章 稻谷加工技术
节 稻谷的工艺性质
第二节 稻谷制米
第三节 蒸谷米和发芽糙米生产技术
第四节 胚芽米生产和大米后加工技术
第五节 米粉、方便米饭及其他米制品的加工
第六节 稻谷副产品的综合利用
第二章 玉米加工技术
节 玉米的营养价值及用途
第二节 玉米淀粉加工
第三节 玉米制糖
第四节 玉米食品加工
第五节 玉米副产品的综合利用
第三章 大豆加工技术
节 大豆的营养成分及抗营养因子
第二节 大豆油脂加工
第三节 大豆蛋白加工
第四节 豆粉加工
第五节 大豆食品加工
第六节 大豆加工副产品的开发利用
第四章 马铃薯加工技术
节 马铃薯的化学组成、营养价值及用途
第二节 马铃薯淀粉及全粉加工
第三节 马铃薯食品加工
第四节 马铃薯副产品加工
第五章 果蔬加工技术
节 果蔬加工原料的预处理及用水的处理
第二节 果蔬干制
第三节 蔬菜腌制
第四节 果蔬糖制品加工
第五节 果酒、果醋的酿制
第六节 果蔬副产品综合利用
第六章 食用菌加工技术
节 食用菌干制
第二节 食用菌盐渍加工
第三节 食用菌糖制加工
第四节 食用菌罐头加工
第五节 食用菌有效成分的提取
主要参考文献
【内容简介】
《龙江地产农产品加工技术》编著者关海宁、刁小琴。 为了充分发挥黑龙江省地域优势，充分利用丰富的农业资源，深度加工农产品，开拓新的产品和用途，做大做强农产品精深加工产业，推动传统加工企业向高新技术研发及应用领域转型，扩大企业产能，增加农产品科技附加值，增强农产品市场竞争力，实现农产品加工业的增值创收，我们根据生产和科研的需要，本着实用和服务三农的原则，参阅了大量*资料，编写了《龙江地产农产品加工技术》一书。 全书内容包括三大部分：一是主要农产品——稻谷、玉米、大豆、马铃薯、果蔬及食用菌原料的初加工；二是利用科学技术对农产品原料进行的深加工；三是农产品加工副产品的综合利用。
