，以及有关水产动物营养与饲料领域、水产养殖领域的研究人员和师生学者等。
【目录】
第一章中国水产养殖与水产饲料
第一节中国水产养殖与水产饲料的发展概况
一、水产品总量和养殖量的数量变化
二、水产饲料的年度增长
三、水产养殖种类结构与水产饲料
四、水产养殖动物种类结构
五、水产养殖动物是变温的水生动物
六、水产动物营养需求与饲料的季节性变化
第二节水产饲料产业技术体系
一、水产饲料产业结构立体化，影响因素复杂化
二、水产饲料产业技术体系建立是产业发展的重点
三、水产饲料原料技术体系
四、水产饲料加工技术的发展
五、水产动物营养与饲料的技术集成和创新
第二章鱼类摄食与饲料投喂
第一节鱼类的摄食行为
一、鱼类对食物的感觉认识
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