玉米彩椒圈--五光十色最抢眼
烹饪时间:25分钟
难易程度:简单
特色:菜椒、玉米、鸡蛋,唾手可得的原料,经过巧妙的切摆烹制,就像魔术一样,迅速变成一盘美食。无论是拿来哄孩子吃蔬菜,还是摆上餐桌招待客人,都能完美胜任。
营养贴士:菜椒原产于中南美洲热带地区,经长期栽培驯化,果实增大,果肉变厚,辣味消失,它含有丰富的营养,能增强体力,缓解疲劳,其特有的味道和所含的辣椒素有刺激消化液分泌的作用,可增进食欲,帮助消化。此外,它蕴含的丰富的维生素C还可防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助食疗作用。
主料:
青菜椒半个
黄菜椒半个
红菜椒半个
速冻玉米粒200g
鸡蛋2个
辅料:
橄榄油1汤匙
盐2茶匙
玉米淀粉1茶匙
现磨黑胡椒适量
做法:
1. 将三色菜椒洗净,用厨房纸巾吸干水分。
2. 从蒂部边缘往里推,取下椒蒂。
3. 掏出菜椒子粒,切去尾部1cm弃用,然后每色菜椒切下4个1cm厚的菜椒圈。
4. 烤盘包裹锡纸,刷上一层橄榄油。
5. 将菜椒圈摆放在烤盘上;鸡蛋打散,加入盐和玉米淀粉打匀。
6. 玉米粒洗去浮冰,沥干水分,均匀堆放在菜椒圈内。
7. 烤箱预热至180℃;将步骤5调好的蛋液均匀分在每个菜椒圈内。
8. 研磨上适量的黑胡椒,放入烤箱中层,烘烤15分钟即可。
Tips:
锡纸一定要铺平整,菜椒圈要切得整齐,蛋液才不会从菜椒圈底部漏出。如果不怕麻烦,可以单独用小块锡纸包裹每个菜椒圈,这样蛋液就不会漏出去啦。
蒜香烤肋排--待客自食两相宜
烹饪时间:约4小时
难易程度:中等
特色:一根根细细的肋排,配上满满的蒜蓉、浓郁的番茄酱汁,经过高温烘烤,散发着浓郁的蒜香,再撒上白芝麻,既满足了自己,又盛飨了宾朋。
营养贴士:猪肋排肉质鲜香,中医认为它可入脾、胃、肾经,具有补肾养血、滋阴润燥、防便秘、止消渴的功效。
主料:
小肋排1000g
大蒜2头
辅料:
食用油2汤匙
生抽2汤匙
蚝油2汤匙
绵白糖2汤匙
番茄酱1汤匙
料酒1汤匙
脱皮白芝麻1汤匙
做法:
1. 排骨斩成约10cm长的块,洗净,浸泡出血水。
2. 取1头大蒜,洗净去皮,压成蒜蓉。
3. 将蒜蓉、生抽、蚝油、绵白糖、番茄酱、料酒搅拌均匀。
4. 排骨沥干水分,放入步骤2的调味汁中,腌渍3小时以上。
5. 取另一头蒜,洗净去皮,压成蒜蓉;炒锅烧热,加入食用油,放入蒜蓉炒出香味,关火备用。
6. 烤箱预热至230℃;烤盘铺上锡纸,将腌渍好的排骨放在锡纸上,倒上调味汁,撒上一半量炒好的蒜蓉。
7. 撒上一半量的脱皮白芝麻,放入烤箱烘烤30分钟。
8. 取出烤盘,将排骨翻面,撒上剩余的蒜蓉和白芝麻,再送回烤箱续烤10分钟左右即可。
Tips:
长条形的肋排摆盘会更加好看,适合宴客,如果日常食用,可以请商家斩成3~5cm的小块,更加适口,也更容易烤熟和入味。
如果时间允许,将排骨用调味汁腌渍过夜,味道更加香浓。
港式叉烧肉--香浓粤式美味
烹饪时间:腌渍1晚+烹饪50分钟
难易程度:简单
特色:叉烧肉堪称是港式粤菜的代表了,TVB的每一部现代剧几乎都会有它的身影,总是看得人直流口水。现在,你可以在家自制一份完美的喷香的叉烧肉,好好祭下肚子里的馋虫啦!
主料:
猪前腿肉1000g
叉烧酱100g
辅料:
料酒2汤匙
蜂蜜2汤匙
大蒜4瓣
葱白1小段
做法:
1. 猪肉洗净,用厨房纸巾擦干多余水分,放入干净的保鲜盒内。
2. 大蒜去皮,压成蒜泥。
3. 葱白斜切成薄片。
4. 叉烧酱、料酒、蜂蜜、蒜泥一并放入小碗,调和均匀,浇在保鲜盒内。
5. 撒上葱白,用筷子将肉、葱和酱汁翻匀,放入冰箱冷藏过夜。
6. 将保鲜盒从冰箱取出,打开盖子回温;烤箱预热至200℃;烤盘包裹锡纸。
7. 在包好锡纸的烤盘上架上烤网,将腌渍好的猪肉沥干汁水,放在烤网上,用毛刷刷一遍腌汁,送入烤箱中层,烘烤20分钟。
8. 取出烤盘,将猪肉翻面,再刷一遍腌汁,继续烘烤20分钟左右即可。
Tips:
烘烤的时间要根据猪肉的大小和形状来调整,可以用小刀切下一点来观察火候。
“三分肥七分瘦”是叉烧的黄金比例,选购时尽量以此为标准来挑选食材。
串烤什蔬虾仁--美味健康串起来
烹饪时间:30分钟
难易程度:简单
特色:粉嫩鲜美的虾仁,碧绿柔软的西葫芦,还有勾人食欲的橙红色胡萝卜,三样食材完美搭配在一起,即有颜值,又有营养,烤好后不管是当即食用还是装入餐盒带去郊游,都是非常棒的选择。
主料:
西葫芦半根
胡萝卜1小根
大虾仁200g
辅料:
盐1茶匙
料酒1汤匙
橄榄油3汤匙
喜马拉雅粉红盐适量
做法:
2. 虾仁解冻后用清水冲洗干净,沥干水分,加入1汤匙料酒腌渍片刻。
2. 胡萝卜洗净,切去根部,然后切成厚约1cm的片,再用蔬菜压模压成小花朵状。
3. 起锅烧一锅清水,加入1茶匙盐,将胡萝卜花朵放入,改小火煮3分钟。
4. 将煮好的胡萝卜花朵捞出沥干水分备用。
5. 西葫芦切去根部,然后切成2cm左右的方块。
6. 烤箱预热至200℃,烤盘包裹锡纸,刷上一层薄薄的橄榄油(1汤匙量)。
7. 取竹签,将西葫芦块、胡萝卜花朵和虾仁交替串好,整齐摆放入烤盘内。
8. 将余下的橄榄油用小刷子刷在串好的什蔬虾仁串的两面,研磨上适量的喜马拉雅粉红盐,送入烤箱中层,烘烤15分钟即可。
Tips:
只放盐的什蔬虾仁串可品尝到食物的原味,当然,也可以按照个人口味加些黑胡椒粉,或者淋些酱汁再食用。
购买虾仁时一定要选择足够大的,不然经过烘烤会严重缩水,影响口感和外观。
秘制烤鱿鱼--健康自制,更加好吃
烹饪时间:25分钟
难易程度:简单
特色:鱿鱼鲜嫩弹牙,低热量,高蛋白,价格亲民,是非常受大众喜爱的食材。而最火爆的做法,肯定是烤鱿鱼无疑。不同于烤羊肉串,烤制鱿鱼时,一定要涂满浓浓的酱汁才更加可口。现在跟着这份食谱,自己在家用烤箱制作一份鲜美香浓的烤鱿鱼,和小伙伴们一起分享吧!
营养贴士:鱿鱼富含钙、磷、铁,利于骨骼发育和改善贫血;除了富含蛋白质,还含有大量的牛磺酸,可降低血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;此外,鱿鱼中所含的多肽和硒还具有抗病毒、抗辐射的作用。
主料:
鱿鱼2只
辅料:
生姜1小块
大蒜3瓣
甜面酱1汤匙
韩式辣酱1汤匙
生抽1汤匙
香葱2根
食用油1汤匙
脱皮白芝麻1汤匙
孜然粉适量
做法:
3. 生姜剁碎,用一点点清水浸泡。
4. 鱿鱼洗净,去除内脏和头部、尾部的骨膜、彻底清洗鱿鱼须部吸盘部位。
5. 将鱿鱼须和鱿鱼头切下,用竹签串起来,余下的鱿鱼也用竹签串好。
6. 将泡好的生姜水刷一遍在鱿鱼上。
7. 大蒜去皮洗净,压成蒜蓉,加入甜面酱、韩式辣酱和生抽,拌匀。
8. 香葱去根洗净,切成葱花。
9. 烤箱预热至220℃,烤盘包裹锡纸,刷一层食用油,将鱿鱼串放入,烤10分钟。
10. 取出鱿鱼,在正反面刷满步骤5的酱汁,撒上葱花和脱皮白芝麻,继续放入烤箱烤3~5分钟,出炉后撒上适量的孜然粉即可。
Tips:如果没有竹签,也可以将鱿鱼剪成小块,在内部稍微划出细密的方格纹路,直接放入烤盘内烤。刷酱的时候直接把酱汁倒入,翻拌均匀即可进行下一步操作。
奶酪焗番薯--甜蜜香浓无法挡
烹饪时间:40分钟
难易程度:中等
特色:烤番薯人人都爱,哪怕尝遍山珍海味,当路过街边烤红薯的小贩推着车经过时,也忍不住深吸两口那充满甜蜜的气味。现在有了烤箱,想吃烤番薯,随时就有,再加上奶酪的浓郁,番薯的美味瞬间加倍。
营养贴士:早在明代,中国医学家李时珍就在《本草纲目》中记载:“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。番薯含有丰富的维生素C、维生素E及钾元素,其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力;维E则能延缓衰老,钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现番薯中含有一种不能从鸡、鸭、鱼等肉类中获得的胶原粘液蛋白,这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性,有效地防止动脉血管粥样硬化。
主料:
红心番薯(大)1个
奶油奶酪50g
辅料:
黄油10g
炼乳25ml
淡奶油25ml
鸡蛋1个
做法:
11. 番薯洗净泥土,用打湿的餐巾纸包好,放入微波炉中,高火叮5分钟。
2. 将熟透的番薯纵向剖开;用勺子将番薯肉掏出,皮留0.5cm左右,不要全部掏出。挖出的番薯泥放入小盆中。
3. 淡奶油与炼乳混合,隔水加热。
4. 奶油奶酪切成小块,与黄油一起放进步骤3的奶液中,搅拌至奶油奶酪和黄油都融化。
5. 将番薯泥加入步骤4中,搅拌均匀,
6. 烤箱预热至180℃,烤盘包裹锡纸;将拌好的奶酪番薯泥装回番薯皮中。
7. 鸡蛋仅取蛋黄部分,打匀后刷在番薯上。放入烤箱中层烘烤15分钟。
8. 将烤箱调整至仅开上火,继续烘烤5分钟即可。
Tips: 如果烤箱是上下火不可分控式,最后一步可将烤盘移至烤箱上层即可。