火花石，本名张鹏，人称“火哥”。70后，典型老成都。火哥是新浪美食专栏作家、年度新锐博主。出生于餐饮世家的火哥在上世纪90年代拜中国烹饪大师舒国重为师学习厨艺，多年的从业经历让火哥掌握了正宗川菜和四川小吃的制作技艺，不仅成为川菜烹饪专家，也是“知食分子”健康饮食理念的代言人，更是把美食融入骨髓和生命的美食家。
主编推荐
这本书看能看饿、看书就有冲动想立刻下厨房依样画葫芦～～～好菜马上端上桌！
这本书展现地道川菜的原汁原味，还原川人真实的美食生活。
每一道菜名都是人们耳熟能详的，魂牵梦绕的滋味定能勾起美好的回忆，让舌尖穿越着味蕾的激情！
新浪成长型千万级博主火花石亲自制作并拍摄100道脍炙人口的家常川菜，无愧餐饮世家、中国烹饪大师亲传的精湛厨艺，为的就是不管在何处，用他的方法手把手教会你做出让家人和亲友难以忘怀的美味川菜。
本书是介绍正宗四川家常菜制作方法的食谱书，都是人们常见、常买、常吃的经典四川家常菜，一步一图，详尽细致，图文并茂，确保读者制作出正宗、美味的川菜。
xx章厨房里的秘密
锅碗瓢盆进行曲
调出我家的味道
第二章解馋的川菜
我们身边的猪肉
猪肉这样切
米椒糖醋肉皮
蒜泥白肉
香椿耳片
盐煎肉
水煮肉片
鱼香肉丝
干豇豆煸五花肉
家常黄瓜肉丁
青椒烟笋回锅肉
回锅肉
焦糖八宝红烧肉
笋子熬肉
樱桃红烧肉
野菌红烧肉
迷迭香煎肉
咸烧白
豌豆刨花粉蒸肉
午餐肉香碗
烂肉炒大头菜
红汤香菜圆子
黄瓜圆子汤
萝卜连锅汤
如何剁排骨
香酥山药丸子
烂肉豇豆
火腿烧豆瓣
蒜香排骨
糖醋排骨
苦荞蒸排骨
春笋蚝油排骨
麻辣粉蒸排骨
干烧张飞排骨
小资排骨汤
玉米山药龙骨汤
如何加工猪蹄
萝卜龙骨汤
豆瓣拌蹄花
双椒拌蹄花
如何清洗肥肠
麻辣凉粉拌蹄花
黄豆山药炖蹄花
大蒜烧肥肠
肥肠豆汤
家常泡菜猪肝
酱香猪肝
怪味肚丝
我家的年味
豆瓣凤尾腰花
川味麻辣香肠
老成都酱肉
烟熏腊肉煸年糕
腊肉烩萝卜
烟熏拱嘴煸豆干
培根茄子煲
我们身边的牛羊肉
油淋剁椒千层肚
麻婆豆腐
酸汤肥牛
选购土公鸡
选购土母鸡
煮鸡的技巧
我们身边的鸡肉
牛肉莼菜羹
原汤羊肉火锅
麻辣鸡块
姜汁热窝鸡
松茸鸡盅
椒麻鸡
宫保鸡丁
辣子鸡
鸡米芽菜
青椒煸鸡
我们身边的鸭肉
泡豇豆煸鸡翅
泡菜鸡杂
峨眉雪魔芋烧鸭
啤酒鸭
飘香鸭肠
香芹炝鸭掌
酸辣鸭胗
我们身边的水产
如何片鱼片
黄鱼去内脏
砂锅黄芪板栗鲫鱼汤
豆瓣鱼
酸菜鱼
麻辣土豆烤鱼
思乡鲈鱼
浓汤蘸水乌鱼片
香葱醋鱼
米椒耗儿鱼
干烧耗儿鱼
泡椒烧黄鱼
黄瓜烧鳝鱼
泡菜化骨泥鳅
黄瓜烧牛蛙
五彩鱿鱼圈
我们身边的素菜
酥皮北极虾
小清新泡菜
煳辣翡翠卷
姜汁豇豆
桂花土豆泥
家常茄汁冻豆腐
红油三丝
干煸四季豆
鱼香茄子
鱼香油菜薹
葱油蘑菇
凉拌折耳根
双味蒜薹拌木耳
麻辣烟笋
金沙玉米
酸菜炒魔芋
