跟著名師的私房小撇步做菜，
就連青菜豆腐也能成好料。
就連青菜豆腐也能成好料。
作者李梅仙有多年烹飪教學經驗，
傾囊相授百餘道家常宴客菜。
從食材挑選到下鍋烹調，
鉅細靡遺，清楚易學，
讓你輕鬆做出道道好菜。
本書特色
教你聰明挑選新鮮食材和保存食物的方法。
本書收錄124道宴客食譜，肉類(豬、牛、雞、鴨)、海鮮類、蔬菜類、湯類全都有。
烹調步驟簡單，搭配烹飪大師李梅仙的小撇步，就能輕鬆上手。
中英對照，是你送人、自用皆宜的*烹飪指南。
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- 作者：?李梅仙
- 出版社：食為天文創有限公司?
- 出版日期：2015/05/10
- 語言：繁體中文
- ISBN：9789869171632
- 叢書系列：名家廚房
- 規格：平裝 / 152頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 語文：中英對照
?內容簡介
作者李梅仙有多年烹飪教學經驗，
傾囊相授百餘道家常宴客菜。
從食材挑選到下鍋烹調，
鉅細靡遺，清楚易學，
讓你輕鬆做出道道好菜。
本書特色
教你聰明挑選新鮮食材和保存食物的方法。
本書收錄124道宴客食譜，肉類(豬、牛、雞、鴨)、海鮮類、蔬菜類、湯類全都有。
烹調步驟簡單，搭配烹飪大師李梅仙的小撇步，就能輕鬆上手。
中英對照，是你送人、自用皆宜的*烹飪指南。?目錄
02序
08吃得好，在於選得巧
12食物保存法
14各類食物烹調小技巧
豬牛肉類
20咕咾肉
? 京醬肉絲
22炸吉利排骨
? 紅燒獅子頭
24醉元寶
? 四色肉捲
26京都排骨
? 蜜汁火腿
28鳳梨燴排骨
? 糖醋蜜肉
30芝麻里肌
? 梅菜扣肉
32子孫滿堂
? 翡翠芷排
34粉蒸肥腸
? 生炒玲瓏鬆
36麻醬腰花
? 洋菇腦髓
38油豆腐鑲肉
? 菇拌香絲
40紅乳百頁
? 茼萵拌豆干
42滑蛋牛肉
? 牛肉雪芹
44牛肉嫩薑絲
? 羅宋湯
46蠔油牛肉
? 黑胡椒牛柳
48煨滷牛腱
? 蒜泥牛肉
50貴妃牛腩
? 酸菜牛肉絲
52紅燒牛肉
? 咖哩牛肉
雞鴨類
56酥炸前翅
? 蠔油雞翅
58北京雞
? 豌豆鬧雞
60金茸鳳絲
? 鳳還巢
62北平燒雞
? 鹽酥雞塊
64宮保雞丁
? 蔥油淋雞
66大千子雞
? 辣油雞
68雞柳扒鮮奶
? 金雞祥瑞
70醉雞
? 三杯雞
72蠔油鴨片
? 芉頭鵝
74餛飩大鴨
? 內在美
76冰糖醬鴨
? 鹽水鴨
海鮮類
80美人魚
? 高麗炸蝦
82清炒蝦仁
? 鳳尾明蝦
84腐皮蝦捲
? 荷葉蒸蝦
86果球蝦仁
? 生菜蝦鬆
88鹽焗蝦
? 芝麻寸金捲
90橙汁墨魚
? 蛋黃魷魚圈
92金環魷魚
? 五味魷魚捲
94麒麟鱸魚
? 糖醋魷魚埢
96椒鹽沙梭
? 葡萄魚
98紅燒划水
? 五味鐵板鱈魚
100海參黃魚羹
? ?拖黃魚
102清炒鱔糊
? ?翡翠排翅
104干貝萵菜心
?? 貝絲扒菜膽
106絲瓜干貝
?? 干貝髮菜
108油淋鮮貝
?? 角貝西洋芹
110涼拌海蜇皮
?? 如意鱈魚羹
112四寶上湯
?? 蝦子海參
114芙蓉蟹棒
?? 芙蓉蟹
116酥炸生蠔
?? 蟹粉煲
118蠔油鮑片
?? 扣鮑魚片
120蛤蜊滿蛋
?? 吉利炸田雞
122脆皮鯧魚球
?? 鳳翅扒海參
青菜、豆腐、湯類
126髮菜豆腐捲
?? 香酥炸豆腐
128素鵝
?? 素雞
130素枕包
?? 素方
132紅燒烤麩
?? 三鮮烘蛋
134乾煸四季豆
?? 奶油菜捲
136油悶雙冬
?? 涼拌大黃瓜
138翠玉苦瓜
?? 紅燜苦瓜
140八寶辣醬
?? 清炒絲瓜
142魚香茄子
?? 金錢餅
144如意十香菜
?? 涼拌五絲
146翠綠銀芽
?? 蠔油鮮菇
148扁尖三菇湯
?? 三味雞湯
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