★40种改造体质的黄金食物X 120道营养加倍的美味料理=四周轻松碱回健康。
★订立4周健康目标，按照一周一个目标从饮食来改造体质。
★由专业级的营养师精选出40种改造体质的黄金食物。
★拥有30年经验的料理名师，教你如何挑选好食材、保存营养和风味。
★双师合作搭配出营养又健康的料理。
★4周后，体质将被改变，“亚健康”的状况将不药而愈！
【内容简介】
85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者都是酸性体质！容易疲劳、睡不好、经常便秘、莫名头痛、腰酸背痛、皮肤容易过敏、常被蚊虫叮咬、感觉自己好像生病了，又说不出哪里有病……这些“亚健康”的现象，都是身体酸化的警讯，如果不改变体质，就有可能引发大的疾病。
本书由畅销书作者陈彦甫营养师与具有30年经验的专业厨师吴大为合作，以“四周一循环”的概念，按照每周要提升的健康目标，精选出必吃的40种黄金食物，并教你如何挑选好食材、保存营养和风味，对每种食物进行了完美的营养搭配，变化出多种好吃的料理，方便读者每天、每周按书索骥摄取营养，循序渐进调整体质，通过四周的饮食调整，你将能切身地感受到体质改变所带来的变化。
【作者简介】
吴大为
1994 年马来西亚拿督杯创意料理冠军，2003法国蓝带骑士奖得主。曾任台北畜产运销公司顾问、统一企业集团料理顾问、中华美食协会顾问、林口长庚医院膳食指导、台安医院专业月子餐膳食顾问、2003—2007 年中西餐金牌厨师赛评审、国宴总监。现为常馔食品顾问、龙崎福伯畜牧场顾问、《料理满天下》节目的固定料理讲师。
陈彦甫
辅仁大学食品科学系硕士，持有专技高考营养师、素食丙级厨师证照、保健食品工程师。
曾任恒春基督教医院营养师、伯庆事业集团营养师。现任联合营养咨询中心营养师、老人长期照顾中心兼任营养师、威瑞生物科技营养讲师、立功补习班营养讲师。其著作有《 超级健康食物排行榜》、《神奇的酵素》、《公共卫生营养学》、《团体膳食设计与管理》。
【目录】
{碱回健康} 检测自己的体质
体质从酸性变碱性的生活与营养摄取关键
要想改变偏酸体质，就要全面调整生活作息
从吃碱性食物开始
1周饮食设计关键
料理原则
*周调整胃肠功能必吃的10种黄金食物
糙米
三彩糙米饭 / 糙米菜饭 / 糙米蔬菜粥
燕麦
燕麦鲜果牛奶粥 / 燕麦三宝饭 / 燕麦珍珠丸子
小米
小米南瓜粥 / 小米蒸饭 / 小米锅巴
鳕鱼
酱烧鳕鱼 / 破布子蒸鳕鱼 / 日式照烧鳕鱼
鸡肉
五味鸡柳 / 木须鸡肉 / 百合鸡肉片
毛豆
南洋毛豆干 / 毛豆虾仁 / 干贝发菜毛豆羹
秋葵
秋葵拌鲔鱼 / 番茄秋葵炒牛肉 / 腐皮秋葵煲
海藻类
海带肉丝 / 姜爆双芽 / 双色海带饭
圆白菜
枸杞圆白菜 / 圆白菜蛋饼 / 圆白菜鸡肉沙拉
豆腐类
葱烧豆腐 / 香椿焖豆包 / 南瓜豆腐煲
*周成功关键：低脂高纤，均衡饮食
*周菜单示范
第二周提升抗氧化力必吃的10种黄金食物
薏苡仁
薏苡仁四宝饭 / 松子罗勒薏苡仁饭 / 什锦薏苡仁粥
紫米
海南紫米饭 / 紫米鸡丝拌饭 / 桂圆红豆紫米粥
山药
日式山药饭 / 枸杞山药粥 / 鲜蔬山药炖饭
海参
葱烧海参 / 上汤炖海参 / 海参酿白玉
台湾鲷
牛蒡鲷鱼 / 五味鲜鱼片 / 彩椒烧鲷鱼
猪肉
烤松板肉 / 东北白肉 / 红曲烧子排
魔芋
魔芋蔬果沙拉 / 奶油魔芋焗白菜 / 魔芋烩野蔬
番茄
意式番茄肉酱 / 焗烤番茄 / 番茄炒三鲜
牛蒡
牛蒡炒肉丝 / 香酥牛蒡片 / 牛蒡排骨
西蓝花
XO酱炒西蓝花 / 鲜贝西蓝花 / 奶香双花菜
第二周成功关键：多彩饮食，不偏食
第二周菜单示范
第三周提升代谢力必吃的10种黄金食物
荞麦
荞麦三宝饭 / 荞麦大米粥 / 荞麦饭团
马铃薯
焗烤马铃薯 / 马铃薯炖饭 / 马铃薯沙拉
番薯
薯条菜饭 / 番薯小米麦片粥 / 番薯年糕羹
蚬（蛤蜊）
塔香蛤蜊 / 蒜仁蚬精 / 紫苏河蚬
鲑鱼
鲑鱼蛋饼 / 黑胡椒烤鲑鱼 / 三杯鲑鱼骨
海蜇皮
银丝海蜇 / 呛海蜇 / XO酱拌三丝
洋葱
凉拌芥末洋葱 / 洋葱炒牛柳 / 奶油洋葱鸡腿排
黑木耳
葱爆木耳 / 陈醋拌木耳 / 木耳海鲜饼
南瓜
南瓜鸡丁 / 南瓜核桃蛋 / 南瓜海鲜煲
甜椒
三色椒炒肉丝 / 彩椒干贝鸡丁 / 彩椒烩三菇
第三周成功关键：营养吃得巧，运动做得好
第三周菜单示范
第四周增强免疫力必吃的10种黄金食物
胚芽米
胚芽米麦片粥 / 海南胚芽米饭 / 胚芽米炖饭
莲子
紫米莲子粥 / 红曲莲子饭 / 莲子干贝酱炒饭
黑豆
黑豆紫米饭 / 黑豆三宝饭 / 黑豆芝麻紫米粥
牛肉
红酒炖牛肉 / 滑蛋牛肉 / 番茄土豆炖牛肉
土鸡
纯土鸡露 / 三杯土鸡 / 葡萄牙鸡
鲈鱼
泰式柠檬鲈鱼 / 枸杞百合鲈鱼 / 咕咾鲈鱼
绿豆芽
银牙鸡丝 / 上汤煨银牙 / 豆芽卷
芦笋
芦笋手卷 / 蒜香鲜贝芦笋 / 芦笋虾仁
韭菜
起阳韭菜蛋 / 韭菜腐皮卷 / 樱花虾韭菜
蕈菇类
草菇炖鲍鱼 / 法式椒盐蘑菇 / 红烧杏鲍菇鸡
第四周成功关键：吃得好，睡得好
第四周菜单示范
4周变成弱碱体质，保持健康的饮食习惯
健康随身本
个人（家庭）专属1周饮食计划表
【免费在线读】
1周饮食设计关键
食材挑选排酸为要（重要的事）
现在时不时就会爆出蔬菜“农药残留”过高、食品中的防腐剂或其他添加剂超标等食品安全问题，如何选择可以安全入口的食物？本书对食材的挑选方式进行了详细的说明。选择好的、新鲜的食材，将有助于加快体质调整。
计划饮食排酸为需 （需要的事）
饮食还要计划？会不会太辛苦了？很多人一听到饮食计划，就会马上意兴阑珊，提不起劲来。其实饮食是件自由的，也是幸福的事，只要稍做改变，你会发现饮食计划其实并不难。
本书在介绍每周必吃的10种黄金食物之后，会示范1周的菜单设计，你可以直接按表食用，也可以从书中了解饮食的重点和设计原则后，设计专属个人的菜单。只要循序渐进地改变饮食，相信短短的4周，身体就会有明显的变化。
每日至少摄取3～4份蔬菜（必不可少）
蔬菜类是餐桌上一道非常重要的料理，一些机构的每日饮食指南中，建议每日至少要摄取3～4份蔬菜，认为这是维持健康不可少的。在本书中较少列出蔬菜的料理食谱，原因是蔬菜类的料理比较简单，尽量采用低油、低盐的料理方式，这样能充分地保留蔬菜的营养。总而言之，在一餐中，青菜是一定要有的喔！
饮食设计原则
可参照本书的食谱来设计。
青菜类，可以直接利用当季蔬菜来料理，或根据本书的食谱来挑选。
除正餐之外，另外建议一日至少摄取2份水果。（分量请见第183页的“水果1份换算”附表）
六大类食物——全谷根茎，豆类、鱼、肉、蛋，青菜，水果，油脂，乳品类，尽可能每日都摄取到这些食物。
【书摘与插画】
