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介绍流行日本数十年的功能水“电解还原水”的基础常识、原理、作用及国外的研究发展情况、日常使用方法，并围绕健康话题展开论述，力证了水之于健康的重要性，批驳了一些错误说法。
文中大量介绍了国外科学家们在电解还原水研究中的*发现及成果，有助于读者及时准确地把握电解还原水的相关知识及其用途，通过这样的了解而改变旧有的不正确的饮水观念及不良的生活饮食习惯，从而建立起健康自疗理念，提高生活品质。
