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★製作你的獨家夾心巧克力，再也不是夢想★
★在特別的日子裡，將最真誠的心意，送給最珍貴的人★

宛如寶石般的夾心巧克力，優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像，「要是自己也能做出這樣……宛如甜點師作品的專業巧克力，那就太棒了！」

本書介紹的是：「材料只需少量巧克力」、「不用隔水加熱和溫度計，僅以微波爐及吹風機進行調溫」等，任何人都能輕鬆在自家廚房製作的秘方。詳細的步驟示範與初學者也能上手的教學方式，讓製作巧克力變得簡單！學會之後得以舉一反三，做出屬於自己的獨家夾心巧克力！

巧克力派對
下午茶時間，找來朋友們，開個下午茶巧克力派對如何？輕脆爽口的棒棒糖、五彩繽紛的灌模巧克力，就自己手工做吧。香甜巧克力伴隨著談天說地，令人忘卻時間的流逝。試著用手工巧克力，讓招待品質更上層樓吧。

引人入迷的酒類配餐
能夠享受各種可可亞口味的巧克力，與酒類更是天作之合。在寧靜的夜晚、大人們的時間，來個略帶苦味的灌模巧克力、或者放滿堅果的平板巧克力，您意下如何？紅酒、威士忌或者日本酒都能用來搭配。就找找您的意中對象吧？

章節介紹

CHAPTER1只需待其凝結的灌模巧克力
若已學會調溫，那麼就來挑戰製作夾心巧克力吧。一開始的課程，是不填充甘納許、只需待其凝固便能完成的灌模巧克力。可自由搭配形狀及設計。就試著用手邊的模型、及喜愛的材料製作獨家巧克力吧。

CHAPTER2以包覆甘納許方式製作的巧克力
外層是香脆巧克力；裡面則是濃稠的生巧克力，這正是令人心神嚮往的夾心巧克力。學會基本製作方式後，只要稍作變化，便能輕鬆製作原創的調味甘納許。另外，若用上彩色轉印貼紙或者金箔等，便能做出宛如羅列於專賣店裡的巧克力。

CHAPTER3填入甘納許或餡料的灌模巧克力
你是否曾經非常憧憬，以巧克力打造一層薄薄的外殼，將甘納許、果醬和海綿蛋糕等填充進去，再以巧克力封口，那種閃閃發亮的灌模巧克力呢？和灌模巧克力相同，要正確進行調溫，之後製作甘納許時，務必使用指定之可可亞含量的巧克力，這便是成功的秘訣。

作者簡介

熊谷裕子

1973年出生於神奈川縣。於青山學院大學就讀法語學系時，學習巴黎麗茲埃科菲烹飪學校的甜點師課程。

畢業後，曾以甜點師身分，於葉山「聖路易島」、橫濱「Region」、世田谷「LE PATISSIER TAKAGI」等店家服務。於2002年開始，主持在神奈川縣中央林間開設的甜點教室「craive sweets kitchen」。2011年起，於文京區千石開設「Atelier LEKADO」講座。以小人數進行實習及示範進行課程以外，同時也出版多冊甜點相關書籍。

*著作有「專業甜點師傅私房傳授！可愛繽紛法式小蛋糕」（中文由台灣東販出版）、「熊谷裕子的烤點心 成功秘訣（暫譯）」（日東書院）、「真的簡單！第一次就烤出綿密海綿蛋糕」（瑞昇出版）、「完美基底 帶出蛋糕精緻美感」（瑞昇出版）等書。

Atelier LEKADO www.lekado.jp/school/school.html
craive sweets kitchen craive.html.xdomain.jp/

02Prologue
04巧克力派對
06引人入迷的酒類配餐

BASE
巧克力製作基礎
「何謂調溫？」
12無須隔水加熱、溫度計！
以微波爐及吹風機完成
巧克力的調溫
18使用白巧克力
或者牛奶巧克力
19作業後
剩餘的巧克力該如何處理？
20調溫Q&A

CHAPTER 1
只需待其凝結的
灌模巧克力
LESSON 1
迷你巧克力
25巴黎鐵塔
27浮雕寶石、花朵
LESSON 2
圓板巧克力
28大理石
30雛菊
31流線
LESSON 3
季節平板
32平板無花果
LESSON 4
米香巧克力
34兔子棒棒糖、玫瑰
EXTRA EDITION
松露巧克力
36草莓
38咖啡焦糖
39橙酒

CHAPTER 2
以包覆甘納許方式
製作的巧克力
LESSON 5
基本的甘納許包覆
巧克力
43蘋果白蘭地
LESSON 6
堅果糖歐蕾巧克力
48堅果糖歐蕾
LESSON 7
抹茶巧克力
50抹茶

CHAPTER 3
填入甘納許或餡料的