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【内容】
《客房服务与管理（第2版）》是由具有丰富一线教学和长期驻店实训经验的教师编写，全书符合学生的认知能力和酒店实际工作岗位需求，有以下鲜明特点：首先，它体现了理论与实践一体化的教学理念，能显著提高学生的动手能力；其次，《客房服务与管理（第2版）》的课程内容来自于高星级饭店的典型工作任务和岗位职业能力要求，是作者通过充分地对学生、学校、行业、企业进行调研提炼而来，体现了专业课程内容与职业标准对接。另外，《客房服务与管理（第2版）》设置了42个任务，大致覆盖了学生从对客房部一无所知的“一张白纸”到逐渐成长为资深的客房服务员这一过程中需要掌握的知识、技能。完成这些任务的同时培养了学生的综合素质，体现了教学过程与生产过程的对接。
【目录】
模块一 客房服务入门
项目一 客房产品识别
任务1 常见客房类型识别
任务2 特色客房类型识别
任务3 客房功能区划分
任务4 客用设备及用品识别
项目二 客房部认知
任务1 客房部业务认知
任务2 客房部架构认知
项目三 洗衣房认知
任务1 洗衣房设备识别
任务2 洗涤剂识别
项目四 布件房认知
任务1 布件房的认识
任务2 布件领取及存放
模块巩固
模块二 客房清扫服务
项目一 清扫前的准备
任务1 清扫前的技术准备
任务2 清扫前的预备工作
项目二 客房铺床
任务客房铺床
项目三 走客房的清洁整理
任务1 卫生间清洁
任务2 房间的清扫
项目四 住客房的清扫
任务1 住客房的日常清扫
任务2 夜床服务
模块巩固
模块三 客房楼层服务
项目一 客人抵店服务
任务1 迎客准备
任务2 迎接客人人住
项目二 客人住店服务
任务1 小酒吧服务
任务2 洗衣服务
任务3 会客服务
任务4 借用物品服务
任务5 委托代办服务
项目三 客人离店服务
任务1 送客服务
任务2 客人遗留物品的处理
模块巩固
模块四 公共区域清洁保养
项目一 各种材质表面的清洁保养
任务1 常规清洁器具及清洁剂识别
任务2 地毯清洗
任务3 大理石地面的保养
项目二 常见家具的清洁保养
任务1 常见家具材质的认知
任务2 木质家具的保养
模块巩固
模块五 客房服务质量提升
项目一 不同类型客人的接待
任务1 不同类型客人的接待
任务2 VIP客人的接待
任务3 特殊情况的处理
项目二 客房清洁质量控制
任务1 客房清洁质量的检查
任务2 计划卫生的安排与检查
模块巩固
模块六 客房管理
项目一 部门业务沟通
任务1 客房部与其他部门的业务沟通
任务2 客房部与前厅部的业务沟通
项目二 客房部物资管理
任务1 客房用品的管理
任务2 客房设备的管理
项目三 客房部人员管理
任务1 客房部的编制定员
任务2 客房人员的管理
模块巩固
参考文献
项目一 客房产品识别
任务1 常见客房类型识别
任务2 特色客房类型识别
任务3 客房功能区划分
任务4 客用设备及用品识别
项目二 客房部认知
任务1 客房部业务认知
任务2 客房部架构认知
项目三 洗衣房认知
任务1 洗衣房设备识别
任务2 洗涤剂识别
项目四 布件房认知
任务1 布件房的认识
任务2 布件领取及存放
模块巩固
模块二 客房清扫服务
项目一 清扫前的准备
任务1 清扫前的技术准备
任务2 清扫前的预备工作
项目二 客房铺床
任务客房铺床
项目三 走客房的清洁整理
任务1 卫生间清洁
任务2 房间的清扫
项目四 住客房的清扫
任务1 住客房的日常清扫
任务2 夜床服务
模块巩固
模块三 客房楼层服务
项目一 客人抵店服务
任务1 迎客准备
任务2 迎接客人人住
项目二 客人住店服务
任务1 小酒吧服务
任务2 洗衣服务
任务3 会客服务
任务4 借用物品服务
任务5 委托代办服务
项目三 客人离店服务
任务1 送客服务
任务2 客人遗留物品的处理
模块巩固
模块四 公共区域清洁保养
项目一 各种材质表面的清洁保养
任务1 常规清洁器具及清洁剂识别
任务2 地毯清洗
任务3 大理石地面的保养
项目二 常见家具的清洁保养
任务1 常见家具材质的认知
任务2 木质家具的保养
模块巩固
模块五 客房服务质量提升
项目一 不同类型客人的接待
任务1 不同类型客人的接待
任务2 VIP客人的接待
任务3 特殊情况的处理
项目二 客房清洁质量控制
任务1 客房清洁质量的检查
任务2 计划卫生的安排与检查
模块巩固
模块六 客房管理
项目一 部门业务沟通
任务1 客房部与其他部门的业务沟通
任务2 客房部与前厅部的业务沟通
项目二 客房部物资管理
任务1 客房用品的管理
任务2 客房设备的管理
项目三 客房部人员管理
任务1 客房部的编制定员
任务2 客房人员的管理
模块巩固
参考文献
