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张德纯，男，汉族，1947年生于辽宁省沈阳市。大学本科学历，毕业于北京大学生物系生理生化专业，毕业后在中国农业科学院蔬菜花卉研究所做研究工作，先后从事过现代化日光温室管理、设施蔬菜栽培技术研究、果蔬营养品质分析及特种蔬菜栽培等研究工作。曾先后担任过温室管理处副处长、中心实验室主任、农业部蔬菜品质监督检验测试中心副主任职务，现为研究员、室主任。享受国家特殊津贴，发表有《芽苗菜营养及栽培技术》、《体芽菜栽培技术》、《新兴蔬菜图册》、《番茄主张》、《水果营养健康》等专著，1997年获农业部科技进步二等奖，2000年获国家科技进步三等奖，2001年获河北省科技进步二等奖，2003年获河北省石家庄市科技进步三等奖，现主要从事果蔬营养及食品安全研究。 张蘅，女，汉族，1981年生于北京。2004年毕业于北京大学医学部，获医学学士学位。2005～2007年就读加拿大达尔豪斯大学（DalhousieUniversity）攻读医疗服务管理硕士课程。取得硕士学位，一直致力于食品营养与健康关系的探讨。现任职于北京医院，从事医疗管理和营养学研究工作，

本书介绍了粮食类食品、肉类食品、水产品、蛋制品、奶制品、蔬菜、果品、食用油、调味品、糖、饮料、酒类等14大类食品中的添加剂，使读者了解食品添加剂与我们日常生活的密切关系。通过对食品添加剂基本知识的了解，正确认识食品添加剂的作用和存在的问题，从而有的放矢地选购安全、健康的食品，加强消费者自我保护的意识。本书文字简明、内容丰富、通俗易懂、贴近生活，对于每一个关心自身健康的人，是一本不可不读的好书。

第一篇 从“吃”说起
　一　人是铁、饭是钢
　　1.民以食为天
　　2.食品的演变
　　3.天下食品知多少
　二　天被捅破了
　　1.从“三鹿”奶粉说起
　　2.性早熟的孩子
　　3.谁削弱了男人的生育能力
第二篇 话说食品添加剂
　一　你了解食品添加剂吗
　　1.食品添加剂的历史
　　2.什么是食品添加剂
　　3.食品添加剂有哪几人类
　二　为什么要使用食品添加剂
　　1.食品的魔术师
……
第三篇 食品添加剂离你有多远
第四篇 做一个聪明的消费者

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