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《中国香菇栽培史》主要内容包括：中国为世界香菇栽培的发源地、以孢子繁殖为核心的砍花法栽培、独特的中国香菇文化、魏晋时期香菇已在江南山区栽培等。
【目录】
概论
第一节 中国香菇栽培历史概况
第二节 中国香菇栽培1800年的史料见证
第一编 闽浙之交菇源圣地
第一章 中国为世界香菇栽培的发源地
第一节 江浙之巅菇源圣地
一、发现香菇，驯化与栽培香菇，历史漫长
二、世界上最早吃香菇的是龙、庆、景菇民的先人
第二节 在劳动与谋生过程中创造的砍花法
第三节 以传承砍花法栽培而形成的菇民区
第四节 菇民区之特征
一、严酷的自然环境
二、千百年来菇民远涉他乡寻找菇场
三、菇民区内生活和生产都具有与一般山区不同的特征
四、菇民与菇山生存
第五节 香菇业与菇民区经济
附录一 饿殍遍山野菇民死难多一一龙泉龙溪乡l941年灾荒的历史记录
附录二 菇民研究
第二章 以孢子繁殖为核心的砍花法栽培
第一节 砍花法开创了人类以孢子繁殖大型真菌之先河
第二节 砍花的作用和机理
一、承受孢子
二、破坏树皮结构
三、平衡水分，防止树皮起翘
……
参考文献
后记之一
后记之二
后记之三
第一节 中国香菇栽培历史概况
第二节 中国香菇栽培1800年的史料见证
第一编 闽浙之交菇源圣地
第一章 中国为世界香菇栽培的发源地
第一节 江浙之巅菇源圣地
一、发现香菇，驯化与栽培香菇，历史漫长
二、世界上最早吃香菇的是龙、庆、景菇民的先人
第二节 在劳动与谋生过程中创造的砍花法
第三节 以传承砍花法栽培而形成的菇民区
第四节 菇民区之特征
一、严酷的自然环境
二、千百年来菇民远涉他乡寻找菇场
三、菇民区内生活和生产都具有与一般山区不同的特征
四、菇民与菇山生存
第五节 香菇业与菇民区经济
附录一 饿殍遍山野菇民死难多一一龙泉龙溪乡l941年灾荒的历史记录
附录二 菇民研究
第二章 以孢子繁殖为核心的砍花法栽培
第一节 砍花法开创了人类以孢子繁殖大型真菌之先河
第二节 砍花的作用和机理
一、承受孢子
二、破坏树皮结构
三、平衡水分，防止树皮起翘
……
参考文献
后记之一
后记之二
后记之三
【书摘插画】
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