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●《痛风营养配餐1288例》以图、文、视频结合的方式，从食物出发，按照素菜、畜肉、禽蛋、水产等分类，介绍了痛风患者宜吃、少吃、慎吃的食材，并介绍了防治痛风并发症的基础知识、食疗方法、食材介绍、菜品做法、营养功效，样样不缺，内容全面实用。●本书由著名医药专家、主任医师柴瑞震主编。他从事临床工作多年，擅长应用中西医结合治疗糖尿病、高血压病、高脂血症等常见慢性疾病以及冠心病、中风等心脑血管疾病。●书中特别加入*媒介技术——二维码链接，读者只需用手机扫描二维码链接，即可观看具体的烹饪视频，真正做到“码”上无忧。
【内容简介】
《痛风营养配餐1288例》共分为四章，包括关于痛风的基本知识及饮食调养等内容。章主要详细介绍了痛风的基本知识及防治原则；第二章介绍了痛风患者宜吃、少吃的食材和推荐食谱；第三章介绍了痛风并发症及对症推荐食谱；第四章介绍了痛风患者的禁忌食物及禁忌原因。本书中所有菜例均配有精美大图以及文字介绍，详尽地介绍了制作原料、调料、做法。此外，每道菜品还配有二维码，使用手机扫描，就可以马上观看制作视频，简单明了、一学就会。《痛风营养配餐1288例》是一本以二维码菜谱为主打特色的养生食疗图书，突出点的特点在于让传统纸媒与数字媒体巧妙结合，每道菜均配有“二维码”，只需拿起手机扫一扫，便可让本书真正成为一本会说话的健康调养书。
【作者简介】
柴瑞震著名医药专家、主任医师中华中医药教育在线主讲人 从事临床工作多年，擅长采用中西医结合方法治疗糖尿病、高血压病、高脂血症等常见慢性疾病，冠心病、中风等心脑血管疾病，以及妇科疾病等。曾先后出版《中国中西医结合内科学》《中国现代保健药物食物大全》《现代心血管病的诊断及治疗》《常见慢性病营养配餐与食疗》《糖尿病》《高血压》《肝胆疾病》《冠心病》《胃病》等医学及健康科普著作。
【目录】
PART1 你该知道的痛风知识014 痛风的症状及检查 019 痛风的预防及预后020 痛风的治疗原则 022 痛风的饮食调养 026 痛风的日常护理PART2 痛风患者宜吃食物030 ◎素菜类030 大白菜 030 腰果葱油白菜心 031 果汁白菜 031 白菜冬瓜汤 032 包菜 032 炝拌包菜 033 胡萝卜丝炒包菜 034 空心菜 034 清炒空心菜 035 空心菜粥 036 芹菜 036 慈姑炒芹菜 037 芹菜叶蛋饼 037 黄瓜芹菜汁 038 生菜 038 蒜蓉生菜 039 生菜鸡蛋面 039 炝炒生菜 040 苋菜 040 苋菜饼 041 鸡蛋苋菜汤 041 苋菜炒饭 042 莴笋 042 青椒炒莴笋 043 醋拌莴笋萝卜丝 043 莴笋炒百合 044 苦瓜 044 香葱苦瓜圈 045 土豆烧苦瓜 045 苦瓜菊花汤 046 黄瓜 046 猕猴桃苹果黄瓜沙拉047 黄瓜炒土豆丝 047 黄瓜汁 048 冬瓜 048 薏米炖冬瓜 049 脆皮冬瓜 050 丝瓜 050 蚝油丝瓜 051 牛蒡丝瓜汤 052 南瓜 052 葱油南瓜 053 西芹炒南瓜 053 芙蓉南瓜汤 054 西葫芦 054 醋熘西葫芦 055 果仁凉拌西葫芦 056 青椒 056 青椒炒鸡丝 057 蒜香青椒炒茄条 058 茄子 058 茄子沙拉 059 粉蒸茄子 060 西红柿 060 西红柿炒冬瓜 061 西红柿汁 061 西红柿炒茄子 062 胡萝卜 062 白菜梗拌胡萝卜丝063 胡萝卜凉薯片 063 胡萝卜西红柿汤 064 白萝卜 064 芹菜白萝卜汁 065 白萝卜稀粥 066 洋葱 066 玉米拌洋葱 067 西红柿炒洋葱 068 山药 068 橙香山药丁 069 山药冬瓜汤 069 丝瓜炒山药 070 土豆 070 土豆泥拌茄子 071 醋熘土豆丝 071 红烧小土豆 072 红薯 072 姜丝红薯 073 煎红薯 074 黑木耳074 彩椒木耳烧花菜 075 木耳丝瓜汤076 水果类076 苹果 076 苹果蔬菜沙拉 077 苹果汁 077 苹果炒饭 078 梨 078 雪梨汁 079 芦荟雪梨粥 080 桃子 080 桃子胡萝卜汁 081 桃子苹果汁 081 桃子香瓜汁 082 西瓜 082 西瓜西红柿汁 083 酸奶西瓜 083 西瓜哈密瓜沙拉 084 香蕉 084 香蕉牛奶鸡蛋羹 085 猕猴桃香蕉汁 085 香蕉燕麦粥 086 葡萄 086 金珠葡萄 087 葡萄胡萝卜汁 088 菠萝 088 葡萄菠萝奶 089 胡萝卜菠萝汁 090 橙子 090 盐蒸橙子 091 橙子南瓜羹 091 橙子汁 092 橘子 092 橘子稀粥 093 橘子汁 093 苹果橘子汁 094 哈密瓜 094 哈密瓜南瓜粥 095 哈密瓜吐司牛奶饼095 椰香哈密瓜球 096 李子 096 酸甜李子饮 097 香蕉李子汁 098 芒果 098 芒果香蕉蔬菜沙拉099 芒果西米露 099 芒果汁 100 柠檬 100 柠檬姜茶 101 柠檬芹菜莴笋汁 102 山楂 102 双花山楂茶 103 山楂菊花金银花粥 104 枇杷 104 枇杷二米粥 105 红枣酿枇杷 106 石榴 106 石榴火龙果盅 107 石榴梨思慕雪 108 杨桃 108 杨桃甜橙木瓜沙拉 109 洛神杨桃汁 110 木瓜 110 木瓜杂粮粥 111 菠萝木瓜汁 112 樱桃 112 苹果樱桃汁 113 草莓樱桃苹果煎饼114 ◎肉、禽、蛋类114 猪血 114 猪血山药汤 115 韭菜炒猪血 116 鸭血 116 鸭血粉丝汤 117 裙带菜鸭血汤 118 鸡蛋 118 芹菜炒蛋 119 鸡蛋瘦肉粥 120 鸭蛋 120 葱花鸭蛋 121 鸭蛋炒洋葱 122 鹌鹑蛋 122 鹌鹑蛋龙须面 123 鹌鹑蛋烧板栗 123 鹌鹑蛋牛奶124 ◎水产类124 海参 124 葱爆海参 125 海参炒时蔬 125 海参粥 126 海蜇皮 126 黑木耳拌海蜇丝 127 紫甘蓝拌海蜇丝 128 ◎五谷杂粮类128 大米 128 大米粥 129 山药大米粥 129 燕麦二米饭 130 糙米 130 糙米茶 131 糙米燕麦饭 131 糙米糯米胡萝卜粥132 糯米 132 糯米糍 133 人参糯米鸡汤 134 小米 134 胡萝卜丝蒸小饭 135 南瓜小米糊 136 玉米 136 紫甘蓝雪梨玉米沙拉137 胡萝卜玉米牛蒡汤137 玉米汁 138 小麦 138 山药小麦粥 139 小麦红米红薯粥 140 大麦 140 大麦甘草茶 141 南瓜大麦汤 142 燕麦 142 燕麦南瓜泥 143 鸡蛋燕麦糊 143 上海青燕麦粥 144 荞麦 144 苦瓜荞麦饭 145 荞麦凉面 146 ◎干果类146 核桃 146 南瓜拌核桃 147 核桃蒸蛋羹 147 核桃姜醋 148 板栗 148 板栗牛肉粥 149 板栗糊 150 莲子 150 菠萝莲子羹 151 莲子糯米糕 151 红薯莲子粥PART3 痛风患者宜少吃的食物154 ◎素菜类154 菠菜 154 五色菠菜卷 155 茼蒿 155 茼蒿清汤面 156 西蓝花 156 西蓝花炒双耳 157 竹笋 157 凉拌竹笋尖 158 豆角 158 肉末豆角 159 豆腐 159 芥菜瘦肉豆腐汤 160 银耳 160 胡萝卜银耳汤 161 金针菇 161 丝瓜炒金针菇162 水果类 162 猕猴桃 162 猕猴桃银耳羹 163 榴莲 163 橙汁炖榴莲 164 火龙果 164 火龙果西瓜汁 165 无花果 165 无花果皂角刺饮 166 柿子 166 冰糖雪梨柿子汤 167 杨梅 167 梦幻杨梅汁168 ◎肉、禽、蛋类168 猪肉 168 白萝卜肉丝汤 169 猪皮 169 芹菜炒猪皮 170 牛肉 170 牛肉苹果丝 171 羊肉 171 香菜炒羊肉 172 兔肉 172 兔肉萝卜煲 173 鸡肉 173 蜜橘鸡丁 174 鸭肉 174 酸萝卜老鸭汤 175 鹅肉 175 鹅肉烧冬瓜 176 鸽肉 176 天麻黄精炖乳鸽 177 鹌鹑肉 177 白萝卜炖鹌鹑 178 ◎水产类178 海带 178 白萝卜海带汤179 草鱼 179 清蒸草鱼 180 鲤鱼 180 紫苏烧鲤鱼 181 鲫鱼 181 鲫鱼苦瓜汤 182 鳝鱼 182 洋葱炒黄鳝 183 螃蟹 183 清蒸大闸蟹184 ◎五谷杂粮类184 黑米 184 黑米绿豆粥 185 绿豆 185 马蹄绿豆汤 186 白扁豆 186 白扁豆瘦肉汤 187 黑豆 187 黑豆小麦粥 188 ◎干果类188 腰果 188 红豆腰果燕麦粥 189 白芝麻 189 芝麻拌黑木耳 190 花生 190 南瓜花生红枣汤 191 杏仁 191 杏仁苦瓜PART4 痛风患者应慎吃的食物194 ◎素菜类194 黄豆芽 194 香菇194 泡椒195 ◎肉禽类195 猪肝 195 猪小肠 195 猪肺 196 猪脾 196 猪心 196 牛心 196 牛肝 197 熏马肉 197 鸡肝 197 鸭肝198 ◎水产类198 紫菜 198 带鱼 198 鱼干 199 沙丁鱼 199 鲢鱼 199 白鲳鱼 199 乌鱼 200 鱿鱼 200 蛤蜊 200 牡蛎 200 淡菜201 ◎豆类201 黄豆 201 青豆 201 赤小豆202 ◎其他类202 巧克力 202 奶油 202 酵母 203 白酒 203 啤酒 203 醪糟 203 火锅汤 PART5 对症饮食，防治痛风并发症206 ◎痛风并发高脂血症207 白菜梗拌海蜇 207 青椒炒茄子 208 胡萝卜山楂汁 208 槐花山楂茯苓茶 209 豉香山药条210 ◎痛风并发高血压211 芥蓝炒冬瓜 211 芹菜烧马蹄 212 杜仲猪腰 212 山楂决明子茶 213 马蹄海蜇汤214 ◎痛风并发冠心病 215 土豆炖南瓜 215 榛子枸杞桂花粥 216 菊花山楂绿茶 217 西红柿芹菜莴笋汁 217 白果冬瓜粥218 ◎痛风并发肥胖症 219 胡萝卜炒蛋 219 醋熘黄瓜 220 山药南瓜羹 220 杏仁茶 221 西葫芦蛋饺222 ◎痛风并发糖尿病 223 番茄酱烧花菜 223 蒜蓉芥蓝片 224 洋葱炒鸡蛋 224 红薯烧南瓜 225 大麦杂粮粥 226 ◎痛风并发肾病227 洋葱炒黄瓜 227 蒜蓉空心菜 228 橙汁雪梨 228 雪梨苹果山楂汤 229 冬瓜红豆汤230 ◎痛风并发肝病231 黑木耳炒胡萝卜 231 彩椒炒黄瓜 232 橄榄油拌果蔬沙拉 233 白果炒苦瓜 233 白萝卜汤234 ◎痛风并发脑血管病235 彩椒拌苦瓜 235 西瓜翠衣炒鸡蛋 236 珍珠南瓜 237 紫薯百合银耳汤 237 杏果炖雪梨 238 玉米须决明子菊花茶
【前言】
总序世界再大，经历再复杂，人生也不过是周旋于衣食住行，拘泥于吃喝玩乐与工作。然而，有人白发苍苍却依然健朗，有人青春不再却风采照人，有人正值年轻却一脸暗淡，有人愁容满面早已沧桑得不知岁月几何……打开电视，看看报纸，听听周围人的声音，你会发现痛苦伴随疾病无处不在。疾病可以摧毁人的身体，而病痛的身体会使人心崩溃、扭曲，从而给一个家庭带来不堪重负的压力。疾病从何而来？大部分严重的疾病都不是一下子就形成的，而是日积月累终成顽疾。不良的生活习惯是滋生疾病的关键所在，而其中不良的饮食习惯有着至关重要的影响。饮食养人，也可能会伤人于无形。如今，健康饮食的舆论四起，营养专家、医生等各界人士的呼吁之声更显迫切。远离不健康食品，合理搭配饮食，均衡营养，是保障身心健康的重要原则。鉴于此，我们策划了《“码”上无忧》系列丛书，针对多种常见疾病，科学指导读者学会自我调养、照料他人，并以更积极健康的状态去享受生活。这套丛书辑包括：《肝病营养配餐1288例》《肾病营养配餐1288例》《痛风营养配餐1288例》《小儿常见病营养配餐1288例》四个分册，集对症调养、精选食材、烹饪技巧、药膳调理、饮食禁忌等知识于一体，将现代技术与传统烹饪技巧完美结合，并附有近千个菜肴的烹饪视频二维码，手机即扫即看大厨制作菜肴的全过程，简单快捷，清晰明了。身体是生存在世上的基础，活得健康比其他一切追求都要重要；活得健康，你才能前进，才能将一切经历看成风景，即便是面对老去也无所畏惧。从现在起，请下定决心开始健康的饮食方式，让身体与心灵都在路上，并于未来之中遇见好的自己。前言关于痛风的记载，早出现在南北朝的医学典籍里，因其疼痛来得快如疾风，故名为痛风。痛风被称为“王者之病，疾病之王”，这也形象地道出了痛风发病的主要原因及发作之后给患者带来的巨大痛苦。痛风，是一种因嘌呤代谢障碍使尿酸累积而引起的疾病。体内尿酸过多的原因有三种：，内源性生物合成增多，即机体酶缺陷和核酸分解加速；第二，外源性摄取增多；第三，肾脏排出减少或重吸收增多。种原因需要相应的药物控制，而第二种、第三种除了用药外，痛风患者还需要在饮食方面控制体内尿酸累积。本书的重点就是告诉读者如何从饮食着手来控制尿酸，并全面介绍痛风患者宜吃的食物。这些食物嘌呤含量少，且大多数为碱性，不仅能从源头上控制尿酸的生成，还能促进尿酸排泄，使尿酸无机可乘。对痛风患者来说，控制尿酸很重要，但也不能因此把所有的焦点都聚集在控制尿酸上，致使其他的营养物质得不到有效摄入。所以，本书也重点介绍了痛风患者宜少量补充的食物，在避免尿酸过多摄入的同时，帮助机体构建强大的抵抗力，为健康保驾护航。此外，本书还介绍了痛风患者慎吃的食物，帮助痛风患者远离危险区域，有效避免痛风发作。另外，本书也详细地介绍了痛风并发症的对症饮食，通过饮食调节，能更有针对性地对痛风进行反攻。本书中的每道菜谱都配有相应的营养功效，让痛风患者不仅知道怎么吃，还知道为什么要这么吃，以及这么吃有什么好处。相信痛风患者能通过这些食谱调整日常饮食方案，补养身体，成为痛风养生达人。
