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John Ems ley，理学博士，英国皇家化学会会员，科普作家，长期从事环境与绿色化学研究。在英国皇家化学会会刊上设有专栏，撰写科普书籍10多本，他对原子经济性、绿色化学方面有独到的见解和理念。 杨利民，1945年出生，江苏苏州人，教授，退休前任职于上海工程技术大学和上海交通大学医学院仁济临床医学院(原上海第二医科大学仁济临床医学院)。除参编专业书籍及发表专业论文外，也参与英语词典如《英汉辞海》《中国医学大百科全书》等大型工具书的编译、编写工作，担任专业课程的双语教学工作，编写The Clinic-Pathological Discussion in the Internal Medicine(《内科临床病理讨论》)教材并用英语授课。退休后从事英语书籍翻译及专业论文审稿等工作，笔耕不辍。 杨学文，1979年出生，2001年毕业于上海交通大学医学院(原上海第二医科大学)临床医学专业，获医学学士学位，现任中华医学会《中华消化杂志》编辑。
【目录】
*章 食品与化学
1.1 肥料
1.2 杀虫剂
1.3 食品添加剂
1.4 营养食品和功能食品
1.5 天然毒素和天然解毒素
1.6 食品欺诈和取证
第二章 水与化学
2.1 饮用水
2.2 让化学家洗餐具
2.3 水质分析
2.4 废水处理
2.5 灌溉用水
2.6 海水淡化
