【作者】
张金坚
现任台湾大学医学院外科教授，台大医院外科主治医师，财团法人乳癌防治基金会董事长。 曾任台湾外科医学会理事长，台湾消化系外科医学会理事长，台大医院外科部主任。
柳秀乖
1969～ 1994 年于台北妇幼医院从事临床护理工作；1994～ 2003 年于台湾惠氏药厂营养品事业处从事营养咨询工作；1994 年至今任台湾女青年会爱心服务队社区医疗保健讲师；2003 年至今任财团法人乳癌防治基金会营养保健讲师、养生营主办人。
【内容】
《癌症饮食新知》由癌症专业医师和营养专家共同打造，帮助癌症病友解决不想吃饭、吃饭痛苦的问题。作者严选7色抗癌食材、15 款防癌调味品、32 种辅助化疗中药材，制作出帮病友缓解病痛、辅助抗癌的菜品，从凉菜、热菜、主食到点心、保健茶，满足病友全天需求。除了日常选菜和饮食搭配原则外，还有病友现身说法等环节，提供更多经验帮助。
【目录】
PART 1 请教医师
认识癌症
癌症的治疗方法和不良反应
当亲人抗癌治疗时，该怎样协助照护及抚慰
PART 2 请教营养师
有益化疗的抗癌食物有哪些
化疗期间该怎么吃才正确
化疗引发不适该怎么调整饮食
化疗期间的饮食护理
PART 3 健康厨房
化疗期间食材准备
7 色辅助化疗饮食的抗癌食材
32 种辅助化疗饮食的中药材
15 种辅助化疗饮食的调味品
6 种辅助化疗饮食的酱汁
化疗期间食谱示范
【早餐篇】
第 1 套：糙米四神粥 ? 焗烤杏鲍菇 ? 水果香豆浆
第 2 套：香菇山药粥 ? 番茄萝卜 ? 柴鱼豆腐
第 3 套：绿豆小米粥 ? 番茄蛋包 ? 水果泥
第 4 套：金枪鱼三明治 ? 燕麦牛奶 ? 综合沙拉
第 5 套：五谷奶浆 ? 全麦卷 ? 海苔蛋
第 6 套：全麦馒头 ? 胚芽豆浆 ? 酸奶蔬果沙拉
【午餐篇】
第 1 套：糙米饭 ? 荸荠肉末 ? 芽菜汤
第 2 套：樱花虾炒饭 ? 木耳肉丝 ? 保健汤
第 3 套：五彩寿司 ? 甘味鳕鱼 ? 海带菇笋汤
第 4 套：山珍海味粥 ? 番茄牛腩 ? 芝麻菠菜
第 5 套：三色荞麦面 ? 蒜泥红薯叶 ? 冬瓜薏米汤
第 6 套：红薯饭 ? 核桃炒素珍 ? 干贝乌骨鸡汤
【晚餐篇】
第 1 套：梅汁排骨 ? 竹荪丝瓜 ? 素四物汤
第 2 套：燕麦饭 ? 樱花虾圆白菜 ? 四君子汤
第 3 套：百合扒芦笋 ? 柠檬香鱼 ? 地骨鸡汤
第 4 套：红豆五谷米饭 ? 韭菜炒蛋 ? 三菇鲜羹
第 5 套：百香木瓜 ? 香麦蒸蛋 ? 淮杞牛肉汤
第 6 套：双色菜花 ? 清蒸鲜鱼 ? 巴西蘑菇汤
【点心 & 保健茶篇】
薏米薄荷汤 ? 银耳百合汤
红芋奶露 ? 枸杞藕粉糊
杏仁桑葚冻 ? 酸奶石花冻
首乌芝麻糊 ? 野米桂圆粥
舒咽茶 ? 参麦茶
紫苏生姜饮 ? 菊芍饮
玫瑰蜜茶 ? 白术抗癌茶
黄芪红枣茶
认识癌症
癌症的治疗方法和不良反应
当亲人抗癌治疗时，该怎样协助照护及抚慰
PART 2 请教营养师
有益化疗的抗癌食物有哪些
化疗期间该怎么吃才正确
化疗引发不适该怎么调整饮食
化疗期间的饮食护理
PART 3 健康厨房
化疗期间食材准备
7 色辅助化疗饮食的抗癌食材
32 种辅助化疗饮食的中药材
15 种辅助化疗饮食的调味品
6 种辅助化疗饮食的酱汁
化疗期间食谱示范
【早餐篇】
第 1 套：糙米四神粥 ? 焗烤杏鲍菇 ? 水果香豆浆
第 2 套：香菇山药粥 ? 番茄萝卜 ? 柴鱼豆腐
第 3 套：绿豆小米粥 ? 番茄蛋包 ? 水果泥
第 4 套：金枪鱼三明治 ? 燕麦牛奶 ? 综合沙拉
第 5 套：五谷奶浆 ? 全麦卷 ? 海苔蛋
第 6 套：全麦馒头 ? 胚芽豆浆 ? 酸奶蔬果沙拉
【午餐篇】
第 1 套：糙米饭 ? 荸荠肉末 ? 芽菜汤
第 2 套：樱花虾炒饭 ? 木耳肉丝 ? 保健汤
第 3 套：五彩寿司 ? 甘味鳕鱼 ? 海带菇笋汤
第 4 套：山珍海味粥 ? 番茄牛腩 ? 芝麻菠菜
第 5 套：三色荞麦面 ? 蒜泥红薯叶 ? 冬瓜薏米汤
第 6 套：红薯饭 ? 核桃炒素珍 ? 干贝乌骨鸡汤
【晚餐篇】
第 1 套：梅汁排骨 ? 竹荪丝瓜 ? 素四物汤
第 2 套：燕麦饭 ? 樱花虾圆白菜 ? 四君子汤
第 3 套：百合扒芦笋 ? 柠檬香鱼 ? 地骨鸡汤
第 4 套：红豆五谷米饭 ? 韭菜炒蛋 ? 三菇鲜羹
第 5 套：百香木瓜 ? 香麦蒸蛋 ? 淮杞牛肉汤
第 6 套：双色菜花 ? 清蒸鲜鱼 ? 巴西蘑菇汤
【点心 & 保健茶篇】
薏米薄荷汤 ? 银耳百合汤
红芋奶露 ? 枸杞藕粉糊
杏仁桑葚冻 ? 酸奶石花冻
首乌芝麻糊 ? 野米桂圆粥
舒咽茶 ? 参麦茶
紫苏生姜饮 ? 菊芍饮
玫瑰蜜茶 ? 白术抗癌茶
黄芪红枣茶
【书摘插画】
