【内容】
基本信息
书名：
食品安全学(第2版)
作者：
钟耀广
开本：
*：
28
页数：
现价：
见顶部
出版时间
2010-06
书号：
9787122080875
印刷时间：
出版社：
化学工业出版社
版次：
商品类型：
正版图书
印次：
内容提要
作者简介
精彩导读
目录
第一章 绪论
第一节 食品安全学的基本概念
一、基本概念
二、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别
第二节 食品加工中的危害因素分析
一、生物性危害
二、化学性危害
三、物理性危害
第三节 国内外食品安全概况
一、国外食品质量概况
二、国内食品质量概况
三、国际上食品安全事件
四、我国食品安全事件
五、我国食品安全面临的主要问题
第四节 食品安全展望
思考题
参考文献
第二章 环境污染对食品安全的影响
第一节 概述
一、环境与环境问题
二、农业污染与食品安全
第二节 大气污染
一、大气污染的来源
二、大气污染对食品安全的影响
三、大气的环境监测
第三节 水体污染
一、水体污染的来源
二、水体污染对食品安全的影响
三、水体的环境监测
第四节 土壤污染
一、土壤污染的来源
二、土壤污染对食品安全的影响
三、土壤的环境监测
思考题
参考文献
第三章 生物性污染对食品安全的影响
第四章 化学物质应用的安全性
第五章 动植物中的天然有毒物质
第六章 包装材料和容器的安全性
第七章 非热力杀菌食品的安全性
第八章 转基因食品的安全性
第九章 食品安全管理体系
第十章 食品安全检测技术
第十一章 食品掺伪成分的检验
第十二章 食品中有害成分测定
第十三章 食品安全法规与标准
第十四章 实验
七天无理由退货服务
书名：
食品安全学(第2版)
作者：
钟耀广
开本：
*：
28
页数：
现价：
见顶部
出版时间
2010-06
书号：
9787122080875
印刷时间：
出版社：
化学工业出版社
版次：
商品类型：
正版图书
印次：
内容提要
作者简介
精彩导读
目录
第一章 绪论
第一节 食品安全学的基本概念
一、基本概念
二、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别
第二节 食品加工中的危害因素分析
一、生物性危害
二、化学性危害
三、物理性危害
第三节 国内外食品安全概况
一、国外食品质量概况
二、国内食品质量概况
三、国际上食品安全事件
四、我国食品安全事件
五、我国食品安全面临的主要问题
第四节 食品安全展望
思考题
参考文献
第二章 环境污染对食品安全的影响
第一节 概述
一、环境与环境问题
二、农业污染与食品安全
第二节 大气污染
一、大气污染的来源
二、大气污染对食品安全的影响
三、大气的环境监测
第三节 水体污染
一、水体污染的来源
二、水体污染对食品安全的影响
三、水体的环境监测
第四节 土壤污染
一、土壤污染的来源
二、土壤污染对食品安全的影响
三、土壤的环境监测
思考题
参考文献
第三章 生物性污染对食品安全的影响
第四章 化学物质应用的安全性
第五章 动植物中的天然有毒物质
第六章 包装材料和容器的安全性
第七章 非热力杀菌食品的安全性
第八章 转基因食品的安全性
第九章 食品安全管理体系
第十章 食品安全检测技术
第十一章 食品掺伪成分的检验
第十二章 食品中有害成分测定
第十三章 食品安全法规与标准
第十四章 实验
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