【推荐语】
1.本书对《中国居民膳食指南（16）行了详细介绍和解读，具有很强的。2.本书针对指南给出了的建议，并辅以实例，在日常生活中可以轻易实现，具有很强的实用和可操作。3.作者具有多年教学经验，本书理论联系实际，具有的学术，前两版图书一直作为教材被多个高校选用，受到学生广泛欢迎。4.作者在婴儿、孕妇、成人营养调配方面积累了多年的实际生活经验，使本书具有很强的可信度。;
【目录】
章健康理念和健康标准 / 1
节健康理念1
节健康概念和标准6
第三节亚健康及相关测试9
思考题14
章维持生命过程的营养素 / 15
节碳水化合物——生命的燃料16
节脂类——细胞膜的成分和能量储备23
第三节蛋白质——生命的物质基础34
第四节维生素——生命的火花43
第五节矿物质——生命的使者54
第六节水——生命的温床67
思考题72
第三章食物的能量和营养价值 / 74
节能量——生命活动的动力74
节食物的营养价值81
思考题92
第四章合理营养与膳食 / 93
节平衡膳食93
节饮食结构、膳食指南和食谱编制101
第三节合理烹调129
第四节饮食常识134
思考题146
第五章不同人群的营养特点 / 147
节孕妇及乳母营养147
节婴幼儿营养156
第三节学龄儿童及青少年营养168
第四节老年人营养与膳食175
第五节素食人群的营养膳食180
思考题182
第六章饮食与健康 / 183
节饮食与美容183
节饮食与肥胖189
第三节饮食与脂肪肝195
第四节饮食与心脑血管疾病198
第五节饮食与糖尿病2
第六节饮食与骨质疏松4
第七节饮食与6
第八节营养与免疫9
思考题212
第七章食品卫生与健康 / 214
节食品知识214
节食物中毒及225
思考题237
附录 / 239
附录1中国成人BMI与健康体重对应关系表239
附录2常见运动量表241
附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）243
附录4常见食物的一般营养成分（100g含量）246
附录5缩略语及含义261
主要参考文献 / 264
节健康理念1
节健康概念和标准6
第三节亚健康及相关测试9
思考题14
章维持生命过程的营养素 / 15
节碳水化合物——生命的燃料16
节脂类——细胞膜的成分和能量储备23
第三节蛋白质——生命的物质基础34
第四节维生素——生命的火花43
第五节矿物质——生命的使者54
第六节水——生命的温床67
思考题72
第三章食物的能量和营养价值 / 74
节能量——生命活动的动力74
节食物的营养价值81
思考题92
第四章合理营养与膳食 / 93
节平衡膳食93
节饮食结构、膳食指南和食谱编制101
第三节合理烹调129
第四节饮食常识134
思考题146
第五章不同人群的营养特点 / 147
节孕妇及乳母营养147
节婴幼儿营养156
第三节学龄儿童及青少年营养168
第四节老年人营养与膳食175
第五节素食人群的营养膳食180
思考题182
第六章饮食与健康 / 183
节饮食与美容183
节饮食与肥胖189
第三节饮食与脂肪肝195
第四节饮食与心脑血管疾病198
第五节饮食与糖尿病2
第六节饮食与骨质疏松4
第七节饮食与6
第八节营养与免疫9
思考题212
第七章食品卫生与健康 / 214
节食品知识214
节食物中毒及225
思考题237
附录 / 239
附录1中国成人BMI与健康体重对应关系表239
附录2常见运动量表241
附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表（DRIs）243
附录4常见食物的一般营养成分（100g含量）246
附录5缩略语及含义261
主要参考文献 / 264
【书摘插画】
