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《中小学营养午餐指导手册》编著者汤庆娅、陶 晔旋、刘洪、阮慧娟。
青少年时期是一个人的性格和智力发育的关键时 期，也是一个人行为习惯和生活方式 形成的重要阶段。编者根据我国国情及地区的饮食习 惯，结合目前儿童、青少年群体的体 质状况．特为小学、初中、高中学生编制了营养午餐 食谱，一共33套。在每份套餐中，提 供了部分菜肴的制作过程、烹饪技巧和营养分析，并 配有精美的实物图片供学校营养师、 厨师和家长参考。
《中小学营养午餐指导手册》还收录了健康食物 的选择原则、食物能量交换份、食物能量运动消耗对 照表和常 用食物成分表．对读者而言具有很高的实用价值。
【编辑推荐】
《中小学营养午餐指导手册》编著者汤庆娅、陶晔旋、刘洪、阮慧娟。 随着我国经济的快速发展，人们生活方式也发生了明显改变，目前儿童青少年的肥胖问题日益突出。学校作为学生主要的活动场所，学校健康教育对于改善学生的生活行为，有效缓解儿童青少年肥胖率的增长和保证学生健康成长有着重要意义。学生午餐中能量和营养素的合理提供，技能满足学生生长发育和学习生活的需要，而且还能防止能量摄入过剩而导致肥胖。为了确保学生在校午餐的营养更加合理，提高中小学生的营养与健康水平，特邀请了多位营养专家和特级厨师设计并制作了本手册，为学校或相关供餐企业的工作人员提供参考。
【目录】
小学部分简介
黑椒牛柳套餐
洋葱蚝油牛肉套餐
咖喱土豆鸡块套餐
清蒸带鱼套餐
茄汁鲳鱼套餐
糖醋排条套餐
白灼基围虾套餐
金针菇炒鸡丝套餐
彩椒鱿鱼丝套餐
百合蒸南瓜套餐
什锦炒饭套餐
初中部分简介
新奥尔良烤鸡翅套餐
粉蒸排条套餐
青椒木耳目鱼卷套餐
洋葱牛肉片套餐
陈皮鱼块套餐
清蒸鲳鱼套餐
咖喱鸡中翅套餐
酱牛肉套餐
栗子烧鸡块套餐
山楂鱿鱼卷套餐
鸡肉什锦炒饭套餐
高中部分简介
豆豉蒸鱼块套餐
清蒸水晶狮子头套餐
茄汁基围虾套餐
红烧鲳鱼套餐
糟溜鱼片套餐
菠萝牛肉套餐
莲子鸡丁套餐
醋溜带鱼套餐
鱼香肉丝套餐
咖喱土豆牛肉套餐
虾仁什锦炒饭套餐
附录1 食物交换份表
附录2 食物选择原则
附录3 食物能量消耗对照表
附录4 常用食品及水果营养成分表
附录5 荤菜原料上浆操作步骤
