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基本信息
书名: 向红丁.糖尿病饮食宜忌
作者: 向红丁 开本: ?
39.9 页数: ?
现价: 见顶部 出版时间 2013-10-01
书号: 9787502381943 印刷时间: ?
出版社: 科学技术文献出版社 版次: ?
商品类型: 正版图书 印次: ?
内容提要
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作者简介

向红丁教授,卫生部首席健康教育专家,北京协和医院主任医师、糖尿病中心主任,中国协和医科大学博士生导师,北京糖尿病防治协会理事长,北京健康教育协会副理事长。

精彩导读
糖尿病的四大类型
1 型糖尿病
1 型糖尿病是指胰岛功能丧失,必须注射胰岛素才能控制高血糖。1型糖尿病以往曾被称为“胰岛素依赖型糖尿病”,也就是说患者从发病开始就需使用胰岛素治疗,并且终身使用。
2 型糖尿病
我国的糖尿病患者中90%以上属于2 型糖尿病,2型以往被称为“非胰岛素依赖型糖尿病”,多在35 岁之后发病。2型糖尿病多数起病缓慢,“三多一少”(即多饮、多尿、多食、消瘦)症状较轻或者不典型。2 型糖尿病患者可以通
过某些口服药物刺激体内胰岛素的分泌。
妊娠糖尿病
妊娠糖尿病即怀孕期间得的糖尿病,其发生率为1%~3%。该病多发生在有糖尿病家族史、肥胖、高龄的孕妇中。随着分娩的结束,多数妊娠糖尿病患者血糖可恢复正常。
特殊类型糖尿病
特殊类型糖尿病是指由于基因、疾病或用药所导致的糖尿病,包括胰腺疾病造成的糖尿病、内分泌疾病引起的糖尿病、各类遗传疾病伴发的糖尿病以及药物导致的糖尿病等。特殊类型糖尿病患者要在医生的指导下治疗,对明确病因的
糖尿病,要注意原发病的治疗。


燕麦使餐后血糖保持稳定
食物血糖生成指数 55 低
热 量 367 千卡
推荐用量 每日60 克为宜

佳食用时间
燕麦早上食用,不仅能稳定地提供总热量,更能使一整天都有充沛的精力。

为什么适宜吃
降糖原理
提高胰岛素受体的敏感性燕麦中的水溶性膳食纤维不仅能提高胰岛素受体的敏感性,且能延缓小肠对糖类与脂肪的吸收,促进胃排空,使餐后血糖保持稳定。
对并发症的好处
预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病燕麦含有的不饱和脂肪酸和皂苷等,可以降低血液中胆固醇与甘油三酯的含量,预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病;此外,还具有润肠通便的功效。

相宜搭配
燕麦 橙子=具有预防胆结石的功效。
燕麦 南瓜=加强降糖功效。

降糖烹饪宜忌
速溶麦片中添加了奶精、糖等成分,已不是健康食品,糖尿病患者不宜食用。

人群宜忌

婴幼儿及老年人
脂肪肝患者
糖尿病、高血压、血脂异常症、
动脉硬化患者
体虚自汗、多汗、盗汗者


消化功能不好的人

营养师支招
燕麦一次食用不宜过多,否则易造成胃痉挛。燕麦好选择没有加工过的,这样能大限度地保留其营养成分。

推荐这样吃
凉拌燕麦面 1人份
材料:燕麦面100 克,黄瓜100 克。
调料:盐 2 克,香菜碎、蒜末各适量,香油4 克。
做法:
1. 燕麦面加适量水和成光滑的面团,醒20 分钟后擀成薄面片,将面片切成细丝后蘸干燕麦面抓匀、抖开即成手擀面。
2. 将燕麦手擀面煮熟,捞出过凉;黄瓜洗净,切成丝。
3. 将 黄瓜丝放在煮好的燕麦面上,加入盐、香菜碎、蒜末、香油调味即可。

营养分析
总热量418 千卡
蛋白质16 克
脂肪11 克
糖类70 克
目录
糖尿病基础知识必修课
糖尿病的四大类型
糖尿病“青睐”哪些人
测一测,你与糖尿病距离有多远
糖尿病对身体都有哪些危害
什么是血糖
如何正确自测血糖
如何安排一日三餐
饮食误区,升高血糖损健康
糖尿病患者不要谈“糖”色变
Part1?营养素宜忌
深度解析 让补充营养素有据可依
钙 促进胰岛素的正常分泌
镁 促进胰岛素的分泌
锌 胰腺制造胰岛素的必要元素
硒 能够促进葡萄糖的运转
铬 重要的血糖调节剂
维生素B1 参与糖类和脂肪的代谢
维生素C 提高胰岛素的敏感性
维生素E 保护胰岛细胞免受自由基的侵害
ω -3 脂肪酸使葡萄糖处于平衡状态
膳食纤维 提高胰岛素的利用率
钠 使血糖浓度
饱和脂肪酸 加重胰岛β细胞损害


Part2 日常饮食宜忌

趋宜避忌 既享美味又降糖
谷物类
玉米 胰岛素的加强剂
小米 帮助葡萄糖转变成总热量,控制血糖升高
黑米 延缓小肠对糖类与脂肪的吸收
薏米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损伤
燕麦 使餐后血糖保持稳定
荞麦 调节胰岛素活性
黄豆 降低血糖、改善糖耐量
黑豆 增强胰腺功能,促进胰岛素分泌
红豆 延缓餐后血中葡萄糖的吸收
绿豆 辅助治疗肥胖症和糖尿病
豇豆子 改善糖的代谢功能
油条 含油量高,不利于血糖的控制
方便面 高脂高热,易诱发并发症
蛋糕 高热、高糖、高油,使血糖快速升高
糯米 对肠胃不好的糖尿病患者健康不利
蔬菜类
白菜 提高胰岛素的利用率
生菜 降血糖,减缓餐后血糖升高
菠菜 刺激胰腺分泌,使血糖保持稳定
油菜 有助于血糖的稳定
空心菜 改善2 型糖尿病的症状
圆白菜 具有调节血糖和血脂的功效
紫甘蓝 减少糖类与脂肪的吸收
芹菜 减少胰岛素的用量
苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病
荠菜 促进胰岛素的正常分泌
豌豆苗 补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质
莴笋 延缓葡萄糖的吸收
竹笋 降低葡萄糖的吸收速度
芦笋 防治糖尿病慢性并发症
菜花 维持正常的葡萄糖耐量
西蓝花 适用于预防和控制2 型糖尿病
裙带菜 利于糖尿病患者控制病情
马齿苋 降低血糖浓度,保持血糖稳定
茄子 增强毛细血管的弹性
莲藕 促进胃排空,减少胰岛素的用量
山药 控制餐后血糖升高的速度
魔芋 增加血液中的胰岛素
洋葱 刺激胰岛素的及分泌
番茄 减少对胰岛细胞及受体的损害
西葫芦 糖尿病患者的优选食物
胡萝卜 防治糖尿病慢性心血管并发症
白萝卜 降低血糖的药食两用佳品
莼菜 提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率
苦瓜 植物胰岛素
黄瓜 有效抑制糖类转变成脂肪
南瓜 对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效
冬瓜 对2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益
银耳 对胰岛素降糖活性有明显影响
海带 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间
紫菜 显著降低空腹血糖
香菇 促进肝糖原,减轻糖尿病症状
雪里蕻 积温成热,不适宜糖尿病患者食用
甜菜 显著升高餐后血糖
芋头 淀粉含量高,不利于血糖的控制
香椿 不利于病情的恢复
水果类
苹果 维持胰岛素的功能
橘子 促进机体对葡萄糖的利用
樱桃 增加人体内胰岛素的含量
草莓 降低葡萄糖的吸收速度
菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
山楂 预防糖尿病血管并发症
木瓜 有助于分解蛋白质和淀粉,降低血糖
猕猴桃 对糖代谢有很好的调节作用
柚子 减轻胰岛β 细胞的负担
橙子 可改善糖尿病患者的口渴症状
桂圆 导致血糖迅速升高
大枣 易损害糖尿病患者的消化功能
柿子 血糖控制欠佳者不宜食用
葡萄 对糖尿病肾病患者有害
榴莲 不利于糖尿病患者控制血糖
荔枝 使血糖迅速升高
香蕉 降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力
甘蔗 含糖量过高,不利于控制血糖
肉类
鸡肉 增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用
鸽肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱
牛肉 提高胰岛素原转化为胰岛素的能力
鸭肉 补充2 型糖尿病消耗的B 族维生素
兔肉 防止负氮平衡,不会引起血糖升高
肥猪肉 脂肪含量高,易引发并发症
鹅肝 不利于血糖的控制
腊肉 加重糖尿病患者肾脏负担
猪肝 加重脂质代谢紊乱
水产类
牡蛎 预防和辅助治疗糖尿病周围神经病变
黄鳝 具有双向调节血糖的作用
泥鳅 保护胰岛β 细胞免受自由基的损害
鲫鱼 促进糖分解代谢,降低血糖和尿糖
鳕鱼 对心血

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编辑推荐

这里有平稳降血糖的方案!?

专家向红丁告诉你有效降糖绝招!?

吃得放心,动得安全!?

得了糖尿病怎么办,没患糖尿病的人如何远离它??

答案是改变生活方式,其中更重要的是“管住嘴,迈开腿”,即饮食和运动是预防和治疗糖尿病特别重要的内容,再配合药物、检查及教育等,就能很好地将糖尿病控制住。?

《向红丁:糖尿病饮食?运动》告诉你适合糖尿病患者吃的食物有哪些,如何健康地吃;如何挑选饮品;哪些食物要少吃或不吃;有糖尿病并发症的患者、特殊的糖尿病患者如何通过饮食合理控制病情。另外,长期坚持几项适合自己的运动,对糖尿病的防治能起到事半功倍的效果。?

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内容简介

? ? ? 北京协和医院内分泌专家向红丁教授通过此书向广大糖尿病患者进行了一次糖尿病知识普及。

? ? ??饮食和运动是预防和治疗糖尿病*重要的内容,本书重点介绍如何用饮食和运动来防治糖尿病,《向红丁:糖尿病饮食 运动》介绍了适合糖尿病患者吃的食物有哪些,如何健康地吃;如何挑选饮品;哪些食物要少吃或不吃;有糖尿病并发症的人、特殊的糖尿病患者应如何通过饮食合理控制病情。另外,还有如何运动的详细介绍,长期坚持几项适合自己的运动,对糖尿病的防治可以起到事半功倍的效果。此书可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

? ? ??本书为全彩印刷,国际流行特16开本,图片精美,版式简介,条目清晰。

作者简介

? ? ? 向红丁 教授

北京协和医院主任医师、糖尿病中心主任

中国协和医科大学博士生导师

中华糖尿病防治协会理事长

北京健康教育协会副理事长

医疗特长为内分泌专业,尤以糖尿病、甲状腺专业和男性生殖分泌为专长,具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾获卫生部科技成果奖3次。作为分课题负责人,曾参与国家“十一五”科技支撑项目“2型糖尿病及其并发症干预控制研究”,以及北京市科委重大项目“北京糖尿病前期逆转研究”等。增主持北京协和医院重大科研项目“糖尿病、糖尿病微血管和神经病变的发病机制及防治研究”。

目 录

绪论

? ? ? 用吃战胜糖尿病

? ? ??饮食 运动 糖尿病治疗的两大基石

? ? ??饮食是糖尿病治疗的基础

? ? ??运动是糖尿病治疗不可缺少的一部分

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上篇 ?糖尿病≠不敢吃不敢喝

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PART 1 ?糖尿病不愁吃

? ? ??吃这些副食时需要减少主食量

? ? ??防止血糖值上升的食物组合

? ? ??先吃菜后吃饭血糖好

? ? ??吃盒饭的进食顺序

? ? ??在外就餐时如何点菜

? ? ??凉拌菜和蒸菜是

? ? ??应点“急火快炒”的炒菜

? ? ??炖煮的菜应少点

? ? ??尝试写写生活日记吧

? ? ??生活日记的作用

? ? ??巧妙减少饮酒量的方法

? ? ??糖友们一定要知道的烹调小技巧

? ? ??降低食物GI的烹调方法

? ? ??有利于血糖控制的煮粥法

? ? ??烹调小技巧

? ? ??各种食品和调味料中的钠含量

? ? ??肉类的选择和烹调方法

 

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