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《素食配餐与营养食谱》共分8个部分：第一章介绍了素食的相关知识；第二章到第六章分蔬菜、水果、菌豆、蛋类、五谷而讲解，提供了许多素食菜谱；第七章介绍了适合不同人群的素食菜谱；第八章介绍了改善三高症状的素食菜谱。
【编辑推荐】
大鱼大肉给人们健康带来的问题，使得素食正渐渐成为一种饮食风尚。但单纯摄入素食会导致食物营养成分不平衡，因此，素食者更需要掌握饮食技巧，才能使身体保持健康状态。《素食配餐与营养食谱》依据科学的素食饮食原则，介绍了大量蔬菜、水果、菌菇、蛋类等食物的食谱，其科学的搭配，使得素食者的健康更能得到保障。
【作者简介】
《家庭·生活·健康》丛书编委会，自成立以来，依托国内多名妇幼、营养、保健等领域的专家学者，积极开展健康生活知识的普及宣传工作，已出版孕育、饮食、保健等生活图书100多种，深受广大读者喜爱。
【目录】
Part1：营养素食 保障健康
现代人为何要吃素食
素食：如何得到更好的营养
素食不缺营养
素餐的种类
素餐金字塔
Part2：：蔬菜之属，每食所需
食不可无绿
为何现代人需要更多的蔬菜
7大蔬菜种类及营养价值
红油黄瓜
蓑衣黄瓜
双耳炝黄瓜
凉拌苦瓜
香辣苦瓜
凉拌木耳瓜丝
橘味海带丝
炝拌三丝
什锦拌菜
韩国泡菜
……
Part3：水果 补充维生素，预防心血管疾病
Part4：豆类、菌菇 补充营养、解毒，预防癌症
Part5：蛋类 提供优质蛋白，补充钙质
Part6：五谷杂粮 为身体提供基础能量
Part7：不同群族的营养素食
Part8：远离“三高”营养素食
【书摘与插画】
