美食让人觉得安全，愉悦
梁子庚 序
美食是一种国际语言。不论在世界哪一个角落，美食都是一个让人觉得安全的，可以随时放心地敞开心扉讨论的一件愉悦的事情。通过美食所带来的契机，也让我在过去的三十年里有幸在多个国家旅居生活并且建立了自己的餐饮事业，还认识了无数的良朋益友。所以我很感恩美食所为我带来的一个不太平凡的前半生。《总有一顿饭值得你亲力而为》，这本食谱是我的第四本书，之前的三本都是英文版主攻海外市场的，一直都希望能够做一本在中国出版，适合日常家庭生活使用的食谱，这次通过与中信出版社的合作，终于如愿以偿。每一本食谱的诞生，实际上是我个人心境思维的一个浓缩写照。记得在2004年写本菜谱的时候，想表现的事情是中国菜其实可以很精致，很高档次，所以大部分菜品都非常有立体感，也需要一定的厨艺基础才能够复制出来。随着年龄的增长，越来越感受到心灵上一定程度的返璞归真：快乐的美食，不应该是复杂或需要多年专业经验技术的，而是能够通过简单的烹饪和带点小巧思的装盘摆设，把美味和健康与身边的人共同分享。感谢中信出版社的何莉莉总经理和张莉媛主编与苏宁促成了这次合作的契机，并在漫长与复杂的合作细节商讨中保持了无比的耐心与正能量。谢谢陈名群师傅和董聪聪帮忙制作各式菜品，王小草所拍摄的这本书里所有漂亮而唯美的图片。能够与一个优质而有效率的团队合作是我时常感恩的福气。在繁忙的日常生活当中，每个人都有无数的事情需要处理，永无止境的忙碌，衷心希望能够通过《总有一顿饭值得你亲力而为》的这本食谱，提醒大家要多珍惜与身边亲朋好友的相聚时光。记住：总有一顿饭值得您亲力而为！
【编辑推荐】
国际创意大厨梁子庚倾力呈现*有情怀的家宴菜式
表达情感的方式有很多，然而亲力而为的佳肴，是*让人无法拒绝的一种。总有某些人、某些时刻值得你捋捋微皱的围裙，亲自下厨做顿可口的美食。为朋友、为家人、为爱人、为伙伴，还有，为自己……这是人生中不可取代，有不可或缺的味道。
1.情感表述与实用菜谱相互交织，让人对美食的意义理解更为深刻。
2.梁子庚微博粉丝82万，自媒体丰富，电视、网络号召力巨大。
3.根据六大主题定制的51道精致餐，在家也能创造出各式各样的乐趣氛围。
4.步骤图尤为详细，新手也能轻松做。
5.健康、简易、精致、健康的亚洲食谱！
6.通过六大主题的情感叙述，唤起每个人对亲手制作美食的向往并且进行深刻的情感剖析，更有名厨对各个礼仪场合饮食的心得体会。
品味 享受 美食=
《爱就是在一起，吃好多好多顿饭》--用鲜花、美食和用心的陪伴来表达——我爱你
《总有一顿饭值得你亲力而为》--为爱人、为家人、为朋友，又或者，是为自己……这是人生中不可取代，有不可或缺的味道。
《无印良品轻料理（套装4本）》--精细一餐的生活美学
《食帖03：食鲜**》--“鲜味”到底是什么味？彻底了解“鲜”的秘密！
《食帖04：肉！肉！肉！》--解开关于“吃肉”的所有迷思！
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》--我们遍尝甜品，只为探索有关甜品的一切。
【内容简介】
为了你，我爱上了厨房。
总有某些人、某个时刻值得你捋捋微皱的围裙，亲自下厨做顿可口的饭。——亚洲名厨梁子庚倾情奉献，首本中文版著作问世。
《总有一顿饭值得你亲力而为》精选51道家宴菜谱，配有超详细的操作步骤解读和精美图片。即使你是一名“厨房小白”，也能够做出一顿精致的家宴。通过六大不同情景的情感诉求，让你知道，亲自下厨不仅仅只是满足胃的需求，也是社会关系中有诚意的情感表述。
【作者简介】
梁子庚Jeremy
梁子庚，1971年生于香港，后随父母移民到新加坡，因其对各种菜肴茶点的新奇创意，24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长， 26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨，被誉为全亚洲年轻的创意型厨师。 梁子庚于2003年移居到中国开始创立他自己的餐饮事业，并以自己的名字创立了“JL创意餐饮概念工作室”。2005年其被《外滩画报》列为“上海时尚权利100人”，被《艺术家》杂志誉为“味道领袖”。 2007年获世界著名的烹饪学府在-Sunrice全球总厨大奖，成为名正言顺当今中国菜出类拔萃的餐饮文化代表之一。 拥有世界优秀厨师称号的梁子庚， 在上海外滩三号开办并主理了“黄浦会”中餐厅，该餐厅入选《福布斯》发布的世界50家贵餐厅排行榜。并参与了2013年东方卫视《*厨师》第二季的评委，及2014年江苏卫视的国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的美食评审。
【目录】
PREFACE |序
如果你也热爱美食，请先珍惜好好吃一顿饭的幸福 刘一帆
PREFACE |自序
美食让人觉得安全，愉悦
一个人的滋味人生……12
台湾卤肉饭……18
新加坡肉骨茶……20
风味樱花虾饭团……22
西红柿炖牛腩……24
酸菜豆腐炖肉……26
一人食火锅……28
为爱下厨房，分甘同味的浪漫……30
紫苏梅山药面……37
蚝情万丈……38
酱烧海虎虾……40
干煎深海鳕鱼……43
脆酥肥牛金菇卷……45
蛋包饭……46
栗子菌菇炖饭……47
桃胶炖香梨桂圆茶……50
韩式部队锅……52
酸梅汤……54
一次与众不同的闺蜜聚餐……56
辣味海鲜沙律……64
雪影红媞……66
凉皮牛肉卷……68
深海珍珠蚌……70
秘制鸡腿排……72
鲑鱼炒饭……74
黑松露奶冻……76
牛油果沙律……78
缤纷水果拼盘……80
瑞士鸡翅……82
厚吐司……84
冻鸳鸯……86
忙碌而温馨的家庭聚餐……88
皂角米炖鲜鲍螺片汤……96
秘制羊排……98
白玉藏玉珍……100
鱼汤泡饭……102
云腿竹笙星斑球……104
牡丹籽油炒鲜虾仁……106
酱佐烟熏豆干……108
杨汁甘露佐冰淇淋……110
商务宴请考量的不是厨艺，而是情商……112
蔬菜三拼……120
松茸菌炖跑山鸡汤……124
葱烤银鳕鱼……126
山核桃牛仔粒……128
干锅香辣牛蛙……130
鲜辣椒蟹……132
东北小木耳丝瓜……134
热闹而温情的“幸运锅子”……136
芬芳芋泥……144
金蒜油鸡枞意大利面……146
蒜香酥炸综合食……148
山葵沙丹虾球……150
【媒体评论】
在这个世界，唯有美食与爱不可辜负，所以，总有一顿饭，值得你亲力亲为。
——刘一帆
他总是不断地创新，佳肴花样层出不穷且不吝分享，便如你现在捧读的这本精美食谱，看到的就是这位国际名厨变出的厨艺戏法，赏心悦目。
——李纯恩
梁老师的这本新书，深入浅出地介绍多款菜品的制作方法，不仅有家常菜，还贴心地为情侣、朋友聚会等不同场合打造了不一样的菜谱，放入了一些异国料理。菜场里就可以购买到的、随处可见的食材也可以做出美味的食物。
——叶一茜
我所认识的梁子庚先生，是厨师中思维活跃又颇具国际视野的一个人。说起来，初在上海的外滩三号见面时，他给人以文质彬彬的形象，若不是穿着厨师制服，他本人的书卷气还真是压过了灶台间的霸气。
——殳俏
【免费在线读】
一个人的滋味人生
有人说，一个人吃饭很孤独。有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交活动中已成为一种奢侈。你终于可以不必在乎席间礼数，或者是斯文吃相，肆无忌惮地享受自己钟意的美食。
到现在，我也会常常回想起当年自己一个人的时光。
那时候，我只身一人来到上海，开始筹备餐厅。次脱离酒店体系，什么事情也都是以“次”为开头，从装修设计到置办设备，招聘、采购，甚至安装管道等等一系列在酒店无需面对的琐事，在这个时候自己都要学习着开始独立操作。
那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个角落的位置，“躲”起来吃饭。很奇怪，越是在这样嘈杂的地方，我的心越发能安宁下来。就这样，一个人时候的我在各种火锅陪伴下度过无数个惆怅或者迷茫的夜晚。
我常常会点满满一桌菜，几瓶冰啤酒，一吃就是三个小时，从晚餐吃到午夜凌晨。默默地看书、喝酒、烫菜涮肉。起初服务员还觉得我这位客人很奇怪，但日子长了，他们都熟悉了我这位“怪客”，甚至会默默地留位给我。如今，店老板已经开了分店无数，还是会认得我这个“老朋友”，我已然成为了他的火锅店记忆的一部分，而我跟火锅的不解情缘也是这样酝酿出来的。
所以，食物也是有记忆的，每逢闻到火锅味，一个人的那段岁月的片段就会被一点一点的勾出来，吃了什么菜、喝的什么酒、看的什么书、背景里放的那首歌，甚至是跑堂小伙即将收工时，那阵爽朗而不羁的笑声，都随着那种味道浮现在我的脑子里。
一个人的时候，食物是好的陪伴，你以为它只有充饥的庸俗，殊不知，它早就打通你的五觉十脉，深入你的血肉了。、
偶尔也可以任性一把
有人说，一个人吃饭很孤独。有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。我这样的人，平日里应酬不少，马不停蹄地试菜，见缝插针会客，若遇上秉性相合的人还好说，一顿饭下来多少也是愉悦，若碰上不合拍的人，那这一顿饭，就是掺杂着诸多的妥协与求全，每当这个时候，我就恨不得推掉这些应酬，自己关上门享受一个人吃饭。
我相信，当下社会里，像我这样想的人一定很多。越是位高权重之人，越难有放纵的时候。一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，已经是一种奢侈。你终于可以不必在乎席间礼数，或者是斯文吃相，肆无忌惮地享受自己钟意的美食。偶尔躲起来做回自己，年纪再大也是可以任性一把的。
当然，一个人吃饭偶尔也会有愧对肚皮的尴尬——我想吃得丰盛的时候没有小伙伴分享，一个人却又难以负荷，只能悻悻作罢。
【书摘与插画】
