作者认为“肥胖是美的”，从小就对食物充满热情，他在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异。他“双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下”。本书自然是靠右手端。感情用事的诗人，自然也可以感情用事地谈饮馔，然而，本书中，诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。其行文也颇有论文气势，起承转合，上下纵横，古今中外，旁征博引。但诗人毕竟是诗人，诗人的“论文”也颇有诗意，比如“论素食”，是诗人的愤怒——一段关于狗肉的经历而“起兴”的；“论螃蟹”中引李渔，极为生动形象，令人垂涎欲……
【作者简介】
焦桐 台湾《饮食》杂志创办人，“二鱼文化”事业有限公司负责人，台湾饮食文化协会理事长，台湾“中央大学”中文系副教授。 1956年生于台湾高雄市，曾习戏剧，喜诗歌，著有《蕨草》、《咆哮都市》、《完全壮阳食谱》、《台湾味道》、《暴食江湖》等诗歌散文集二十余种，编有《台湾饮食文选》、《星级名厨的料理秘诀》等。任台湾“年度餐馆评鉴”专家团召集人，曾策划主持过“随园晚宴”、“印象主义晚宴”、“文学宴”等多种主题宴会，酷爱美食，认为享受美食是人生中最绝妙的美学体验。
【目录】
序 美食家焦桐
自序
阳刚肥仔与阴柔素食
一天中最初的期待
便当的陈旧美学
幸福的蟹奴
围“锅。的情趣
上帝保佑猪脚
奢侈的牛肉
“非正式”的牛肉面
炒饭的寂寞与华丽
寻找海南鸡饭
饭之清纯
吃面的道理
无日不鱼
此酒不浇愁
拼就一副酒肉肚皮
不可一张酸菜面孔
酒之伴侣
夏日樱桃
调和的功夫
庖丁无文化?
吃出来的健康
附录 本书推荐的餐饮资讯
【免费在线读】
阳刚肥仔与阴柔素食
我在金门服兵役时，有一个冬夜营辅导长查哨回来，说被连上同袍养的一只黑狗咬到裤管，遂命伙房将那只闯祸的狗宰杀来吃。我的同袍甚为悲愤，知道他的爱犬不保，遂央请伙房的朋友将狗肝留下来，他要亲自吃掉，绝不分给那可恨的营辅导长半口。我至今不能理解为什么指定要吃爱犬的肝脏?依稀只记得他吃狗肝的表情相当激烈，决绝。 ’
可我清楚记得，柯姓营辅导长曾在1978年返台，接受“政战楷模。表彰。我也曾受尽这个。政战楷模”的欺凌恶整，那个危疑肃杀的年代，在金门战地，他很不爽我们“老芋仔。连长，却又无可奈何。我是老连长的参一文书，因此三番两次被找麻烦是容易理解的。有一次营测验，我奉命赶刻一百多张钢板，连续三天不能阖眼，连续五餐无暇进食，待到营辅导长办公室恭恭敬敬呈上成果，他轻蔑地瞄了一眼，随手掷在地上。我含泪捡拾起散了满地的一百多张钢板，胸中燃烧着怒火，恨不能像他吃狗肉般将他拆吃落腹。
那个。政战楷模。对狗肉之穷凶极恶，乃我生平仅见．如果那个冬夜，他不是被狗咬了，而是被仙人掌刺到，他会不会下令伙房将仙人掌炖来进补？
……
