重磅推荐
【推荐语】
1. 古有《随园食单》，今有《中国食谱》，美食家的300个家常食谱
2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著
3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，首次译成中文版
4. 国学大师、语言学家 赵元任 注释
5. 著名学者、一代宗师 胡适 作序
6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 导言
2. 杨步伟说中餐，一部关于中国烹饪艺术与饮食美学的名著
3. 20多种文字出版，《纽约时报》报道，风靡欧美半世纪，首次译成中文版
4. 国学大师、语言学家 赵元任 注释
5. 著名学者、一代宗师 胡适 作序
6. 诺贝尔文学奖得主 赛珍珠 导言
【作者】
杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
【内容】
本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in
Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。
Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被纽约时报报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。
【目录】
中国食谱 （How to Cook and Eat in Chinese）
前 言
序 言（胡适）
导 言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
部分 做饭与吃饭
第1 章
导言
第2 章
食材
第3 章
作料
第4 章
炊具餐具
第5 章
备菜
第6 章
烹调
第二部分 菜谱和菜单
第1 章
红烧肉
第2 章
肉片
第3 章
肉丝
第4 章
肉丸或肉饼
第5 章
特色荤菜
第6 章
牛肉
第7 章
羊肉和羔羊肉
第8 章
鸡
第9 章
鸭
第10
章 鱼类
第11
章 虾
第12
章 海味
第13
章 蛋
第14
章 蔬菜
第15
章 汤
第16
章 火锅
第17
章 甜品
第18
章 米饭
第19
章 面条
第20
章 糕点
第21
章 用餐与菜单
第22
章 豆制品
第23
章 中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐（How
to Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章
餐与两餐之间
第2 章
中国餐桌习俗
第3 章
菜肴与调味品的类型
第4 章
便餐
第5 章
怎样点便餐
第6 章
宴会
第7 章
粤菜
第8 章
北方食品
第9 章
四川菜
第10
章 南方菜
第11
章 怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
中文版编后记
前 言
序 言（胡适）
导 言（赛珍珠）
作者笔记
习惯用法及提示
部分 做饭与吃饭
第1 章
导言
第2 章
食材
第3 章
作料
第4 章
炊具餐具
第5 章
备菜
第6 章
烹调
第二部分 菜谱和菜单
第1 章
红烧肉
第2 章
肉片
第3 章
肉丝
第4 章
肉丸或肉饼
第5 章
特色荤菜
第6 章
牛肉
第7 章
羊肉和羔羊肉
第8 章
鸡
第9 章
鸭
第10
章 鱼类
第11
章 虾
第12
章 海味
第13
章 蛋
第14
章 蔬菜
第15
章 汤
第16
章 火锅
第17
章 甜品
第18
章 米饭
第19
章 面条
第20
章 糕点
第21
章 用餐与菜单
第22
章 豆制品
第23
章 中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐（How
to Order and Eat in Chinese）
前 言
自 序
第1 章
餐与两餐之间
第2 章
中国餐桌习俗
第3 章
菜肴与调味品的类型
第4 章
便餐
第5 章
怎样点便餐
第6 章
宴会
第7 章
粤菜
第8 章
北方食品
第9 章
四川菜
第10
章 南方菜
第11
章 怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
中文版编后记
【媒体评论】
这本书真实系统地描述了中国烹饪，很显然，书里的每一个字都包含着丰富的中国文化。 ——《纽约时报》
一本让你像中国人一样思考的书。无论用哪种语言，作者活泼幽默的笔调展露无遗。她解释了中国菜背后的原理，中国的饮食礼节以及如何在西方中餐馆中点餐……本书的写作风格和其菜谱一样，都给人以享受。 ——英国《淑女》杂志
选择健康饮食并且爱上它。 ——杨步伟
杨步伟夫人准备了一本关于中国烹饪艺术的非常好的书。她的几百张菜谱，是无数节俭朴素、心灵手巧的男女思考和尝试的结晶。它们如今被准确地记录在这里，是为了让所有愿意思考和尝试的人获益并感到快乐。 ——胡适
我全心全意地认可这本食谱。我希望我能在圣诞节把它送到每个参与养育我们民族的男女手中。至于赵太太，我想要提名她获得诺贝尔和平奖。因为要取得世界和平，还有比围坐一桌享用鲜美菜肴更好的方法吗？还有什么比这更好的促进友谊的方法吗？……我认定这本食谱对促进各国相互理解做出了贡献。 ——赛珍珠
这食谱很特别，有赵元任的脚注，大多解释一个名词，但有些则是他跟杨步伟近乎打情骂俏的抬杠。 ——陈毓贤
【书摘插画】
