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【内容简介】
人分九种，辨清体质，吃对才能得健康。本书针对中国人常见的9种体质类型，精选日常生活中300多种食物和药材。每种体质类型下都为您对应推荐了54 种宜忌食物、以及适宜食用的 12种养生粥品、12种家常菜肴、18种蔬果、24种药膳方……手把手教您选择适合您体质的食物，帮助您在日常饮食中找回健康。
【作者简介】
孙树侠
研究员，中央电视台《健康之路》、北京卫视《养生堂》主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获 8 项发明专利，主编 20 多部专著、科普、教材等书籍。
于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年*投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
【目录】
Part1 体质与食疗
个体差异
什么是食疗
食疗的依据
食疗的膳食类型
食疗的原则
根据体质选择食疗方案
Part2 平和体质
平和体质的特征
平和体质的养生原则
适宜平和体质的食物
平和体质的养生膳食
Part3 阴虚体质
阴虚体质的特征
阴虚体质的养生原则
阴虚体质的饮食宜忌
适宜阴虚体质的养生汤粥
适宜阴虚体质的菜肴
阴虚体质的蔬果食用宜忌
适宜阴虚体质的药膳
Part4 阳虚体质
阳虚体质的特征
阳虚体质的养生原则
阳虚体质的饮食宜忌
适宜阳虚体质的养生汤粥
适宜阳虚体质的菜肴
阳虚体质的蔬果食用宜忌
适宜阳虚体质的药膳
Part5 气虚体质
气虚体质的特征
气虚体质的养生原则
气虚体质的饮食宜忌
适宜气虚体质的养生汤粥
适宜气虚体质的菜肴
气虚体质的蔬果食用宜忌
适宜气虚体质的药膳
Part6 痰湿体质
痰湿体质的特征
痰湿体质的养生原则
痰湿体质的饮食宜忌
适宜痰湿体质的养生汤粥
适宜痰湿体质的菜肴
痰湿体质的蔬果食用宜忌
适宜痰湿体质的药膳
Part7 湿热体质
湿热体质的特征
湿热体质的养生原则
湿热体质的饮食宜忌
适宜湿热体质的养生汤粥
适宜湿热体质的菜肴
湿热体质的蔬果食用宜忌
适宜湿热体质的药膳
Part8 血淤体质
血淤体质的特征
血淤体质的养生原则
血淤体质的饮食宜忌
适宜血淤体质的养生汤粥
适宜血淤体质的菜肴
血淤体质的蔬果食用宜忌
适宜血淤体质的药膳
Part9 气郁体质
气郁体质的特征
气郁体质的养生原则
气郁体质的饮食宜忌
适宜气郁体质的养生汤粥
适宜气郁体质的菜肴
气郁体质的蔬果食用宜忌
适宜气郁体质的药膳
Part10 血虚体质
血虚体质的特征
血虚体质的养生原则
血虚体质的饮食宜忌
适宜血虚体质的养生汤粥
适宜血虚体质的菜肴
血虚体质的蔬果食用宜忌
适宜血虚体质的药膳
【前言】
分清体质，吃出大健康
为什么有的人吃了梨会出现腹胀、腹泻，有的人却感觉良好呢？同样是进补，为什么有些人补得精神百倍，有些人却越补越虚呢？这些都可以在中医理论中找到答案，那就是体质。
中医通常将体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血淤质、气郁质、血虚质9种基本类型。中医讲究辨证论治，因此只有认清自己的体质，才能进行有针对性的调理。
食物究竟对体质有什么影响呢？为何进补得宜能事半功倍，进补不当则适得其反呢？简单地说，生活中的食物和药物都可分为酸、苦、甘、辛、咸五味，以及寒、热、温、凉四性；在此基础之上再进行“热者寒之，寒者热之，实则泻之，虚则补之”的辨证调理，即可很好地“燮理五脏”，扶正祛邪。
中医讲究“因人、因时、因地”地进行饮食调养。因此，阴虚体质或体内热盛者，适合选择偏寒性的瓜果蔬菜类食物，如梨、莲藕、西瓜等具有清热消暑、生津止渴作用的食物；而阴虚体质之人，适合选择性偏温热的食物，如大
葱、生姜能通阳健胃，具有调节机体平衡的作用……
体质食疗是《黄帝内经》中重要的养生智慧。从这个意义上看，《体质食疗速查轻图典》就是一本便捷、实用的饮食指南，只要根据体质特点合理运用，就能在日常饮食中吃出大健康。让我们能以*快的速度吃到*合适的食物！
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阴虚体质的养生原则
阴虚的主要表现为热证，因此就要针对各种热证实行滋阴清热的治疗原则。阴虚根据多个脏器系统组织的病变不同而分为肺阴虚证、心阴虚证、胃阴虚证、脾阴虚证、肝阴虚证、肾阴虚证等五脏之阴虚，通过食物调理阴虚应当有针对性地进行。
● ●多食具有滋阴清热作用的食物
黄瓜、笋等属滋养阴液作用的食物，可减轻或者除去发热、口干舌燥、舌红少苔、五心烦热、颧红盗汗等症。阴虚内热体质要避温热食物，多吃竹笋、香蕉、冬瓜、黄瓜、茄子、白萝卜、苦瓜、藕、甘蔗、紫菜、海藻、海带、丝瓜、油菜、菠菜、蘑菇、苋菜、黄花菜、茼蒿、圆白菜、芋头、木耳、香菇、猪肺、猪心、猪肉、牛奶、胡萝卜、白菜、鲫鱼、鸡蛋等寒、凉平性食物。
五味中的“苦”味具有能泄、能燥、能坚的作用，所以常用来调理各种热证。阴虚内热体质就可多吃一些味苦的食物，如苦瓜、柚子等。
● ●有针对性地调理
各人身体状况不同，其调理阴虚的手段也自然不同。如肺阴虚主要表现为咳嗽无痰、口咽干燥、声音嘶哑、颧红盗汗，所要多吃具有生津润肺作用的食物，如梨。心阴虚主要表现为失眠多梦、手足心热、头晕目眩、五心烦热等虚火上炎症状，所以要多吃具有滋阴补血作用的食物，如阿胶、大枣等。胃阴虚主要表现为大便干结、口燥咽干、胃脘隐痛等症状，要多吃具有调和肠胃作用的食物。同理，脾阴虚者、肝阴虚者、肾阴虚者分别有各自不同的症状，在具体调理时也要选择具有针对性的食物。
● ●忌食温热之物
即不吃、少吃温热性食物。在中医学上，无论是药材，还是食物，都具有寒、凉、温、热、平五种属性和酸、苦、甘、辛、咸五味。性、味不同，所发挥的作用也不同。一般寒凉性食物具有清热、泄火、解毒等作用，常常用来调理热性病证；温热性食物具有散寒、温里、助阳等作用，常用来调理寒性病证；平和性食物介于寒凉和温热之间，对热证、寒证皆具有调理作用。
阴虚体质的饮食宜忌
阴虚体质者，宜多吃些甘凉滋润、生津养阴的食物，宜吃新鲜蔬菜瓜果或富含膳食纤维及维生素的食物，宜吃含优质蛋白质丰富的食物，忌吃辛辣刺激性食物。
冬瓜 冬瓜味甘、淡，可以清热利湿，适宜阴虚体质者食用。
韭菜 韭菜又名壮阳菜，有补肾助阳的功效，阴虚内热或患有眼部疾病的人不适宜食用。
西红柿 西红柿有养阴凉血、清热生津的功效，适合阴虚体质者食用。
芥菜 芥菜有宣肺化痰、温中利气的功效，主治咳嗽痰多，但芥菜辛温，素热内盛者不宜食用。
苦瓜 苦瓜具有清热的效果，与山药、枸杞一起煲汤食用，适于阴虚型糖尿病患者服用。
辣椒 辣椒味辛、性热，有温经散寒的功效，阴虚体质者不宜食用辛辣食物，以免损伤阴液。
猪肉 猪肉性平，具有滋阴润燥的功效，主治热病津伤带来的口渴多饮的症状，适宜阴虚体质者食用。
鲤鱼 鲤鱼味甘、性平，有利水消肿的功效，尤其适宜于有脾虚水肿、小便不利症状者食用。
牛鞭 牛鞭含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分，具有壮阳补肾的功效，但是阴虚体质者食用后易导致虚火上升，故不宜食用。
羊肉 羊肉具有温中暖肾的功效，性温燥，容易导致虚火上升，阴虚体质者不宜食用。
鸭肉 鸭肉有滋阴养胃、利水消肿、健脾补虚的功效，适合阴虚体质的人食用。
青虾 青虾适于腰脚无力、肾虚阳痿者食用，有补肾壮阳的功效，易伤阴助火，阴虚火旺者要谨慎食用。
香蕉 香蕉具有清热解毒、养阴润肺的功效，主治热病烦渴，适宜阴虚体质者食用。肺、胃有热者宜生食。
荔枝 荔枝生长在热带，过多食用会生内热，阴虚火旺者不宜食用。过多食用还容易出现低血糖反应。
西瓜 西瓜性寒凉，可以治疗热盛伤津、心火上炎，阴虚体质者可以适量食用，但食用过多易伤脾胃。
龙眼 龙眼性温，有益心脾、补气血的作用，对健忘、失眠有辅助治疗的功效，但是阴虚体质者不宜过多食用。
梨 梨有润肺化痰、清热生津的功效，适宜有热病伤津、心烦口渴症状者食用。可以生食，也可以煎汤或是熬膏食用。
杨梅 杨梅性温，含糖分较多，阴虚体质者不宜多食，以免引起虚火过旺，对健康不利。
黑芝麻 黑芝麻具有补肝肾、益精血、润肠燥的功效，对肝肾亏虚、津液不足等症有治疗的功效。
花椒 花椒味辛、性热，肺胃素有火热、咳嗽生痰、呕吐酸水的阴虚体质者不宜食用。
松子 松子有润肺、滑肠的功效，主治肺燥咳嗽、慢性便秘等症，适宜阴虚体质者经常食用。
花生 花生有滑肠下积的功效，生食有养胃的功效，但阴虚体质者不宜食用炒制的花生，以免损伤津液。
黑豆 黑豆有补肾益阴、活血利水的功效，对阴虚体质者有较明显的补益作用。
葵花子 葵花子大多炒制作为零食食用，现在也用来榨油。过多食用葵花子易引起上火，阴虚体质者不宜多食。
【书摘与插画】
