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烤箱已成为很多家庭的厨房电器，传统的中餐烹调，油烟大，准备工作复杂，不妨充分利用烤箱，拒绝油烟，让烤箱轻松帮做菜。烤箱可做的菜品很多，不论是蔬菜、肉类，还是各式海鲜、米线，几乎都可以烤出不一样的菜式，而且口味极富变化。只要掌握烤箱的基本技法：生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤，就能轻松做出口感软嫩香酥、清爽不油腻，完全不需要大火快炒或入油锅煎炸，还能保持食材的原汁原味以及满满的营养的菜品。
【内容简介】
《烤箱菜》一书主要介绍了烤箱的关键技法、烤箱的使用与保养、烤箱工具、烤肉酱调制方法以及缤纷海鲜、香烤肉、焗烤蔬菜等美味，旨在指导读者无油烟烹调，用烤箱做出各种美味烤箱菜，可作为烤箱菜爱好者的参考用书。
【目录】
6 烤箱七大关键技法
8 烤箱的使用与保养
9 烤箱工具介绍
10 “就酱”烤出好味道
12 烤箱做菜问答 1
13 缤纷海鲜
虾蟹贝类
14 盐焗虾 ● 盐焗酱
16 烤芝麻鱿鱼 ● 沙茶烤肉酱
18 奶油螃蟹 ● 奶油焗酱
20 烤八宝中卷 ● 五味酱
22 彩椒虾盅 ● 起司焗酱
24 鲜蛤豆腐 ● 豆豉酱
26 焗烤淡菜 ● 番茄红酱
28 烤蛤蜊丝瓜 ● 奶油酱
30 泰式小卷 ● 泰式酸辣酱
32 起司锅虾 ● 奶油起司酱
34 起司百里香扇贝 ● 百里香起司酱
鱼肉类
36 烤秋刀鱼 ● 山椒胡椒盐
38 柠香虱目鱼肚 ● 柠檬腌汁
40 杏仁鳕鱼 ● 香茄酱
42 香烤鳗鱼 ● 烤鳗酱
44 椒盐下巴 ● 椒盐腌汁
46 豆酥烤鳕鱼 ● 豆酥酱
48 酥皮三文鱼 ● 蛋黄酱
50 盐烤香鱼 ● 姜汁萝卜酱
52 葱味鲈鱼 ● 香辣鱼露汁
54 烤箱做菜问答 2
鸡鸭肉类
猪肉类
72 烤德国猪脚 ● 蜂蜜芥末酱
74 烤蓝带猪排 ● 猪排酱
76 蘑菇酱烤猪肋排 ● 蘑菇酱
78 蒜味香肠 ● 蒜香酱
80 茄汁汉堡肉 ● 红茄酱
82 椒香咸猪肉 ● 五香胡椒酱
84 烤叉烧肉 ● 叉烧酱
86 梅花沙嗲 ● 沙嗲酱
88 苹果猪肉卷 ● 苹果烧烤酱
牛羊肉类
90 黑胡椒菲力牛排 ● 黑胡椒酱
92 焗烤牛小排 ● 红酒牛排酱
94 咖喱牛肉 ● 咖喱酱
96 培根牛肉卷 ● 黑胡椒红酒酱
98 菠萝牛肉串 ● 蚝油柴鱼酱
100 青酱烤羊排 ● 青酱
102 烤羊肉卷 ● 椒麻烤肉酱
104 孜然羊肉烧 ● 孜然酱
106 烤箱做菜问答 3
蔬菜类
108 ＸＯ酱烤茄子 ● ＸＯ调味酱
110 烤香菇、七味杏鲍菇 ● 中式烤肉酱
112 培根芦笋卷 ● 芝士蘸酱
114 奶油培根烤土豆 ● 胡椒奶油酱
116 烤西红柿盅 ● 黑胡椒盐
118 焗奶油花椰 ● 奶油白酱
120 芝士南瓜 ● 蜂糖酱
122 烤玉米、筊白 ● 烤肉酱
米面类
124 意式千层面 ● 意式香料酱
126 海鲜烤饭 ● 咖喱酱
128 烧烤乌冬面 ● 柴鱼甜醋酱
130 焗茄汁虾仁饭 ● 芝士番茄酱
132 烤米布丁 ● 香草酱
134 烤柴鱼饭团 ● 柴鱼香松
【作者简介】
台湾培德工家烹饪老师，著有《酱料王》
【前言】
许多人不喜欢做菜，大都是因为怕闻油烟味，并且传统的中餐烹调既麻烦又费时间，烹调过程常让人满头大汗、手忙脚乱的。想为心爱的家人做出美味三餐，又不想每天生活在充满油烟味的厨房中，聪明的你一定要学会使用烤箱做菜。
烤箱可以做的菜相当多，不论是蔬菜、肉类，还是各式海鲜、米面，几乎都可以“烤”出不一样的菜色，而且口味极富变化。只要掌握基本的烤箱技法：生烤、熟烤、酱烤、烧烤、焗烤和蒸烤，就能轻松做出媲美炒锅、平底锅的料理，而且口感软嫩香酥、清爽不油腻，完全不需要大火快炒或入油锅煎炸，还能保有食材的原汁原味以及满满的营养，可以说是新时代*健康的烹调方式。
本书示范了60多道简易的烤箱菜的做法，让您在繁忙的工作之余，可以利用*短时间做出色香味俱全的家常菜，从此下厨做菜变得更简单、更优雅，在家享受美食不是梦！
【书摘与插画】
