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【内容简介】
健康的饮食方式究竟是什么？如何通过健康饮食唤醒自愈力？是什么饮食方式，让美国前总统克林顿、戈尔、网球明星大小威廉姆斯重获健康？中国2016膳食指南和美国2015膳食指南暗藏什么玄机？“荤素搭配”是合理建议还是伪科学？为什么要尽量避免白米、白面、白糖？素食者如何保证营养摄取均衡？美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在我们面前，向我们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食（素食）基本原则。各种慢性病及癌症患者、亚健康者、肥胖者、孕妇、儿童、老人、运动员、环保主义者、宗教人士等各类人群，都能找到适合自己的饮食建议。针对大众对于健康饮食（素食）的各种常见疑问，本书也给予详细的解答；其后，很接地气地告诉我们如何开启健康饮食之路。在全书的很后，健康已然升华为爱。施行健康的饮食及生活方式，就是对自己、对亲友、对他人乃至人类和地球很好的爱。
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【目录】
章膳食指南指向何方/001
美国2015年膳食指南真的取消了对胆固醇的限制了吗？/001
膳食指南背后那些你可能不知道的事/004
第二章健康饮食的基本逻辑/009
你在吃食物，药物，还是毒药？/009
荤素搭配：科学还是伪科学？/013
今天我们来捋一捋吃肉或吃素的逻辑/018
为什么现代人吃那么多肉还长寿？/021
康复强大的力量，是人体的自愈能力/025
第三章食品安全漫谈/029
都说鸡蛋是有营养的食物，可是……/029
吃饭赠送兴奋剂？这个买卖要不要做？/033
加工肉类是1级致癌物/035
为什么要尽量避免白米、白面、白糖？/039
食品与农药残留/042
第四章健康素食与慢性病的自愈/047
高血压、高血糖、高血脂是因为缺营养吗？/047
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（上）/049
逆转糖尿病·糖尿病治不好，病人负全责（下）/055
逆转糖尿病·脂肪肝是如何发展成糖尿病的/059
逆转糖尿病·不喝牛奶降低一型糖尿病的风险/062
逆转心血管疾病·血脂正常为什么还会心梗？/066
逆转心血管疾病·吃蛋=吸烟？/070
逆转心血管疾病·是时候为心脏病平反了/077
逆转心血管疾病·如果不避免这类食物，吃素不吃素都容易得心脏病！/080
逆转心血管疾病·要不要补充卵磷脂？/082
逆转心血管疾病·这么吃7天，效果远超降压药/085
逆转心血管疾病·你知道经常吐口水不利于降血压吗？/088
远离癌症·癌细胞喜欢这种氨基酸/091
远离癌症·杂环胺：这种强致癌物大家每天都在吃……/093
远离癌症·如何提高血液的抗癌能力？/098
远离癌症·如何避免乳腺癌？/102
第五章这些病症也可以通过饮食调理/107
肠漏：糖尿病、过敏性鼻炎和甲状腺结节竟然是同一种病？/107
痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！/110
慢性肾病患者应该吃什么？/114
如何远离子宫肌瘤？/120
得了甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌，该怎么吃？/123
如何吃才能防斑抗皱、延缓衰老？/131
中国人为什么开始长痘痘了？/135
第六章健康素食与母幼健康/138
对于母亲，生孩子是个排毒过程/138
不要忽略了妊娠反应传递给母亲的信息/142
宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一原因/145
宝宝饮食：如何简单赢在起跑线/148
是什么提前了中国女孩的初潮？/151
没有健康，我们拿什么面对世界的未来？/155
第七章饮食、运动与科学瘦身/158
吃肉可以变得更强壮？施瓦辛格有不同的观点/158
这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌/161
“节食而不节食”的瘦身良方/165
你的体重达标了吗？/168
高蛋白饮食，不光减肥，还能减寿！/171
第八章健康素食起步与入门/175
吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！/175
人体必需的营养元素——维生素B12答疑汇总/179
到底要不要补充胶原蛋白？/181
素食者如何保证蛋白质的均衡摄取？/184
我吃素后为什么脸色发黄？/187
《谷物大脑》、PURE研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？/190
白细胞少？恭喜你！/195
鱼、鱼油？亚麻籽、亚麻籽油？乔布斯留下的营养学困惑/198
徐博士，蜂蜜能吃吗？/202
补了这么多年钙，为什么还缺钙？/207
女人比男人长寿可能是这个原因/211
生机饮食能帮助我恢复健康吗？/215
朋友圈里的营养学，科学吗？/221
第九章健康素食之实操技能/227
想尝试素食？徐嘉博士分享轻松起步的6点建议/227
如何在一日三餐之内摄入更多营养？/230
“1天工作48小时”如何一日三餐？/233
如何选购破壁机？/235
第十章饮食方式与人类之前途/240
进化到食物链的人类应该吃什么？/240
地球CO2达400万年高，人类何去何从？/245
每天，8000儿童死于饥饿/250
第十一章一起唠嗑，聊聊情怀/255
2017年末，推开一扇门，遇见新世界/255
素食不是目的，爱才是/257
案例分享/262
癌后余生，向素而生（苏苏，33岁，云南）/262
健康快乐一家人（马晓红，48岁，美国）/264
低脂纯素，活出全新人生（丽萨，22岁，德国）/265
慢病终结者造福千万家（爱心家谱，47岁，北京）/265
弱女子变身女汉子（章家小琼，44岁，上海）/266
每个胖子都是潜力股！（扳手，35岁，贵阳）/267
厨师哥哥的悲喜人生（郭辉，32岁，南京）/267
参考文献/269
【试读章节】
