【内容】
基本信息
商品名称： 鸡尾酒技法全书
出版社： 中信出版社
出版时间：2023-08-01
作者：上田和男
译者：马文
开本： 32开
定价： 88.00
页数：199
印次： 1
ISBN号：9787521756630
商品类型：图书
版次： 1 内容提要
鸡尾酒是能同时调动五
种感观乃至第六感的瞬时艺
术，蕴藏着无限可能。甜美
、浪漫、微醺、色彩梦幻，
既如酒杯掬起的月亮河，也
似一杯夜幕下的“深夜咖啡”
。
“世上没有两杯完全一样
的鸡尾酒”，日本鸡尾酒教
父、传奇调酒方法“硬摇法”
的发明者上田和男关注调酒
的每一个细节：比例、组合
、摇和、出品，甚至客人的
喜好与情绪，强调调酒的美
学与雅致。书中，上田和男
从调酒师的心态入手，将35
年调酒秘籍娓娓道来。30款
经典鸡尾酒风格独具，不输
任何一道佳肴美馔，令人回
味无穷；30道上田自创鸡尾
酒如时间胶囊，是回忆和随
想的化身，反映社会转换和
时代变迁。在百余道鸡尾酒
酒谱里，更是凝聚着鸡尾酒
之“道”，为我们调制客人喜
爱、世代流传的鸡尾酒提供
源源不断的创意。
除了大量鸡尾酒知识，
详解鸡尾酒3大调制手法，
作者还对硬摇法的发明缘起
及技巧进行深度解析。从理
论到实操，令调制的每一杯
鸡尾酒都能打动人心。
商品名称： 鸡尾酒技法全书
出版社： 中信出版社
出版时间：2023-08-01
作者：上田和男
译者：马文
开本： 32开
定价： 88.00
页数：199
印次： 1
ISBN号：9787521756630
商品类型：图书
版次： 1 内容提要
鸡尾酒是能同时调动五
种感观乃至第六感的瞬时艺
术，蕴藏着无限可能。甜美
、浪漫、微醺、色彩梦幻，
既如酒杯掬起的月亮河，也
似一杯夜幕下的“深夜咖啡”
。
“世上没有两杯完全一样
的鸡尾酒”，日本鸡尾酒教
父、传奇调酒方法“硬摇法”
的发明者上田和男关注调酒
的每一个细节：比例、组合
、摇和、出品，甚至客人的
喜好与情绪，强调调酒的美
学与雅致。书中，上田和男
从调酒师的心态入手，将35
年调酒秘籍娓娓道来。30款
经典鸡尾酒风格独具，不输
任何一道佳肴美馔，令人回
味无穷；30道上田自创鸡尾
酒如时间胶囊，是回忆和随
想的化身，反映社会转换和
时代变迁。在百余道鸡尾酒
酒谱里，更是凝聚着鸡尾酒
之“道”，为我们调制客人喜
爱、世代流传的鸡尾酒提供
源源不断的创意。
除了大量鸡尾酒知识，
详解鸡尾酒3大调制手法，
作者还对硬摇法的发明缘起
及技巧进行深度解析。从理
论到实操，令调制的每一杯
鸡尾酒都能打动人心。
【目录】
目录
序
译者序
调酒基础知识
欢迎走进鸡尾酒世界
调制美味鸡尾酒所需的心态
鸡尾酒能传达调酒师的心声
学会聚精会神
参透客人的口味
鸡尾酒亦有“道”
摇和法的技术
硬摇法的特征和意象
发明硬摇法的原委
如何判断硬摇法是否到位
凸显硬摇法优势的材料
鸡尾酒上漂浮的细密冰晶
实际操作
摇和法的步骤
搅拌法的技术
搅拌法的特征
搅拌法中的冰块
搅拌法的意象
搅拌法温度变化表
实际操作
搅拌法的步骤
兑和法的技术
三种兑和法
让Z后一口都美味如初
实际操作
碳酸型｜金汤力
……
经典鸡尾酒
自创鸡尾酒
序
译者序
调酒基础知识
欢迎走进鸡尾酒世界
调制美味鸡尾酒所需的心态
鸡尾酒能传达调酒师的心声
学会聚精会神
参透客人的口味
鸡尾酒亦有“道”
摇和法的技术
硬摇法的特征和意象
发明硬摇法的原委
如何判断硬摇法是否到位
凸显硬摇法优势的材料
鸡尾酒上漂浮的细密冰晶
实际操作
摇和法的步骤
搅拌法的技术
搅拌法的特征
搅拌法中的冰块
搅拌法的意象
搅拌法温度变化表
实际操作
搅拌法的步骤
兑和法的技术
三种兑和法
让Z后一口都美味如初
实际操作
碳酸型｜金汤力
……
经典鸡尾酒
自创鸡尾酒
