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【作者简介】
曹志杰
国家特三级厨师，1976年生于辽宁锦州，18岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、粤、徽、浙菜等多种菜系，尤其对中国八大菜系有着专精的研究，近年来，更接触西餐、素食等多种领域，广泛涉猎的精湛厨艺，让曹师傅有着“厨艺字典”的美誉。
曹师傅追随贺师傅多年，平日用心寻觅中华饮食原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。体味平常百姓家原始、简单、美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。
【内容简介】
川味宫保鸡丁、台湾三杯鸡、酱爆鸭脯、麦香啤酒鸭……
煎炒烹炸，轻松炮制家人*的鸡鸭菜肴。
麻辣鸡胗、卤鸡肝、盐水鸭腿、绝味鸭肠……
教你制作家常卤汁，在家做出浓香入味的鸡鸭卤味。
茄汁鸡肉焖饭、照烧鸡腿饭、酸萝卜老鸭面……
花样翻新，享用好吃解馋的鸡鸭主食。
香菇炖鸡汤、陈皮老鸭汤、双菇滚鸭汤、三鲜鸡汤……
小火慢炖，熬出滋补暖身的鸡鸭汤煲。
本书是一本介绍鸡鸭肉料理的菜谱书，详细讲解了鸡鸭肉的处理方法和要点，收集了多种鸡鸭肉料理的烹饪方式，给读者奉献了极具操作性的家常禽肉烹饪指南。
【目录】
鸡鸭肉处理独门诀窍早知道
鸡鸭肉如何烹饪才好吃
家人爱的鸡鸭菜肴
川味宫保鸡丁
铁扒鸡翅
可乐鸡翅
秘制鸡翅根
麻香口水鸡
椒麻鸡
四川怪味鸡
台湾三杯鸡
新疆大盘鸡
山城辣子鸡
豉椒鸡丁
咖喱鸡块
豉汁炒鸡翅球
鲜蘑焖鸡砂锅煲
新奥尔良烤翅
鸡酥丸子
草菇蒸鸡
盐焗鸡
盐酥鸡块
酥香吮指鸡
酱爆鸭脯
麦香啤酒鸭
魔芋烧鸭
桂花烤鸭腿
鸭腿炖土豆
浓香入味的鸡鸭卤味
五香卤汁
盐水卤汁
麻辣卤汁
麻辣鸡胗
麻辣鸡爪
卤鸡肝
五香鸡腿
卤鸭头
香辣鸭脖
卤鸭翅
盐水鸭腿
盐水鸭掌
绝味鸭肠
好吃解馋的鸡鸭主食
茄汁鸡肉焖饭
什锦鸡块炊饭
豉汁鸡肉烩饭
三杯鸡柳烩饭
照烧鸡腿饭
黄焖鸡米饭
海南嫩鸡饭
粤式烧鸭饭
小鸡炖蘑菇面
馋嘴鸡丝面
酸萝卜老鸭面
滋补暖身的鸡鸭汤煲
香菇炖鸡汤
花生凤爪汤
牛奶地瓜炖鸡汤
三鲜鸡汤
花菇炖鸡汤
陈皮老鸭汤
姜母老鸭汤
砂锅冬瓜鸭煲汤
茶树菇老鸭汤
双菇滚鸭汤
【编辑推荐】
◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇厨盲男女下厨**宝典，全世界99%吃货都想学！
◇贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！
◇台湾知名权威营养师推荐的猪肉料理：煸炒猪肉、烧煮猪肉、蒸炖猪肉、煎炸烤猪肉……
“贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅幸福厨房”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。
