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“品类管理体系的创立者”哈里斯博士与“中国品类管理先锋”张智强领衔力作,兼具科学性和独特性。哈里斯博士是品类管理方法的提出者,世界公认的零售管理方法领域卓越的思想家和杰出领袖,而张智强是品类管理在国内推动和实践“品类管理”的先锋,哈里斯博士在中国的唯一合伙人,国内知名零售商推崇的品类管理大师。

国内少有的可落地的品类管理实操之作,内容系统、案例丰富,堪称集大成之作。品类管理的前世今生、原理原则、战略定位、核心要素、业务流程、顾客与门店、零售与供应链……书中都娓娓道来,相信会对我国消费品零售业从业者以智慧、以启迪、以借鉴。不论处在什么发展阶段的零售企业,用这本书中所讲的三原则、六要素和八步骤做对照,都能找到巨大的改进空间,做得更好。

学会品类管理,让零售企业在选品、定价、陈列、促销四要事上轻松、有效控制产品个数,同时让顾客感到丰富;既让顾客有好的价格印象,又让企业有足够的利润空间;让顾客找到想要的,让企业卖出想卖的;不是为了多卖,而是为了让顾客不断回到店里来。

20位零售领域企业家、专家、学者联袂推荐!中国连锁经营协会创始会长郭戈平,克罗格前副总裁戴维钱乔,盒马鲜生创始人兼CEO侯毅,永旺集团执行董事、副总裁羽生有希,杭州米雅科技联合创始人杨德宏等推荐。

 
内容简介

当前,中国零售行业正处在历史性的转折点上,中国零售市场已发展到了门店、渠道饱和的状态,市场无法养活现有的全部门店、渠道,一场关乎优胜劣汰的残酷洗礼已经开始。为了应对危机,零售经营者必须回答“如何让顾客到自己这里来”的问题。而品类管理就是门店饱和的情况下,影响顾客选择门店的方法,是当下中国零售市场亟需的科学方法,是零售经营所有努力的起点。

《品类管理》是“品类管理体系的创立者”哈里斯博士与“中国品类管理先锋”张智强领衔力作,也是国内少有的可落地的品类管理实操之作。本书从品类管理的原理出发,系统阐述了品类管理的三原则、六要素、八步骤等,并对零售管理方法进行了重新思考与构建,提出全渠道零售的品类管理方法,兼具内容的科学性与创新性。不仅从国际视角出发,更是与张智强在中国零售从业30年实践经验相融合,更贴合中国零售企业的实际需求,能够真正帮助中国企业重构零售经营体系,让零售企业在选品、定价、陈列、促销上做到轻松、有效,从而开创零售经营的专业化时代。

无论你是大型超市、购物中心、便利店、快消品、百货服装还是生鲜电商的经营者,本书都将帮助你掌握先进的品类管理方法,更好地留住顾客,在当下激烈的中国零售市场竞争中占得先机。如果你是零售企业上游的供应商,或者常与零售行业打交道,本书将为你提供深入了解零售行业的视角,强化与零售商的协作关系,与零售商达成进一步的双赢效果。

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作者简介

布莱恩·哈里斯? Brian Harris

品类管理,堪称现代零售管理思想史上伟大的创新,由哈里斯博士创立于20世纪80年代的美国,哈里斯博士因此被称为“品类管理之父”。哈里斯博士是世界公认的零售管理方法领域的思想家和杰出领袖。他在两个方面推动了零售行业的现代化,包括1985年首推的货架空间管理系统和1989年提出的品类管理。他曾经辅导过世界几十个国家的数百家零售企业走上品类管理之路,并重新塑造了整个零售行业,开辟了一个新的时代。他拥有美国密歇根州立大学的零售管理博士学位,曾任美国南加州大学管理学院教授和零售研究中心主任。?

 

张智强?

品类管理在国内推动和实践“品类管理”的先锋,先后在荷兰SHV集团旗下的万客隆、北京超市发、中国连锁经营协会、SPAR International从事零售管理工作20余年。是哈里斯博士在中国的唯一合作伙伴。?从2016年至今,与哈里斯博士共同开办“元旨品类?管理讲习班”,辅导国内零售企业施行品类管理。先后有800余家国内零售企业的高管团队参加过相关学习,50余家企业(天虹、黄商、京客隆等)接受过咨询辅导,这些企业取得了销售和利润的大幅提升。?

本科就读于西安交通大学,东北财经大学硕士研究生,荷兰商学院MBA,曾在美国密歇根州立大学“供应链管理”项目进修。?

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目  录

自序 回归零售经营的本质

布莱恩·哈里斯博士

品类管理创始人

 

引言 品类管理,零售经营一切努力的起点

 

第一部分 品类管理的原理

第1章 零售经营体系和零售经营技术

消费者的变化

行业内部的竞争

信息技术的发展

供应商的影响

零售的经营体系

 

第2章 “以顾客为中心”,让门店成为顾客之选

门店过剩引发危机

消费品营销方法成主流

把握顾客选择门店的决策因素

 

第3章 品类管理三原则,零售经营的核心基础

原则一:以品类为单位,连接商品和顾客

原则二:准确划分品类角色,指引竞争胜利

原则三:合理投入经营资源,实现效益最大化

品类管理指导经营体系的重构

随实践不断进化的品类管理理论

 

第二部分 品类管理的实践

第4章 经营战略,为零售企业铸就竞争优势

什么是企业的经营战略

经营战略的分析、制定与表述

零售企业的经营战略

品类管理从经营战略开始

决定品类管理方向的三大战略要点

 

第5章  业务流程八步骤,驱动品类经营计划实施

步骤一:品类界定,从顾客的视角看商品

步骤二:品类角色,明确品类的战略意图

步骤三:品类评估,全方位选择改进空间

步骤四:品类指标,标注目标,管控过程

步骤五:品类策略,为品类角色注入活力

步骤六:品类战术,卖对商品的行动方案

步骤七:计划实施,在门店推行与落实

步骤八:品类回顾,监测、修正、止于至善

 

第6章 四大保障要素,打造零售企业核心竞争力

保障要素一:绩效指标,为企业注入活力

保障要素二:团队能力,提高集体的技能

保障要素三:信息技术,提升决策与沟通的效率

保障要素四:协作关系,创造独特的竞争优势

 

第三部分 品类管理创造的新机会

第7章 供应商的角色

供应商对品类管理的价值

管理供应商

品类管理对供应商的影响

零售企业与供应商携手推行品类管理

品类愿景与品类领导力

 

第8章 零售营销的新境界

从4P到六要素,让顾客反复回到店里来

通过品类强化零售品牌的价值内涵

造就王者的新路径

 

第9章 全渠道的无界空间

实体门店永远不会衰落

让门店绽放,创造零售品牌价值

选择高度匹配的业态

创造零售门店的品牌价值

打造充满活力的自有品牌

驾驭信息技术,拓展全渠道的无界空间

全渠道零售,未来的方向

追随顾客,开创未来

 

附录

致谢

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前  言

品类管理,零售经营一切努力的起点

 

零售行业遭遇历史性危机

如今,前所未有的经营压力落在了整个零售行业之上,且在日益加重,能够轻松应对的企业寥寥无几。究其原因,有人说是电商快速扩张的结果,有人说是资本“烧钱”换流量导致的,也有人说是宏观大势所致……但最本质的要点却鲜少被提及:中国零售市场已发展到了门店、渠道饱和的状态,市场无法养活现有的全部门店、渠道,一场关乎优胜劣汰的空前残酷的洗礼已经开始了。

零售经营者们正处在一个历史性的转折点上。从此以后,大型零售门店的数量将逐渐减少,每年关张的门店数量会多于新开的门店;效益上不去的企业将面临艰难的抉择,要么早一点放弃努力低价出让所有权,要么咬牙坚持,直到无以为继、破产关张。为零售企业供货的批发商、代理商和制造商,因为倒闭的零售企业拖欠货款而陷入困境的将不在少数,尤其当那些百亿规模以上的零售企业倒下时,其危害所及将难以估量。零售企业为了控制成本而裁员,将使大批员工失业;因为广泛的兼并重组,零售企业的管理岗位的数量将大规模缩减,有资格宣称自己是“零售行业管理者”的人会逐年减少。

这样的描述,不是出于想象和推理,而是对过往历史的回顾,是美国和欧洲零售行业从20世纪80年代开始的真实经历。门店过剩是那个时代欧美零售行业突然陷入的困境和一场劫难,但也恰恰是那段艰难的历程,提高了这个行业的整体素质,造就了一批出类拔萃的新生代企业家和零售经营者。他们以品类管理为基础,把顾客需要和门店商品紧密联系起来,更新了战略逻辑,升级了战术方法,用更有效的方式为顾客提供商品和服务,开辟了消费者洞察、零售品牌、购物者营销、全渠道营销和全渠道零售等一系列零售新领域。

中国的现代零售业肇始于20世纪90年代中期,开架售货和连锁经营相结合的经营模式,经历了30年的好时光,各地市场的门店数量供不应求,各类大小门店开一个火一个,既繁荣了当地市场、丰富了居民生活,也为早期的创业者们积累了可观的财富。

对于习惯了过往经验的企业家和管理者们,当前这个历史性转折的节点,是一个生死攸关的考验,而对于锐意变革的领导者和新生代的零售精英们,这却是一个难得的历史机遇。

 

零售经营专业性被严重低估

零售经营的专业要求和精微程度很容易被错误地低估,原因有三点。

被低估的第一个原因是零售经营看起来过于“简单”。零售经营的最终产物是“门店”,而从顾客的角度对门店的商品、价格和服务等做出评价并不难。以这样的评价为基础,想象在经营方式上做出某些改进以获得更好的效益,总会让人很受鼓舞。在经营手机、芯片和软件等科技产品时,人们往往容易相信其涉及的是专业领域,会带着敬畏之心谨慎地发表意见,但对日常光顾的超市、便利店及其背后的企业的经营,能够自信满满地表达自己独到见解的人却不计其数。

被低估的第二个原因是零售行业的人员结构比较宽泛。零售是劳动密集型行业,被外界看到最多的“零售人”是在店面整理商品、为顾客提供服务的普通员工。零售企业对这些员工通常没有绝对的学历要求,也没有期待他们能有所创新,主要的要求是他们能按照标准的作业流程完成既定的工作任务。人们很难从这些基层员工身上看出什么“深奥”的专业工作内容。在跟零售企业高层管理者甚至老板接触之后,这样的误解有时也难以消除,因为他们时常不会过于外露自己的过人之处。

被低估的第三个原因是关于零售的通俗读物。关注零售行业的人,大都愿意从沃尔玛创始人山姆·沃尔顿(Sam Walton)的传记《富甲美国》以及日本7-Eleven创始人铃木敏文的半自传体随笔《零售的哲学》等畅销书中获得对零售经营的理解,寻找零售经营的有效方法,甚至是秘诀。完整地读过《史蒂夫·乔布斯传》的人应该比读过《富甲美国》和《零售的哲学》的少很多。《史蒂夫·乔布斯传》的读者中,相信自己可以高明地经营一家科技企业的人寥寥无几,而读了沃尔顿的自传和铃木敏文的书后相信自己找到了正确零售经营方式的人却不在少数。这样的误解,发生在一般人身上并无大碍,但如果发生在零售经营者或者投资者身上,就可能是致命的。

零售经营的专业性、行业的竞争程度及投资风险,与其粗浅的表象之间有着巨大的差异。作为一个整体,零售企业的智力水平和经营智慧,在人数众多的店面员工和一般管理者身上几乎体现不出来,而是高度凝聚在极少数把控企业方向、构建经营体系的核心领导者的头脑之中。沃尔玛的雇员有200多万人,但掌握并决定其成功密码的核心只是本顿维尔(沃尔玛总部所在地)的极少数人。对企业成功的智力贡献高度集中在少数人身上,是零售行业的突出特征之一。

在世界范围内,优秀零售企业的领导者都拥有一种独特素质,就是能让自己企业最基层的门店员工感觉自己亲切且平易近人。沃尔玛创始人山姆·沃尔顿、会员制仓储俱乐部先驱索尔·普莱斯(Sol Price)、开市客创始人吉姆·辛内加尔(Jim Sinegal)、英国特易购前首席执行官特里·莱希(Terry Leahy)、H-E-B董事长兼首席执行官查尔斯·巴特(Charles Butt)、德国奥乐齐创始人阿尔布莱希特兄弟等都具备这样的能力。他们每个人都是沟通大师,被员工爱戴,受大众景仰。在自己员工的心目中树立节俭、勤劳的形象,并刻意展现跟普通人一样的人生,是他们的工作性质所要求的。他们的传记的最大价值就是给自己的员工看,而他们真正珍视的经营原则和意义深刻的实践心得,不但无须在传记中讲述,甚至有必要极力避免出现在自己的故事当中。

依靠阅读优秀企业家的传记或者他们写出来的文字去理解零售经营的奥秘是不完整的,还可能被引入歧途。

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媒体评论

新零售的创新体现在应用互联网技术和大数据精准理解、认识顾客的画像和行为,实现精准营销,为顾客创造优质的服务,而多维度的品类管理依然是实现新零售创新的基础。

侯毅

阿里巴巴副总裁,盒马鲜生创始人兼CEO

 

从2018年春季开始,天虹的管理层有幸师从“品类管理体系的创立者”哈里斯博士和元旨品类管理创始人张智强老师,经过多轮系统地学习,掌握了品类管理的经典理论、原则和方法,并在元旨品类管理专业团队的指导下进行推演与实操,为天虹超市提升专业水平、推动业务变革、建立科学管理体系打下了坚实的基础。

在我看来,品类管理是打造零售企业可持续竞争力的重要基石,是践行“以顾客为中心”的经营理念、确保经营战略与财务目标实现的有力保障!实施品类管理将使我们告别粗放式的管理模式,走上一条高质量发展的道路!

姜勇

天虹数科商业股份有限公司前副总经理,超市事业部总经理

 

我与元旨品类管理创始人张智强老师结交甚久,亦师亦友。多年来,张老师以一位布道者的身份把哈里斯博士关于品类管理的知识不断传授给国内的零售企业,我由衷地敬佩他。

2016年5月,哈里斯博士在国内第一次开授品类管理课程,地点就在湖南省衡阳市,那也是我首次了解到品类管理这一概念。我多次参加元旨品类管理课程的学习,将学到的知识结合自己企业的实际情况进行调整和优化,受益匪浅。

近年来,面对低迷的市场经济环境和零售方式的迭代创新,中国零售行业的同仁都感到迷茫。大部分的国内零售企业缺乏系统性的零售管理思维,在“内功”修为方面还远远不够。听闻张智强老师和哈里斯博士合著《品类管理》一书,甚是欣喜。不论处于什么发展阶段的零售企业,用这本书中所讲的“三原则”“六要素”和“八步骤”做对照,都能找到巨大的改进空间,做得更好。

我是品类管理坚定的支持者和实践者。愿《品类管理》一书能为零售同行解疑释惑,打开一扇更好的大门,看到不一样的风景。

夏志秋

香江百货有限公司总经理

 

随着中国零售市场的不断发展,品类管理正成为零售企业成功的关键因素之一。品类管理的目的是优化企业的商品组合,提高销售额和利润率,同时降低库存和成本。在中国零售市场上,品类管理的重要性愈发明显,因为中国零售市场拥有庞大的消费需求,中国消费者有复杂的消费习惯,因此零售企业需要实施专业的品类管理来满足市场需求。

一方面,消费者对品质好且价格友好商品的需求越来越大,品类管理帮助零售企业根据这一需求选择适当的品类组合,提高商品的卖点和附加值。另一方面,品类管理也有助于零售企业降低库存和成本,加速资金周转。通过合理实施品类管理,企业可以有效降低库存、避免滞销情况的发生,同时货品周转率和库存周转率也会随之上升,企业运转也将更加流畅。

在中国,品类管理不仅是零售企业优化商品组合、满足市场需求的关键,也是降低成本、提高利润的有效方法。随着市场及消费需求的不断变化,零售企业需要不断提高品类管理的专业性和创新性,在激烈的市场竞争中保持竞争优势。

智强老师是我认识多年的好朋友、好老师。他对工作的执着和热情是我非常敬佩的。他知识渊博、谈吐风趣,使人总想和他交流。他对品类管理的研究很深刻,我深信,读他的《品类管理》一书,定会受益匪浅!

李燕川

北京超市发连锁股份有限公司原党委书记、董事长

 

从欧洲开市客参观出来,智强提出了一个问题,开市客店里有多少个品种,几位国内零售企业的董事长众说纷纭,认为在1万~5万种。而智强的答案让我们所有人都震惊了:4000种!于是我问他,怎么这么少又显得这么多?他沉吟了一下说:“欧美有门商业学问,可以解答这个问题。”

这是我们第一次听说品类管理。后来,我们通过智强邀请到了“品类管理体系的创立者”哈里斯博士来中国讲课,而智强也创建了团队帮助我们学习品类管理。学习品类管理,对我们、特别是对生鲜传奇的发展起到了重要的作用。

去年,我听闻智强和哈里斯博士联合在创作《品类管理》后大喜,非常希望一睹为快。学了很多年,依然觉得资料少,学习得不透彻,特别是原有的书,时过境迁,适用性已有所不足。

我一直借《西游记》的桥段和朋友们推荐品类管理:品类管理的内容是“品类管理体系的创立者”哈里斯博士的“大乘佛法”,而张智强老师就是不畏艰辛、克服种种磨难为中国零售人取经的“唐三藏”。

王卫

生鲜传奇创始人、董事长

 

在华冠向新零售转型的过程中,我深刻认识到哈里斯博士和张智强老师的品类管理对全渠道零售的通用性,是经营者深刻理解顾客需要和消费者购物行为的有效方法。线上与线下仅仅是外在的形式不同,而以顾客为中心的内核是一致的。

肖英

京东集团北京华冠商业科技发展有限公司总经理

 

品类管理是现代零售的基础语言和底层逻辑,是实现“以顾客为中心”的有效方法,是零售人的必修课。

郭戈平

中国连锁经营协会创始会长

 

品类管理是零售行业进行商品管理的一种方法/论,不仅适用于实体门店,网络零售商也在使用这种方法,还有人把它应用在餐饮企业的餐单管理上。品类管理是一个舶来品。20多年前,中国连锁经营协会和美国食品营销学会合作,开始引进品类管理的相关图书资料,并开展了一系列培训。当时的一套系列指南就是委托张智强主持翻译的。弹指一挥间,智强在品类管理的研究和推广上已经耕耘了20余年。今天,零售从业者对品类管理已经耳熟能详,全国200多所高校就读连锁经营专业的学生,也在学习协会的“1 X”品类管理课程。这些成果的达成,与智强长期投身这项工作密不可分。

当前,超市的发展遭遇了很多困难和挑战,消费者到超市购物的频率越来越低,供应商把商品和营销资源更多地投放在线上渠道。如果不能把消费者吸引到门店,超市的价值将不复存在,给消费者一个到店的理由,是关乎实体零售生存与发展的核心命题。零售行业的应对策略很多:做餐饮、创立自有品牌、建设中央厨房、使用预制菜,以及线上履约。这些方法都有一个共同的问题,就是没有触碰到零售企业的一个核心任务:商品管理。零售业毕竟是以销售供应商商品为生的,即使向制造型零售转型,也是以扎实的商品管理能力为基础。

因此,品类管理作为超市商品管理的方法/论,理应得到更普遍的重视,更深入的理解和更广泛的实践。此次张智强先生和哈里森博士联袂推出基于中国品类管理实践的新作,对行业转型和精细化管理是一场“及时雨”,希望得到业内同行的关注。“理论是灰色的,生命之树常青”,基于品类管理的理念和逻辑,结合各自企业的实际,创造性地吸收和应用,一定会结出丰硕的成果。

裴亮

中国连锁经营协会名誉会长

 

 

零售行业当下的困境与20世纪80年代中期的美国颇为相似:门店饱和,成本上涨,各种新业态强势突入,所有零售企业都饱受困扰。哈里斯博士在那时提出的品类管理方法,为苦苦挣扎的企业找到了正确的出路:回归零售本质,以了解顾客为起点,凭借科学的决策方法提升商品力。如今,哈里斯博士和智强兄合作,针对国内市场的特点,系统阐释品类管理的奥妙,必能为锐意进取的国内同行指明正确的方向,带领大家成功破局,走向成功。

彭建真

中国连锁经营协会会长

 

品类管理,决胜零售。《品类管理》一书闪耀着真知灼见,是品类管理的集大成之作,我与哈里斯博士与元旨数据创始人张智强在ECR共同体(ECR Community)与中国ECR委员会(ECR China)的工作中有过多次深度交流与合作,这本书对品类管理的解说让人醍醐灌顶。品类管理的前世今生、原理原则、战略定位、核心要素、业务流程、顾客与门店、零售与供应链……书中都娓娓道来,相信会给予我国消费品零售业从业者智慧、启迪和借鉴意义。

孔洪亮博士

中国ECR委员会执行秘书长

中国条码技术与应用协会理事长

中国物品编码中心应用推广部主任

 

爱因斯坦说过:“世间最美好的东西,莫过于有几个有头脑和心地都很正直的朋友。”张智强正是我人生中这样的一位朋友。品类管理是零售企业不可或缺的能力,中国改革开放40多年来,零售企业在资源整合、规模化发展方面取得了瞩目的业绩,但在管理基础层面打造得并不扎实,特别是在数字化快速发展的时代,显得不够深厚。品类管理是零售企业的能力。哈里斯博士和张智强老师合作撰写的这本《品类管理》,不仅为中国零售行业填补了企业管理的一块基石,也为世界零售行业开启了数字时代品类管理新的篇章。

杨德宏

杭州米雅科技联合创始人

 

“品类管理”是零售管理重要的“专业基础课”,张智强先生是这门课程在国内资深的专业老师,多少年谆谆教导,受教者不知凡几!他与哈里斯博士联袂合著的《品类管理》,是一本继往开来的里程碑之作。这本书一方面更精练地描述了品类管理的基本原理和运行过程;另一方面阐述了数字零售时代品类管理的新境界、新技术和新价值!各位零售人,“智强老师上新课啦”!

刘向东

中国人民大学商学院教授、中国连锁经营协会特聘专家

 

近年来,品类管理在中国的广泛传播和实践,为推动零售企业的精细化管理做出了突出贡献。但是,在学习和实践的过程中,零售企业对品类管理的理论和方法仍然存在理解不清的现象,它们缺乏一本权威、系统、通俗易懂、理论与实际相结合的教科书。“品类管理体系的创立”者哈里斯博士与他的中国合伙人张智强先生联袂推出的《品类管理》一书,针对目前零售企业经营中普遍存在的问题,从品类管理的原则和方法的角度提出了一系列思想和解决方案。我们期待这本书能够为转型期的中国零售企业提供新的启示,推动零售行业的可持续发展。

陈立平

首都经济贸易大学教授

 

基于30多年的零售从业经验和国际零售咨询经历,我可以确定无疑地说,想要认识、理解不断变化的消费者、购物者的需要和期待,进而做出有效回应,品类管理是重要的基础理论。它不仅能提高零售企业的销售和利润,更能帮助零售企业树立差异化的品牌形象,获得竞争优势。说到底,它能指引零售企业从营销到商品展示、从采购到供应链的每一项经营决策,全都聚焦到为消费者和购物者提供价值这一共同目标上来。

戴维·钱乔(David Ciancio)

克罗格前副总裁邓韩贝战略零售总监

 

在哈里斯博士的亲自指导下,永旺一直受益于品类管理的基本理念。哈里斯博士与张智强先生针对中国市场特点的这本新作,一定会帮助中国零售同行突破时下的困境,赋予品类管理新概念,从本质上提升经营能力,获得成功。

羽生有希

永旺集团执行董事、副总裁

 

坚持不懈地把经营重点放在认识消费者和购物者的需要,并以此为基础向顾客提供服务,这是贯穿整个现代零售历史的重要成功要素。布莱恩·哈里斯博士在30多年前提出的品类管理被各国普遍接受,作为标准的以顾客为中心的零售经营决策方法,这种方法一直持续不断地为零售企业创造卓越的销售业绩和利润。他与张智强合著的《品类管理》一书,为中国零售企业详细讲解了品类管理的重要性和成功实施的方法。

德克兰·卡罗兰(Declan Carolan)

ECR共同体联合主席

 

我与哈里斯博士在2005年为日本零售行业写过一本类似的书。在过去的18年中,那本书帮助日本零售企业和制造商在诸多挑战面前实现转型。我相信中国版的《品类管理》同样会让中国零售行业受益。

佐野吉弘

太平洋联盟集团CEO

日本版《品类管理》联合作者

 

在零售企业高层管理岗位工作的30年中,品类管理一直指引着我,确保我的所有决策都聚焦于为消费者和购物者提供更大价值。与此同时,我的团队也利用那些常识性原则和逻辑清晰的“八步骤”去制订“品类经营计划”,从而推动了业绩的增长。如果没有对品类管理的信念和坚持,我们不可能取得这么大的成功。我相信,利用品类管理的原则和方法,中国零售企业一样会实现骄人的增长。

比尔·吉利斯皮(Bill Gillispie)

微软客户交付合作伙伴

Supervalu前营销副总裁

 

我与天虹超市等多家中国零售企业一起工作过,帮助他们实施哈里斯博士的品类管理方法。我获得了这些企业通过品类管理实现销售和利润增长的第一手资料。更可贵的是,通过实施品类管理,这些企业的团队能力得到了提升。品类管理对中国企业确实有效!这本书能够教你如何用好品类管理。

丹尼斯·索博特卡(Dennis Sobotka)

国际知名品类管理顾问

 

在如今这个全渠道零售营销的环境下,品类管理是零售企业获得成功不可或缺的经营方法。在职业生涯中,我一直靠着品类管理的方法去理解和认识消费者与购物者趋势,帮助零售企业和品牌制造商在复杂多变的商业环境中制定有效的战略、战术,去实现差异化、获得竞争优势。

卢克·德默勒纳尔(Luc Demeulenaere)

国际知名快消品顾问

宝洁前全球购物者研究总监

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  • 零售经营体系与技术的发展

零售经营的进步主要体现在两个方面:一是门店吸引顾客的方式;二是传递供应商产品的方法。前者集中表现为门店业态的变化及其对顾客吸引力的增强,衡量的标准是效果;后者发生在从供应商到零售门店再到顾客付款购买的全过程,衡量的标准是效率。

推动零售经营进步的核心力量,是消费者的变化、行业内部的竞争和信息技术的发展。现代零售的发展历程,就是这三种力量发挥作用的结果。消费品供应商一直都是零售经营实践的参与者和经营方式的影响者,零售商与其既是享有共同利益的合作伙伴,又是分割共同利益的竞争对手。零售的经营体系和零售经营的专业技术,是在充满活力的竞争市场中逐渐形成并不断进化的。

 

消费者的变化

消费者生活方式和购物行为的变化,是推动零售经营进步的第一种主要力量。

优秀的零售企业往往会在消费者生活方式和购物行为不断变化的过程中,通过坚持不懈地寻找更好地满足其需求的方式来自我进步和发展。

在电子商务和全渠道零售广泛出现之前,“现代零售”主要指汇聚多种商品在一个门店,采取开架售货、集中收款的方式向消费者提供商品和服务的零售形式,包括便利店、大卖场等多种不同业态,常常被笼统地称为“超级市场”,简称“超市”。超市经营的突出特征是一个企业的多家门店共用一个品牌,即连锁经营。

今天人们说的“现代零售”,包括从线下门店发展起来的实体零售企业和从线上业务发展起来的综合电子商务企业。有一个明显的趋势,实体零售企业越来越多地开展线上业务,而大型电子商务企业也在不断渗透、尝试线下业务,通过股权收购、参股实体零售企业或自建门店等方式开展业务,更有从一开始就使线上业务和线下业务并行的新型零售企业。这种全渠道零售是未来零售行业的重要趋势。

丘吉尔曾说:“你能看到多远的过去,就能看到多远的未来。”了解现代零售的发展历程,可以帮助我们更好地理解零售经营的专业话题。

 

超市的前身

超级市场是现代城市生活的重要元素,是伴随着工业革命的浪潮于100多年前出现在人们的生活之中的。

20世纪初,美国社会尚处于第二次工业革命后的急剧变化过程中,人们因为制造业的蓬勃发展聚集到大型工厂周边,在新兴的城市里安家。那时,消费者购买食品和家庭日用品的方式跟今天相比有很大的不同。咖啡、茶、糖、面粉、黄油、蔬菜、水果等,要去食品店(grocery store)购买;肥皂、刷子、垫布、餐具、小型家用五金工具等,要去日杂店(general merchandise store)购买;人们也可以去生鲜市集(wet market),那里聚集了多个卖蔬菜、水果、零食和鲜花等的货摊和小店,这些货摊和小店的商品比一般食品店的更丰富、更新鲜。城市里的各个居民区还分布着一些由专业师傅亲自经营的面包店(bakery shop)和鲜肉店(butchery shop)。这些店的面积不大,十几平方米的空间就足以维持一个不错的生意。此外,每天早晨有送奶人(milkman)挨家挨户地送新鲜牛奶,是那个年代的美国人特有的记忆。穿着制服、骑着自行车的送奶人,是清晨的居民区最常见的形象之一,受到为一家人准备早餐的主妇以及儿童们的喜爱。

彼此独立、间隔分布的食品店和日杂店,一般都是由老板亲自打理,生意好的也许会雇一两个帮手或学徒。顾客买东西的时候,通常会带着一个购物清单,隔着柜台告诉店员,店员按照清单把东西找齐并拿到柜台上,算出总金额;双方确认后登记到账簿上,顾客就可以拿着东西离开了。

这种基于社区的交易行为,规模都不大,交易双方通常是熟人,赊账是通行的方式。店主对供应商赊账,熟悉的主顾对店主赊账。每月都有固定的结账日,在结账日的前几天,店主先让顾客把欠款结清,然后结清对供应商的欠款。

一个社区里,同样类型的小店有时不止一家,但卖的东西大致相同,约有两三百种,通常都是由供应商主动送来;商品的销售价格也相差无几,由供应商统一给出。店与店之间的区别,仅在于位置和店主的待客方式。位置更好、老板热情健谈的店通常生意就会略好一些。对这种小店,美国人还有一个沿用至今的通俗叫法—“老爸老妈店”(mom-and-pop store),类似中国人常说的“夫妻店”。

  图书基本信息
图书名称 全新正版图书 品类管理布莱恩·哈里斯中张智强中国财政经济出版社9787522326573蔚蓝书店 作者 布莱恩·哈里斯中张智强
定价 109.9 出版社 中国财政经济出版社
ISBN 9787522326573 出版日期 2023-10-01
版次 1 开本  

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“品类管理之父”哈里斯博士与“中国品类管理先锋”张智作,兼具和。哈里斯博士是品类管理方法的提出者,世界公认的管理方法领域很好的思想家和,而张智强是品类管理在国内早的推动者和实践者,哈里斯博士在中国的专享合伙人,国内知名商推崇的品类管理大师。国内可落地的品类管理实操之作,内容系统、案例丰富,堪称集大成之作。品类管理的前世今生、原理原则、战略定位、核心要素、业务流程、顾客与门店、与供应链……书中都娓娓道来,相信会对我国消费品业从业者以智慧、以启迪、以借鉴。不论多么的企业,用这本书中所讲的三原则、六要素和八步骤做对照,都能找到巨大的空间,做得更好。学会品类管理,让企业在选品、定价、陈列、促销四要事上轻松、:控制产品个数,同时让顾客感到丰富;既让顾客有好的价格印象,又让企业有足够的利润空间;让顾客找到想要的,让企业卖出想卖的;不是为了多卖,而是为了让顾客不断回到店里来。位领域企业家、专家、学!中国连锁经营协会创始会长郭戈平,克罗格前裁戴维·钱乔,盒马鲜生创始人兼CEO侯毅,永旺集团执行董事、裁羽生有希,杭州米雅科技联合创始人杨。


【目录】

自序 回归经营的本质布莱恩·哈里斯博士品类管理创始人引言 品类管理,经营一切努力的起点部分 品类管理的原理第1章 经营体系与技术的发展消费者的变化行业内部的竞争信息技术的发展供应商的影响的经营体系的构成第2章 “以顾客为中心”,让门店成为顾客之选门店过剩引发危机消费品营销方法成主流把握顾客选择门店的决策因素第3章 品类管理三原则,经营的核心基础原则一,以品类为单位,连接商品和顾客原则二,划分品类角色,指引竞争胜利原则三:合理投入经营资源,实现效益化品类管理指导经营体系的重构随实践不化的品类管理理论部分 品类管理六要素第4章 核心要素一 经营战略,为企业铸竞争优势什么是企业的经营战略经营战略的分析、制定与表述企业的经营战略品类管理从经营战略开始决定品类管理方向的三大战略要点第5章 核心要素二 业务流程八步骤,驱动品类经营计划实施步骤一:品类界定,从顾客的视角看商品步骤二:品类角色,明确品类的战略意图步骤三:品类评估,选择空间步骤四:品类指标,标注目标,管控过程步骤五:品类策略,为品类角色注入活力步骤六:品类战术,卖对商品的行动方案步骤七:计划实施,在门店推行与落实步骤八:品类回顾,监测、修正、止于善第大保障要素,打造企业核心竞争力保障要素一:绩效指标,为企业注入活力保障要素二:团队能力,提高集体的技能保障要素三:信息技术,提升决策与沟通的效率保障要素四:协作关系,创造的竞争优势第三部分 品类管理创造的新机会第7章 供应商的角色供应商对品类管理的价值管理供应商品类管理对供应商的影响企业与供应商携手推行品类管理品类愿景与品力第8章 营销的新境界从4P到六要素,让顾客反复回到店里来通过品类强化品牌的价值内涵造者的新路径第9章 全渠道的无界空间实体门店会衰落让门店绽放,创造品牌价值选择高度匹配的业态创造门店的品牌价值打造充满活力的自有品牌驾驭信息技术,拓展全渠道的无界空间全渠道,未来的方向追随顾客,未来附录致谢

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