书名：茶叶生物化学（第3版）
作者：宛晓春
出版时间：2003-08
适用专业：茶学
奖项：2005年全国高等农业院校教材
ISBN：978-7-109-08386-8
定价：46
丛书名：面向21世纪课程教材
本教材介绍了茶树体内的蛋白质和氨基酸，茶叶中糖类及糖苷化合物，茶叶中的多酚类物质及其代谢，茶叶中生物碱，茶叶中脂类物质和脂溶性色素，茶叶中的芳香物质，茶树物质代谢与环境因素，红茶、绿茶及其他茶类制造化学，茶叶贮藏中的物质变化，茶叶的保健功能，附有实验指导
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