【内容】
李玉松编著的《餐饮业食品安全与食源性疾病(普通高等教育规划教材)》包括13章内容，系统介绍了餐饮业概念、食品安全法律法规、加工经营场所安全、加工操作安全、集体用餐配送安全、从业人员、卫生管理、消毒杀虫和食物中毒等内容。《餐饮业食品安全与食源性疾病(普通高等教育规划教材)》可作为餐饮业卫生监督人员。疾病预防机构专业人员、餐饮业公共场所从业人员，以及预防医学专业、食品专业师生的培训教材、专业用书和参考书。
【目录】
第一章 餐饮业概述 第一节 餐饮业概念 第二节 餐饮业分类 第三节 餐饮业特性 第四节 餐饮业食品安全问题 第五节 餐饮业发展状况 第二章 食品营养学
