【目录】
学1 烹调技法认知
学l 以水为介质的烹调技法认知
学2 以油为介质的烹调技法认知
学3 以蒸汽、空气、矿物质为介质的烹调技法认知
学2 家庭用餐（2人）菜单设计与菜品制作
学1 家庭用餐（2人）菜单设计（炒、滚、煲三种烹调法）
学2 家庭用餐（2人）菜品制作
学3 家庭用餐（2人）菜品展示与评价
学3 商务用餐（4人）菜单设计与菜品制作
学1 商务用餐（4人）菜单设计（炒、炖、煎、焖、扣五种烹调法）
学2 商务用餐（4人）菜品制作
学3 商务用餐（4人）菜品展示与评价
学4 同学聚餐（6人）菜单设计与菜品制作
学1 同学聚餐（6人）菜单设计（炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖八种烹调法）
学2 同学聚餐（6人）菜品制作
学3 同学聚餐（6人）菜品展示与评价
学5 家庭团圆席（8人）菜单设计与菜品制作
学1 家庭团圆席（8人）菜单设计（炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖、煎、焖、扣、滚、煲等十三种烹调法）
学2 家庭团圆席（8人）菜品制作
学3 家庭团圆席（8人）菜品展示与评价
引导问题参考答案
参考文献
学l 以水为介质的烹调技法认知
学2 以油为介质的烹调技法认知
学3 以蒸汽、空气、矿物质为介质的烹调技法认知
学2 家庭用餐（2人）菜单设计与菜品制作
学1 家庭用餐（2人）菜单设计（炒、滚、煲三种烹调法）
学2 家庭用餐（2人）菜品制作
学3 家庭用餐（2人）菜品展示与评价
学3 商务用餐（4人）菜单设计与菜品制作
学1 商务用餐（4人）菜单设计（炒、炖、煎、焖、扣五种烹调法）
学2 商务用餐（4人）菜品制作
学3 商务用餐（4人）菜品展示与评价
学4 同学聚餐（6人）菜单设计与菜品制作
学1 同学聚餐（6人）菜单设计（炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖八种烹调法）
学2 同学聚餐（6人）菜品制作
学3 同学聚餐（6人）菜品展示与评价
学5 家庭团圆席（8人）菜单设计与菜品制作
学1 家庭团圆席（8人）菜单设计（炒、炸、焗、蒸、烩、扒、泡、炖、煎、焖、扣、滚、煲等十三种烹调法）
学2 家庭团圆席（8人）菜品制作
学3 家庭团圆席（8人）菜品展示与评价
引导问题参考答案
参考文献
