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【内容简介】
◆千百年来，茶是怎样融入我们的生活与血脉？
◆近代以来，茶运与国运如何相互影响？
◆今天，我们还能经由这片叶子，找回昔日的味道和生活方式吗？
这是一本有关茶叶的过去、当下与未来的书，但又不仅仅是讲茶叶，里面有我们的味道、情感、历史，牵扯到这片土地上曾经发生的很多事情。我们希望推荐给你的也不仅是一本书、一饼茶，更希望你借此能培养出对茶的兴趣甚至热爱，*终养成一种涵养人生的生活方式。
【目录】
序一 杯茶的力量
*章 茶叶江山：我们的味道、家国与生活
一 卖普洱茶的老挝人
二 茶祖是谁？神农氏、诸葛亮还是陆羽
三 不爱喝茶的人还是中国人吗
第二章 茶——昔日的荣耀，今天捡回来了吗？
一 焦灼百年的中国茶人
二 中国VS印度:茶叶原产地之争
三 来自法国普罗旺斯的茶人
第三章 茶马古道上的茶叶复兴
一 张毅:普洱复兴的关键人物
二 不去勐海,敢说自己是做茶人?
三 从宁洱开始,追寻普洱的传统
四 沙溪:马帮的往事与近事
五 古道遗珍:博南道与霁虹桥
第四章 康藏:茶是血!茶是肉!茶是生命!
一 甲巴龙活佛的茶室
二 若没有松赞林寺,贺龙该怎么办?
三 要深入茶马古道,先了解松赞林寺
四 雨崩村:让时间与生活慢下来
第五章 青海:茶叶贸易缔造的种种奇迹
一 古道遗珠:丹噶尔的缓慢生长
二 青海湖边的茶会
三 塔尔寺:信仰创造的奇迹
四 日月山下的哈拉库图尔城
后记:多少情怀尽在茶叶中
致谢
【免费在线读】
文摘目录
一、茶祖是谁？神农氏、诸葛亮还是陆羽？
二、茶叶的原产地真的是中国吗？
三、班禅沱茶的故事
【文摘一】茶祖是谁？神农氏、诸葛亮还是陆羽？
茶祖是诸葛亮？到底是谁？
这是张天丽记在笔记本上的一个疑惑。她在本地的一家茶馆学习茶叶知识，准备考茶艺师。
茶祖是谁？我都不知道标准答案
“茶祖是谁？”这样的问题经常出现在茶艺评比的环节。在成都，得到的答案会是吴理真；在版纳和普洱，答案是诸葛亮；但在江浙一带，答案是陆羽；在湖南，答案会是神农；在北方一些区域，有人则会说是卢仝。
有一次我在丽江参加茶艺评比活动，虽是评委，我也忍不住要问另一个评委要答案，因为她才是出题者。她倒是很轻松地告诉我，“哪个都行”。
神农氏与茶的关系，也成为“当代茶圣”吴觉农(公元1897年—公元1989年)关注的问题。他对二者的关系是持怀疑态度的，理由是：既然现代科学研究确定西南是茶树的原产地，那么在战国之前的神农氏是不可能喝到茶的——当时茶尚未传到中原地区。这也就意味着《茶经》里记载的许多关于茶的传说不可靠，比如春秋时晏婴所食“茗菜”就与茶无关。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，这句经常出现在茶书里的话，经竺济法缜密考证，被证明是清代才出现的材料。陆羽所说“茶之为饮，发乎神农氏”，可以从民俗学的角度继续来解释，竺济法对此的评述也很有意思：他认为神农得茶解毒之说是否出于《神农本草经》并不重要，排除该书有此一说，丝毫不影响神农的茶祖地位；但是将找不到出处的说法，硬是“莫须有”地加诸神农氏身上，无异于为其穿上“皇帝的新装”。
在云南，“茶祖是谁”成了一个概率事件，答案取决于你遇到谁。
如果碰到的是当地人，“诸葛亮是茶祖”这个答案出现的几率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭岩冷（音）都比下去了。我问过几个人，他们的答案大致相同，理由似乎也有说服力：“诸葛亮开发了边疆，对边疆有功。何况，诸葛亮名气更大啊！”寻找一个强有力的汉文化符号做“代言人”，对边疆与边民来说，意义重大。他们需要被纳入到汉文化的体系中，进而强化自己“非蛮夷”的身份。
诸葛亮的塑像被置于普洱市区显要位置，“孔明兴茶”一直是当地发展茶业的主题。当地人口口相传着一种说法：三国时期，当地人的祖先要跟随孔明去成都。孔明叫他们头朝下睡，马向南拴，但他们却头朝上睡，马向北拴，结果没有跟上孔明。孔明回望之时，看到当地人没有跟上来，就撒下三把茶籽说：“你们吃树叶！穿树叶！”就这样，当地人学会了靠茶生活。诸葛亮为什么要当地人吃茶呢？是因为当年诸葛亮南征，遇到瘴气人马中毒，*后用茶叶来治愈了疾病。
神农氏在华夏和叭岩冷在景迈的作为，诸葛亮在云南的际遇，都让他们成为一方茶祖。
【文摘二】茶叶的原产地真的是中国吗？
英国人这一发现，并未获得广泛认同，至少美国人不认可。1935年，乌克斯在他风靡全球的《茶叶全书》里，坚持认为中国是茶树原产地之一。其实世界上也有不少人认为茶叶原产地在中国，1892年美国人瓦尔希人的《茶的历史及奥秘》，1893年法国人金奈人的《植物自然分类》，1960年苏联人杰莫哈节人的《论野生茶树进化因素》都持有这个观点。
1958年，罗伯特·西利写《对山茶属分类的修正》时，提出茶树种类有两种：中国茶树（camelliasinesisvar.sinensis）和阿萨姆茶树（camelliasinesisvar.assamica），但这个说法未获得认可。
植物学的拉丁学名，一旦完成，就永远不会修改。所以现在云南大叶种茶叶，学名还是阿萨姆种(camelliasinesisvar.assamica)，这是英国植物学家马斯特思于1884年根据印度大叶种茶树完成的命名。
1981年，中国植物学家张宏达在其所著的《山茶属植物的系统研究》中，*次将阿萨姆种的中文学名用“普洱茶”表示，同时还将伊洛瓦底茶（C.irrawadiensis）用“滇缅茶”表示。其后，在中国科学院昆明植物所闵天禄、中国农业科学院茶叶研究所陈亮、虞富莲、云南农业大学、云南茶科所等机构和个人的共同努力之下，研究不断深入：其中张宏达一系在1992年时，将茶组植物分成4系47种3变种；闵天禄则修正了张氏系统，将茶组植物归并为12种6变种；2000年陈亮、虞富莲等则在之前研究的基础上，再将茶组植物归并成5种3变种。
中国考古界的发现，也未能提供确凿证据。从1988年到1992年，都有人报道湖南长沙马王堆汉墓随葬品中可能有茶叶，还有记载有茶的别称“槚”的简文和帛书，但这些发现都没有具体的出处，无法加以考证。云南植物学家闵天禄等人查遍英国各大标本馆，没有发现来自阿萨姆地区野生大叶茶的确切记录，后去的植物学家则在英国发现了大理种茶树。
在考古无发现的情景下，调查和整理古茶树资源成为另一种有力手段。从英国人宣布印度是世界茶树原产地后，1950年代至1990年代，在云南西双版纳境内发现的八达大茶树（2012年枯死）和南糯山古茶树（1994年枯死），在红河金平发现的金平大茶树和在普洱发现邦崴大茶树，都被证实是世界上*为古老的大茶树。
其后云南虽然多次宣布发现有上千年的古茶树，但没有获得广泛认可。一个主要原因是测量茶树年龄是一个世界性难题，没有人拿得出令人信服的证据；另一个原因是地下考古尚没发现古代茶树花粉。
云南的古茶树资源，至今在西双版纳、普洱、临沧、红河、曲靖都有着广泛的分布。2008年，普洱市率先把历时3年考察古茶树资源的结果整理出版了《走进茶树王国》一书。这本书具有极高的学术和研究价值，不仅把36万多亩古茶园、45个野生茶树居群和古茶山分布清晰明朗化，还把古茶树种植资源的种类、形态特征、利用价值都作了详细的说明，他们用大量的实证资料论证了云南是世界茶的原产地和栽培中心地。
其实，夹杂在中、印两个大国之间的越南、缅甸、老挝、柬埔寨，都有古茶树资源。是他们至今保持沉默，还是我们为了抢夺话语权而故意视而不见？同时，还有更古老的茶树资源没有整理出来，寻找古老茶树这项使命，从罗伯特·布鲁斯以来，从来没有中断过。
【文摘三】班禅沱茶的故事
阿那主说，他们喝茶不会像我们这样浪费。先泡一道，没有味道了就放到壶里去煮，煮完了再晒，晒干了接着煮。他接到的*珍贵的礼物，就是一个“有尾巴”的沱茶，“班禅都在喝，了不起啊”。
像心脏的蘑菇沱茶，因为有一个可捏的柄，外形让人印象深刻，又因为与班禅之间的故事，而成为藏区茶饮的高级货。
班禅沱茶，是云南紧压茶的一个变种，并非常规产品，但有着悠久的销藏历史，清代至今，云南西双版纳的车、佛、南有较多生产。藏民向喇嘛敬献哈达，可同时献上4个心脏形紧茶。紧茶带把，献哈达时才可以一只手握两个。
在藏区，班禅沱茶是一个出现频率很高的品种。这段历史，其实经过著名茶人邹家驹的讲述，茶界许多人都有所了解，只是因为在藏区，所以带有诸多神秘的色彩。
1940年代，藏商到云南收购紧茶，1元1个，贩到藏区贩卖的价格是4元1个。下关离藏区较近，在地理位置上有优势，所以紧茶的生产重心慢慢移到下关。1941年，蒙藏委员会派代表格桑泽仁同云南洽商，各出资15万元成立康藏茶厂，周东白为首任厂长，生产*西藏（藏区）的“宝焰牌”心脏形紧茶。新中国成立以后，省公司指定下关茶厂为“心脏形”紧茶*的生产厂家。
1951年12月，“中茶牌”商标在北京注册，中茶公司通知全国国营茶厂使用统一商标。紧茶换商标，藏区却不接受。1953年，云南省公司通知云南下关茶厂紧急调运54吨“宝焰牌”紧茶到云南畹町，经缅甸、印度转运西藏。“宝焰牌”商标由红、黄、黑3色和3个部分组成：(1)香炉采用宝鼎黑边，黄色或金黄色金鼎。(2)炉内4个桃形图像系元宝，象征贡茶。(3)炉中火焰象征佛光，故为红色。金鼎中元宝的熊熊烈火燃烧正旺，象征着佛光普照，吉祥如意。1966年12月，文化大革命中有人批评“宝焰牌”商标带有封建主义色彩。迫于形势，云南省公司下文同意将“宝焰牌”改为“团结牌”。后来因为多次政治运动，云南紧茶淡出西藏市场。
心脏形紧压茶再次生产，得益于十世班禅额尔德尼·确吉坚赞的推动。1986年10月20日，他视察云南下关茶厂（康藏茶厂改制后到现在的称谓）时指出：仍有部分藏族人民喜欢原有带把的心脏形紧茶，希望恢复和生产，以资供应。
为迎接班禅大师的到来，云南下关茶厂选用云南上等原料精心制作100斤礼茶送班禅大师和同来的客人。班禅额尔德尼是藏传佛教中*的活佛之一，被称为无量光佛的化身。这批经过大师点化重新生产的礼茶，后人亦称之为“班禅紧茶”。视察期间，大师订购了700件传统原料配方制作的“宝焰牌”心脏形紧茶，由云南下关茶厂加工后运交青海省政协收。自此，云南下关茶厂恢复生产“宝焰牌”心脏形紧茶。
我们在藏区考察期间，经常会听到有关这款茶的种种传说；而在内地市场，也经常会遇到从藏区回流的、更加离奇的传说。在一个依靠传说带动销售的语境下，赝品自然也是满天飞。这是一个充满怀疑的时代，我们总是怀疑我们当下的处境。这很难用好与不好去衡量，只是雨崩为我提供了一个很好的反省机会。
……
【作者简介】
周重林，中国茶业新复兴计划联合发起人、云南大学茶马古道研究所研究员、《普洱》杂志联合创始人，近年来致力于茶叶知识的研究、普及、传播。代表作《茶叶江山》《茶叶战争》《茶叶的秘密》。《茶叶战争》一书热销两岸三地并获广泛好评，《茶叶江山》更开启了茶界出版的新模式，尚未上市就被订购两万多册。
李乐骏，喜爱诗歌、美酒、旅行收藏及一切精致事物的当代茶人，致力于连接生活美学的过去与未来。
弘益系茶文化品牌创始人，工作之余热衷于与茶有关的行走、写作。现为云南弘瑞君益投资开发有限公司董事长，华茶青年会主席、中华茶馆联盟常务副会长、中国国际茶文化研究会理事。
【前言】
一杯茶的力量
2014年7月22日下午6点42分，拉萨大昭寺门口，夕阳下的熬茶大铜锅泛着金光。似乎感觉到它传导过来的热量，我忍不住把手指收回裤袋。远远退开，发现这两口大锅就像许多汉地寺院的鼎，或大户人家的狮子，傲立在大昭寺门口，时时守卫者身后的领地。
扎堆朝拜的人们，几乎人手一部手机或相机，里面装满了对这片土地的惊奇与赞叹。但少有人会问询，这些锅到底是用来做什么的。看着人潮往来，我脑海里掠过的却是这样一幅场景：数万僧众聚集在大昭寺门口，一场大法会即将开始。熬茶布施要消耗掉六十多万包茶，几百个熬茶僧人已经准备数月之久——从云南调茶，在当地购买酥油，法会即将举行的消息已经像风一样在藏地散播开来……信徒们围满寺院，没有足够多的杯子来招待，许多人只能用帽子或双手捧着喝酥油茶。
今天，我站在这里，只能向那些朝拜者发送有限的袋泡普洱茶——如同一年前我在青海塔尔寺门口所做的那样，用茶来打开他们的嘴巴。
西藏的夏天黑得晚，晚上八九点钟天都还亮着。我们坐在大昭寺附近的光明甜茶馆，花15元要了一壶茶，单买的价格是7毛一杯。但对面的两位藏族老哥说，以前买一杯只要5毛，更早的时候是3毛——那个时候还是鲜奶呢！不像现在，虽然涨价，喝到只是奶精。
但为什么还要来？
“从小就喝习惯了，我们今天出来逛，脚走顺了，就进来坐坐。”他们回答说。每天有数千人涌进光明甜茶馆，游客与本地人各占一半。当地人消费的是自小养成的习惯，游客消费是茶，是环境以及好奇心。
然而在西藏，我们总是被“从前”的语境捕获：从前在西藏，一批茶要经过数月时间运输才能抵达；从前，一块沱茶可以换到一头牛，直接拿茶叶发工资；因为茶，英国人曾两度入侵西藏……这些年来，我去过许多热衷饮茶的地方，但从未有一个地方，会如藏区与康区那样令人感慨。藏族谚语说：茶是血，茶是肉，茶是生命。我所遇到的每一位朝圣者，无论是在寺院里朝拜，还是在路边歇息，茶都是他们随身携带、不可或缺之物。
远在唐代，青海日月山下，藏族为了得到茶叶，吐蕃王朝与李唐政权开始了*次茶马互市，由此形成了一个国家层面的茶叶贸易传统——任何一个政权都需要通过茶，来促进民族融合与疆土开拓。宋、明、清都设有专门负责管理茶叶贸易的茶马司，明代后蒙政权领袖俺答汗通过茶与黄教的结合而达成蒙、藏联盟，清代蒙古族则通过三次熬茶布施把满、蒙、藏三大族贯穿起来。千百年来的茶叶江山，有和谐，也有战争。
在我的故乡云南，饮茶更像一种社会传统。可以说我从小被茶叶泡大，研究茶叶则是后来的事。
16年前，我在云南大学读书。木霁弘是我的老师。他为我们讲茶叶、讲茶马古道，从西双版纳、普洱、丽江、大理一路跳转到西宁、拉萨……我们仿佛被带领到布达拉宫上空，那里天高云淡、经幡飘扬，奶茶的香味弥漫整座宫殿，是那些朝圣或漂泊灵魂的停歇之所。
后来我阅读木霁弘等人所著《滇川藏大三角文化探秘》，从这里我获得茶叶与边疆的*初知识：茶马古道穿越整个大西部，牵动着四十多个民族的生活。他们之间如何做到语言互通？又是如何通过茶叶贸易，而走向交流融合？这里面有太多探究与写书的空间。
2003年，从《中国青年》辞职回昆，我在一家传媒公司上班。为丽江一个赛马场写方案，洋洋洒洒几万字，*后项目不了了之。好在留下来的文字已经散布于各大报刊，我也算踏进茶马古道研究的门槛。
接下来几年风云际会，普洱茶迅速回归生活与市场，数年间价格飙升。关于普洱的文化阐释与传播的需求，也迅速增长，茶马古道也被激活。我先是杨泽军合作了撰写《天下普洱》《云南茶典》，后来又参与《普洱》杂志创刊。影视上《茶马古道——德拉姆》和《大马帮》热映，文化上普洱热带动了茶马古道热，茶马古道旅游随之大兴，我们不得不在杂志开辟一个“茶马古道”栏目，以满足大家的书写热望。
此时的“茶马古道”名扬天下，将其列为*的文物保护单位已经纳入计划，云南大学茶马古道文化研究所受到国家文物局的委托，正在全力完成《茶马古道文化线路研究》。因为这个课题，我离开了《普洱》杂志，加盟到云南大学茶马古道文化研究所。
这项研究是为了回答一个问题：“茶马古道是否能成为新的世界遗产？”当时，比茶马古道更加知名的丝绸之路并未列入世界遗产，茶马古道在许多地方连县级保护单位都不是，但我们却满怀信心地认为：无论丝绸之路还是茶马古道，都是人类的杰出遗产，且终将得到认可。
一直以来，中国存在一个文化经济联合体，通过这些经济物质能够传达出中国人的精神——茶、瓷、丝曾经风靡全球已经说明了这点。这其实就是一抔土（陶瓷）、一只虫子（丝绸）以及一片叶子（茶）在世界旅行的故事，世界也由此开始认知中国。
《茶叶江山》由一篇篇细小的故事组成，他们大都与我和李君乐骏的行走有关。我们在云南和康区探访古茶园，也借此机会回应百年以来有关茶叶的种种争论，并进而探讨当下中国茶叶复兴的种种机遇和可能。
在汉地，茶中有江山，有情怀；在藏地，茶中有礼仪，有信仰。从红土高原到青藏高原，茶叶所构筑的万里江山，其*初的故事，也不过始于眼前这小小一杯茶。问题在于，你感知到一杯茶的力量了吗？
周重林
2014年8月6日昆明
【媒体评论】
◆茶乃国饮，与酒和咖啡，三足鼎立。日常生活中，茶与米、油、盐并列。本书表彰茶事，堪称陆羽知己。
——历史学家、台湾“中研院”院士许倬云
◆30年来，*次一口气读完一本书。我做茶10年，从未听过茶里有如此动人的历史与故事，作者确实是有情怀的人。
——云南古树普洱茶收藏研究会会长黄小元
◆因为这本书，每到一个寺院，我都会问问大铜锅在哪里，有没有破损。在色拉寺，我告诉通行的朋友，这些锅曾经是用来熬茶布施的，如今大多破旧不堪。
——读者芯瑶
◆茶文化复兴之路任重而道远，这本书将中国茶文化中所蕴含的的血性历史，以及茶马古道的艰辛，描摹得淋漓尽致。一切的一切，只为香茗。
——中国问鼎汝瓷卢赞
◆《茶叶江山》让我们从故事中看到历史，从历史中读懂茶叶故事。我们依稀能够嗅到先辈的味道，他们曾经的追求，依然在我们血脉里奔流。
——搜搜茶网创始人黄选明
◆本书中，作者带你重拾这片小小的东方树叶，她所承载的不单单是饮品的功能，历朝历代的文化传承都蕴含其间。如今，我们该如何传承与发展这一传统？
——云南南涧茶厂周红海
◆从红土高原到青藏高原，茶叶所构筑的万里江山，其*初的故事，也不过始于眼前这小小的一杯茶。问题在于，你感知到这杯茶的力量了吗？
——茶业复兴创始人周重林
◆在这个全球化的时代，不仅是历史赋予我们更广的材料和视角，茶叶也超越其本身，上升为图腾，成为中国人赖以栖居的精神家园、长久回味的家国味道。
——弘益系茶文化品牌创始人李乐骏
【书摘与插画】
