《头啖汤：秋季平补篇》着重介绍了秋季最合理的营养搭配，详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效，及最地道的广东老火靓汤的烹饪技巧。相信，即使您没有煲过汤，不是土生土长的广东人，按照书中的提示，也能煲出一道道健康又美味的秋季靓汤。
【编辑推荐】
《头啖汤：秋季平补篇》主要特色：
1.广东专业汤饮名家头啖汤美食酒家首推汤品；
2.众多金牌大厨数十年的煲汤经验总结；
3.顺应四时变化制定养生药膳；
4.集美味、地道、营养于一煲，让您尽情享受广东老火汤的健康与美味！
养肝、补阳、健脾、祛湿，近百款春季养生靓汤，材料五花八门，让您大饱口福。
科学搭配，营养美味，烹饪窍门一学就会，家庭烹制乐趣无穷。
秋天，万物成熟，草木渐趋萧条，人体的生理活动从“夏长”渐渐转为“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺则克肝木，且燥邪容易耗伤津液，养生宜滋阴、养肺。同时，秋风劲急，地气清肃，养生离不开“收养”，因此，要润煤、补血。《头啖汤：秋季平补篇》根据秋季的气候特点，为读者推荐了滋阴、养肺、祛燥、补血四类适时汤品，并详细讲解了近百款汤品的制作方法、营养功效和烹饪窍门。
【目录】
第一篇 滋阴
秋燥当令，滋阴顺时节
石斛眉豆煲老鸭
茯苓党参猪脊骨煲龟
木瓜南北杏煲响螺
百合玉竹煲猪□
土茯苓煲草龟
桑叶菊花杏仁煲水鸭
玉竹无花果煲水鸭
竹蔗胡萝卜煲猪蹄
淡菜黄豆煲猪脊骨
花胶海螺煲水鸭
眉豆冬瓜煲老鸽
猴头菇玉米煲猪胰
沙参板栗煲水蛇
石斛豆蔻炖猪瘦肉
霸王花红枣煲猪脊骨
木瓜莲子百合煲乳鸽
羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭
花旗参海底椰煲乌鸡
苹果雪梨煲响螺／苍术桑葚煲猪瘦肉
第二篇 养肺
金秋时节，养肺正当令
熟地北杏煲老鸭
鲜橙桂圆煲猪瘦肉
鲜淮山莲子百合煲乳鸽
沙参玉竹煲猪心肺
南北杏雪梨煲乳鸽
雪梨海蜇煲鹧鸪
南北杏海底椰煲鹌鹑
猫爪草罗汉果煲海麻雀
海蜇马蹄煲猪脊骨
川贝牛大力炖鳄鱼
南北杏海底椰炖猪□
槐花地榆煲山鸡
石斛桔梗炖台鲍
麦冬青橄榄煲老鸽
菜干陈肾煲猪肺
乳鸽炖燕窝
双雪蚌花煲雪蛤膏
无花果猪瘦肉煲木瓜
霸王花马蹄煲鳗鲡
川贝桔梗南杏煲猪肺
胖大海猫爪草煲鹧鸪
五叶神南杏仁煲猪胰
白花蛇舌草川贝煲猪肺
川贝熟地党参煲老鸭
鱼腥草红枣煲猪肺
桑白地骨皮煲猪肺
海马海底椰煲乌鸡
苹果无花果炖山斑鱼
霸王花无花果煲猪□
第三篇 润燥
秋燥肆虐，润燥要及时
海底椰玉竹炖猪脊骨
西洋菜杏仁炖生鱼
菜干墨鱼炖猪□
灵芝虫草花炖水鸭
百合红枣炖乌鸡
粉葛益母草炖鲫鱼
海参木耳煲猪脊骨
淮杞参竹煲田鸡
田七花桂圆煲乳鸽
马蹄桔梗炖兔肉
野葛菜煲生鱼
北芪淮山煲鲫鱼
莲蓬木棉花煲猪胰
海带花生煲鲨鱼骨
枸杞无花果煲排骨
龙脷叶南杏煲雏鸡
黄豆芽玉竹煲生鱼
莲合参竹煲鹧鸪
海龙罗汉果煲猪□
第四篇 补血
秋季宜收，补血好养生
鸡血藤煲猪蹄
黄芪莲藕煲猪瘦肉
花生木瓜煲猪蹄
海藻赤小豆薏实煲鲈鱼
莲藕三红煲羊脊骨
莲藕章鱼眉豆煲猪胰
凤凰瓜煲山鸡
黄精党参北芪煲老母鸡
灵芝煲草龟
淮山沙参煲乌鸡
桂圆荔枝煲老鸭
红顶天桂圆煲牛尾
巴戟首乌桑葚煲草龟
灵芝党参红枣煲猪心
田七花芸豆炖排骨
莲藕双红煲白鸽
冬菇海藻黑豆煲甲鱼
芦荟百合煲牛肉／黄精红枣炖乌鸡
鲜茯苓党参煲乌龟／章鱼淮莲煲老鸭
