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【内容】
本书共九章，主要包括蛋白质化学、核酸化学、酶化学、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、含氮小分子的代谢、核酸与蛋白质合成代谢、物质代谢的相互关系与代谢的调节。教材内容的选择以指导学生掌握生物化学的基本知识为目的，注重理论联系实际，提高学生的学习兴趣，启发学生的创新思维；每章设计了实训项目、拓展应用、小结、思考题，以便学生掌握知识要点和指导自学。
本书可供畜牧兽医专业、动物医学专业、动物药学专业、宠物医疗技术专业等专业学生使用，也可供综合性院校有关生命科学的专业学生使用，还可作为成人教育教学用书以及科研工作者的参考书。
本书可供畜牧兽医专业、动物医学专业、动物药学专业、宠物医疗技术专业等专业学生使用，也可供综合性院校有关生命科学的专业学生使用，还可作为成人教育教学用书以及科研工作者的参考书。
【目录】
绪论
第一章 蛋白质化学
第一节 蛋白质分子组成
第二节 蛋白质的分子结构
第三节 蛋白质的理化性质
实训一 蛋白质等电点的测定
实训二 氨基酸的纸色谱法分离
实训三 双缩脲法测定蛋白含量
实训四 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳
第二章 核酸化学
第一节 核酸的化学组成
第二节 核酸的分子结构
第三节 核酸的性质
实训五 动物组织中核酸的提取与鉴定
第三章 酶化学
第一节 酶的一般概念
第二节 酶的结构与功能的关系
第三节 酶的催化作用机理
第四节 影响酶促反应速度的因素
第五节 维生素与辅酶
实训六 唾液淀粉酶的特性试验
实训七 脱氢酶的作用及其竞争性抑制
第四章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
第二节 生物氧化中二氧化碳和水的生成
第三节 线粒体生物氧化体系
第四节 生物氧化中能量的生成与利用
实训八 细胞色素C的提取与含量测定
……
第一章 蛋白质化学
第一节 蛋白质分子组成
第二节 蛋白质的分子结构
第三节 蛋白质的理化性质
实训一 蛋白质等电点的测定
实训二 氨基酸的纸色谱法分离
实训三 双缩脲法测定蛋白含量
实训四 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳
第二章 核酸化学
第一节 核酸的化学组成
第二节 核酸的分子结构
第三节 核酸的性质
实训五 动物组织中核酸的提取与鉴定
第三章 酶化学
第一节 酶的一般概念
第二节 酶的结构与功能的关系
第三节 酶的催化作用机理
第四节 影响酶促反应速度的因素
第五节 维生素与辅酶
实训六 唾液淀粉酶的特性试验
实训七 脱氢酶的作用及其竞争性抑制
第四章 生物氧化
第一节 生物氧化概述
第二节 生物氧化中二氧化碳和水的生成
第三节 线粒体生物氧化体系
第四节 生物氧化中能量的生成与利用
实训八 细胞色素C的提取与含量测定
……
