不用糖、面粉、黄油等高热量高脂肪食材，本书将采用蜂蜜、全麦面粉等天然健康的食材做出营养丰富的烘焙美食，特别符合当代人对健康和食品安全的需求。
来自韩国资深烘焙达人金廷玹的烘焙分享！全书图文结合，步骤简单又清晰，内容丰富，每本书包含70多种家庭烘焙做法，十分适合初学者自学，又可以与家人互动，做出属于自家风味美食！
作者精心研究出各种天然食材的丰富搭配，在不失营养的情况下，又照顾到口感和口味，余味清爽！【内容简介】
看着香喷喷的曲奇、面包等等美食，想学却又觉得似乎步骤很繁琐？想吃却又担心会不会长肉肉？那么不妨抛开这些美食中的高能量材料——糖、面粉、黄油，采用更加天然的全麦面粉、芥花籽油、坚果、蔬菜和水果等来尝试做出美味的烘焙吧！
《咬一口天然的家庭烘焙1》囊括了曲奇、面包、玛德琳、饼干、布丁等72种当下流行的零食和烘焙美食的制作，松脆的曲奇，柔软的面包，可口的玛德琳，酥香的饼干，还有Q弹的布丁…既可以当做三餐食用，又可以做小零食小点心品尝，还不用担心给身体带来负担！
《咬一口天然的家庭烘焙2》分为蛋挞、蛋糕、玛芬、磅蛋糕、巧克力等五个部分，共70种烘焙美食制作过程，制作简单，内容详尽。作者在考虑到营养搭配的同时，还照顾了食物的口感，清爽不腻，健康美味。
利用闲暇时间做一道小小的烘焙，简简单单就可以为自己为家人的打造天然美食！【作者简介】
金廷玹
食品营养学专业，喜欢研究健康而又美味的饮食。在Bread Garden、artisée做过面包师，现在运营Sugar B烘焙工作室。在Sugar B烹饪学校(blog.naver.com/ewan123)教授全麦烘焙、素食烘焙等的制作。而其运营的Sugar B烘焙工作室(blog.naver.com/sugar_b123) 还可以获取烘焙课程信息。
【目录】
《咬一口天然的家庭烘焙1》
PART1
面包
核桃红豆面包
黑米芝士面包卷
红薯芝士面包
核桃奶油芝士面包
黑芝麻奶油芝士面包
胡萝卜玉米早餐包
红薯奶油面包
菠菜面包卷
洋葱芝士麻花面包
姜黄巧克力面包
咖喱可乐饼
全麦面包
酸奶米粉浆果早餐包
苹果面包
蘑菇车达奶酪面包
虾仁西兰花面包
红薯泥面包
潘妮朵尼
石榴蔓越莓面包
甜菜糙米面包
椰汁面包
番茄葡萄干面包
生姜水果面包
燕麦片可可粉面包
香草蒜蓉面包
PART2
玛德琳蛋糕、曲奇、饼干
红薯黑芝麻玛德琳蛋糕
南瓜巧克力粒玛德琳蛋糕
橙子玛德琳蛋糕
巧克力玛德琳蛋糕
南瓜挤花曲奇
南瓜豆沙包
豆粉酥饼
葡萄干腰果曲奇
芝麻酥饼
核桃果子
炒面茶曲奇条
花生酱巧克力粒曲奇
花生曲奇
蜂蜜花生酱曲奇卷
糙米燕麦片坚果曲奇
燕麦片葡萄干曲奇
热带脆饼
草莓蔓越莓饼干球
草莓酱曲奇卷
蜂蜜苹果曲奇
奶油芝士双莓酥饼
奶油芝士蔓越莓饼干
芝士曲奇
果酱曲奇
林茨饼干
生姜雪球
全麦巧克力酥饼
巧克力圈曲奇
杏仁巧克力饼干
山核桃白巧克力脆饼
全麦消化饼干
迷迭香芝士饼干
豆腐饼干
马铃薯饼干
巧克力饼干
PART 3
羊羹、布丁、华夫饼
胡萝卜羊羹
黑芝麻羊羹
红参羊羹
奶油芝士布丁
橙子奶油布丁
南瓜豆奶布丁
可可粉豆腐布丁
草莓酱奶油布丁
比利时巧克力华夫饼
糯米巧克力粒黑芝麻华夫饼
红薯泥华夫饼
《咬一口天然的家庭烘焙2》
PART1
磅蛋糕&玛芬&纸杯蛋糕
南瓜磅蛋糕
蔬菜磅蛋糕
甜菜莲藕磅蛋糕
胡萝卜巧克力酱磅蛋糕
可可粉大理石豆腐磅蛋糕
可可粉坚果玛芬
南瓜香蕉磅蛋糕
酸奶水果磅蛋糕
蓝莓奶油芝士磅蛋糕
雪莲果香蕉玛芬
菠菜切达芝士玛芬
红薯豆沙玛芬
洋葱香肠玛芬
泡菜玛芬
蓝莓豆奶玛芬
青梅酸奶杏干玛芬
椰蓉草莓酱玛芬
苹果碎玛芬
山核桃香草玛芬
黑芝麻炒面茶玛芬
披萨玛芬
鸡蛋玛芬
咖喱蔬菜玛芬
红薯奶油霜纸杯蛋糕
胡萝卜奶油芝士霜纸杯蛋糕
南瓜柚子奶油纸杯蛋糕
草莓奶油霜纸杯蛋糕
花生酱奶油霜纸杯蛋糕
豆腐巧克力奶油橙子纸杯蛋糕
PART2
蛋糕&蛋挞
蜂蜜南瓜芝士蛋糕
南瓜提拉米苏
南瓜葵花籽仁蛋糕
玉米咕咕霍夫
苹果肉桂粉蛋糕
可丽饼蛋糕
草莓奶油夹心蛋糕
巧克力碎香蕉蛋糕
生姜蛋糕
切达芝士蛋奶酥
芝麻芝士蛋糕
炒面茶蛋糕
黑米咕咕霍夫蛋糕
豆腐酸奶蛋奶酥
豆腐布朗尼
草莓酸奶奶油蛋挞
柿子软芝士蛋挞
青提酸奶蛋挞
番茄豆腐奶油蛋挞
巧克力豆腐奶油蛋挞
黑豆芝士派
雪莲果糖稀巧克力蛋挞
核桃派
PART3
冰淇淋&巧克力
胡萝卜冰淇淋
红薯冰淇淋
花生冰淇淋
豆粉枫糖浆山核桃冰淇淋
豆腐可可冰淇淋
柿子酸奶冰淇淋
蓝莓酸奶冰淇淋
香草冰淇淋
黑米冰淇淋
玉米冰淇淋
黑芝麻白松露巧克力
吉利莲
双层巧克力蘑菇
松露巧克力
杏仁巧克力球
红薯坚果巧克力【前言】
与大米饭相比，我更希望烘焙出的食物如同糙米饭一样健康
如果说过去流行的是香甜酥脆的糕点、红豆包、肉松包和牛奶面包，那么现在*受欢迎的则是不放鸡蛋和黄油制作的百吉饼、法国乡村面包、爵巴塔面包、黑麦面包、全麦面包等味道清淡的面包。随着饮食习惯的逐渐西方化，把面包当做主食的人越来越多，也许这就是健康面包受到青睐的原因吧。不仅是面包，零食也是这样。有些儿童有遗传过敏性皮炎，现在，为了避免这种过敏反应，很多曲奇和甜品商店都不加黄油，在材料选择上回更加慎重。为了儿童健康，这样的商店会越来越多。而我们在做家庭烘焙的时候，也可以在材料上考虑这些问题。
虽然黄油和糖分含量较多的面包和甜点也非常美味，但是作为每天都享用的零食来说，没有比清淡的全麦面包更好的了——不甜不腻，没有黄油，对健康也好，还有助于消化。然而要想把全麦面包做得美味，却并没有用普通面粉做面包那么容易。同样，曲奇和甜点不加糖的话也很难做出味道来。全麦面粉与普通面粉的性质不同，需要调节好加入的水分。
曲奇和甜点也是一样的。用油来替代大量的黄油，用蜂蜜或龙舌兰糖浆、枫糖浆来替代白糖做出甜味，因为不放黄油，所以用坚果或干果来增加口感。这样制作出来的甜点虽然没有市面上的曲奇那么柔软、入口即化，但是吃完后会有饱腹感，不会感觉腻，余味清淡爽口。就连平时不怎么喜欢坚果或全麦面粉的人也吃得很香呢。
作者：金廷玹
2015年4月
【书摘与插画】
