《豆浆米糊果汁养生全说》全书从认识豆浆开始，一层一层剥开，逐步介绍了制作豆浆的材料选择，豆浆机的选择与使用，养生豆浆的做法、功效，不同的家庭成员、不同的季节应该如何饮用不同的豆浆，以及如何用豆浆和豆渣为主料做出美食，并对大家在饮用豆浆中存在的一些问题和顾虑进行讲解、释疑，以帮助大家在生活中能够亲手制作一杯健康、时尚的豆浆，能科学合理地饮用，达到养颜、安神、减肥、排毒、保健等功效。
《豆浆米糊果汁养生全说》中讲述的方法简单易学。适合读者朋友自己在家制作、精美的图片、通俗易懂的内容和温馨的提示具有极强的阅读亲和力。读完此书，相信你一定能每天带给家人一杯营养美味的豆浆、一份健康的饮品、一种温馨的生活。
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【目录】
第一章 健康饮品——揭开豆浆的神秘面纱豆浆的前世今生孝心创造的奇迹备受追捧的健康饮品享有盛誉的“植物奶” 第一章 饮品——揭开豆浆的神秘面纱 豆浆的前世今生 孝心创造的奇迹 备受追捧的健康饮品 享有盛誉的“植物奶” 豆浆的营养素 大豆异黄酮——神奇的植物雌激素 优质大豆蛋白质——恰到好处降血脂 大豆卵磷脂——天然脑黄金 大豆膳食纤维——第七营养素 大豆皂素——癌症克星 大豆低聚糖——“富贵病”人的福音 不饱和脂肪酸——人体必需的脂肪酸 矿物质——不可缺少的营养素 豆浆的功效 预防动脉硬化 缓和更年期症状 美化肌肤 促进脑部的活性化 消除紧张与焦躁 预防骨质疏松症 防止便秘 消除赘毛 豆浆的饮用常识 豆浆的品质 豆浆最佳饮用时间 豆浆饮用量 豆浆的饮用禁忌 忌喝未煮熟的豆浆 忌在豆浆里打鸡蛋 忌冲红糖、蜂蜜 忌装保温瓶 忌与药物同饮 忌空腹饮豆浆 不宜喝豆浆的人群 豆浆的鉴别 色泽鉴别 组织状态鉴别 气味鉴别 滋味鉴别 豆浆的保存 豆浆保存的原理 豆浆保存的步骤 第二章 豆浆的制作——轻松安全健康行 制作豆浆的基本原料 绿豆 红豆 黄豆 黑豆 豆浆机的使用和选择 豆浆机的构造 豆浆机的技术 豆浆机的使用 豆浆机的选择 豆浆机的保养 豆浆机的清洗 豆浆的制作方法 做豆浆前的准备 全营养豆浆制作方法 全豆豆浆制作方法 绿豆豆浆制作方法 豆浆机百科 豆浆机能做果汁吗？ 九阳豆浆机应放多少黄豆？ 豆浆机指示灯不亮的原因？ 豆浆机的刀片能用多长时间？ 为什么豆浆机加热管会变色？ 豆浆未煮熟为何提前报警？ 豆浆机有几种杯体？ 第三章 时尚饮品——一碗豆浆保健康 第四章 全家豆浆——分清体质喝豆浆 第五章 四季豆浆——喝对豆浆才养生 第六章 美味料理——滋味无穷的豆浆佳肴 第七章 豆渣新吃法——将健康进行到底 第八章 豆料巧搭配——营养更加倍
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大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称，它是α-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖等组成。成熟后的大豆约含有10%低聚糖。大豆低聚糖主要分布在大豆胚轴中，其主要成分为水苏糖、棉子糖（或称蜜三糖）。水苏糖和棉子糖属于贮藏性糖类，在未成熟豆中几乎没有，随大豆的逐渐成熟其含量递增。但当大豆发芽、发酵，或者大豆贮藏温度低于15℃，相对湿度60%以下，其水苏糖、棉子糖含量也会减少。大豆低聚糖有类似于蔗糖的甜味，其甜度为蔗糖的70%，热值为蔗糖的50%，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作为低热量甜味剂。大豆低聚糖的保温性、吸湿性比蔗糖小，但优于果葡糖浆。大豆低聚糖水分活性接近蔗糖，可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，还可保鲜、保湿。大豆低聚糖糖浆外观为无色透明的液糖，黏度比麦芽糖低、异构糖高，在酸性条件下加热处理时，比果糖、低聚糖和蔗糖稳定，一般加热至140℃时才开始热析。大豆低聚糖的保健功能主要包括通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇和保护肝脏等。健康人每天摄取3克大豆低聚糖，就能促进双歧杆菌生长，产生通便作用。肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质.从而抑制外源性致病菌和肠内腐败细菌的增殖，在肠黏膜表面形成一层具有保护作用的生物膜屏障，从而阻止有害微生物的入侵，保护了肠道健康。
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