淡水小龙虾，过去由于它具有极强的掘洞能力而被列为有害生物，不断遭到人为清除，随着社会的发展、人们生活条件的不断改善、饮食口味的不断提高、人们对淡水小龙虾的重新认识以及它的食用功能不断开发，尤其是江苏盱眙每年一次的龙虾节，使人们对淡水小龙虾产生了深厚的兴趣，它以可食部分较多、肉质细嫩、味道鲜美、营养价值高、蛋白质含量高的优点而逐渐被大家所接受，目前已经成为我国的优良淡水养殖新品种，在市场上备受消费者青睐，是近年最热门的养殖品种之一。由于自然资源日趋减少，市场需求量大，人工养殖前景广阔，本书就是从各种不同的养殖方法入手来详细阐述淡水小龙虾的各种养殖技术。 本书的一个*特点是简化对淡水小龙虾的基础理论的探讨，重点解决在生产实践中的问题，主要内容是根据我国不同地区的地域优势，有针对性地提出各种不同的养殖方式。
【目录】
第一章 概述
第一节 淡水小龙虾的概况
第二节 淡水小龙虾的生物学
第二章 淡水小龙虾的繁殖
第一节 生殖习性
第二节 雌雄鉴别
第三节 亲虾选择
第四节 亲虾的运输
第五节 亲虾越冬
第六节 亲虾的培育与繁殖
第三章 淡水小龙虾的幼虾培育
第一节 虾苗的采捕
第二节 水泥池培育
第三节 土池培育
第四节 网箱培育
第四章 淡水小龙虾的成虾养殖
第一节 池塘养虾
第二节 池塘混养龙虾
第三节 湖泊养虾
第四节 草荡养龙虾
第五节 沼泽地养殖龙虾
第六节 稻田养龙虾
第七节 网箱养虾
第八节 龙虾与经济水生作物的混养
第九节 大水面增殖淡水小龙虾
第五章 淡水小龙虾的饲料与投喂
第六章 水草与栽培
第一节 水草的作用
第二节 水草的种类
第三节 种草技术
第四节 不同水草的种植方式
第七章 淡水小龙虾的病害防治
第一节 病害原因
第二节 龙虾疾病的预防措施
第三节 龙虾疾病的治疗原则
第四节 淡水小龙虾主要疾病及防治
第五节 蜕壳虾的保护
附录1 无公害食品淡水小龙虾
附录2 无公害食品水产品中渔药残留限量
附录3 无公害食品渔用药物使用准则
附录4 淡水小龙虾养殖技术操作规程
参考文献
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第一章 概述
第一节 淡水小龙虾的概况
一、淡水小龙虾名称的来源
淡水小龙虾学名叫克氏原螯虾，具有虾的明显特征，整个身体由20节组成，分为头胸部和腹部，其形态与海水龙虾相似，故称为龙虾，又因它的个体比海水龙虾小而称为小龙虾，同时，为了和海水龙虾相区别，加上它是生活在淡水中的，因而在生产上和应用上常被称为淡水小龙虾。
二、淡水小龙虾的故乡
根据研究，美国是淡水小龙虾的故乡，加拿大和墨西哥等地也是它的故乡之一，尤其美国路易斯安那州是淡水小龙虾主要的产区，这个州已经把淡水小龙虾的养殖当作农业生产的主要组成部分，并把虾仁等小龙虾制品输送到世界各地。
三、淡水小龙虾在中国的发展
淡水小龙虾在中国的发展是有一个过程的，它并不是直接从美国传人我国，而是先从美国引入日本，1918年左右再从日本传人中国，先在江苏的南京、安徽的滁州、当涂一带生长繁殖。20世纪50年代，在我国还不多见，20世纪80年代，我国水产专家开始关注淡水小龙虾，华中农业大学的魏青山教授开始做这方面的基础研究，张世萍教授也在90年代开始涉足这方面的研究，与此同时，澳大利亚的红螯虾（俗称也叫淡水龙虾）也开始被引进我国并做了一些基础性研究，尤其是华中农业大学的陈孝煊教授和吴志新老师做了大量的工作，取得非常宝贵的第一手资料。到目前，淡水小龙虾已经由“外来户”变为“本地居民”了，成为我国主要的甲壳类经济水生动物之一，它的受欢迎程度和市场经济价值直逼我国特产的中华绒螯蟹，长江南北都能见到它的踪迹，特别是江淮一带气候宜人，水网众多，已经成为淡水小龙虾的主要产区。到2006年，我国不仅成为世界淡水小龙虾的产量大国，也成为世界淡水小龙虾的出口大国。
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