【内容简介】
这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作，处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。
农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗？鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”？红酒是否对心脏好却对肝脏不好？
本书主要观点是，食品恐慌在很大程度上不见得是理性的，因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。
作者对食物、食品安全持一种乐观态度，会给陷入食品安全恐慌中的中国人带来一种新的观察角度
【作者简介】
哈维·列文斯坦是美国麦克马斯特大学荣休教授，著有《餐桌上的革命：美国人饮食结构的变迁》（Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet）、《丰盛的悖论：现代美国饮食社会史》（Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America）等。
【媒体评论】
引人入胜，发人深省。——《波士顿环球报》
如果说吃什么补什么的话，那么我们害怕自己前一天兴冲冲吃下去的食物又意味着什么呢？哈维·列文斯坦以坦率的叙述笔法记录了从19世纪90年代以来直到今天，曾席卷过美国的一波又一波对食物的忧虑，从新鲜蔬果带来的威胁（因为在露天市场里，苍蝇落在上面）到脂肪恐惧症（享用任何一种形式的高脂肪食物都被视为自杀行为）。这是一本深入探究食物恐慌史同时又非常有趣的书，一大批公众利益的捍卫者和营私舞弊的操作者在其中先后登场。
——《泰晤士高等教育增刊》（Times Higher Education Supplement）
哈维·列文斯坦开出的药方是怀疑和独立思考。他在各种“责怪食物”运动的中心发现了道德主义的身影，他告诫我们，对其要有所提防，并提出吃绝大多数食物都应该适度，这才是保持健康的正道。
——《华盛顿邮报》（Washington Post）
列文斯坦先生对美国人在食物上的恐惧和信仰的历史做了栩栩如生的描绘，且多有出彩之处，所有读者都能从中获益良多，今天的决策者、监管者、政治家、新闻记者和企业高管也同样受益。
——《金融邮报》（Financial Post）
哈维·列文斯坦说，美国是一个陷入味觉偏执的国家。运用这种言简意赅而又风趣的叙述风格，他揭示了美国消费者是如何遭受长达数十年的焦虑之苦，只是为了一块猪肉或是鲜奶酪中的脂肪。他说，一大批科学家掀起了各种各样的恐惧浪潮，从细菌、维生素缺乏到添加剂到工业化加工，无意中培养出困扰了整个现代美国社会的进食障碍。列文斯坦呼吁对待所有的食物都要适度——当然也包括适度自身——这样才能重获美食的乐趣。
——《自然》(Nature)
《让我们害怕的食物》是一本美味佳作。
——《书籍与文化》（Books and Culture）
【目录】
序
引言
章 病菌恐惧症
第二章 牛奶：“宝贵也危险的食物”
第三章 自体中毒及其争议
第四章 细菌与牛肉
第五章 厨房里的卢克雷齐亚·波吉亚？
第六章 维生素的狂热与缺乏
第七章 “隐性饥饿”在蔓延
第八章 来自世外桃源的天然食品
第九章 脂肪恐惧症
第十章 创建全国性的饮食失调
尾声
常见引用源缩写表
注释
【书摘与插画】
版权页：
这种表述暗示任何一种酸奶药片都有效用，这激怒了梅契尼可夫。他只给一家叫做“美国梅契尼可夫实验室”的美国公司发放了生产药片的授权，于是他起诉了一批竞争对手，控告他们（未经许可）使用他的名字。不过，Intesti—Fermin药片的制造商很容易规避这类诉讼，因为他们的广告只是说自己的产品含有“真正的保加利亚乳杆菌菌种，由巴黎巴斯德研究院的科学家发现，来自保加利亚人的发酵酸奶——他们中许多人活到125岁。”他们另一份广告刊登了一张照片，说是“巴斯德研究院，在这里梅契尼可夫教授发现了Intesti—Fermin的成分”。同时还附有一张看上去很强壮的“典型保加利亚农民”的画像，以及宣称其成分“代表了梅契尼可夫教授终生工作的一部分成果”的文字。Lactobacilline公司的广告则免费提供一份“梅契尼可夫教授的……《寿命延长》”中一个章节的拷贝。
然而，这些公司终没有能够使酸奶成为美国人饮食的重要组成部分，也没有发大财。为什么呢？原因之一就是我称之为“食疗保健风尚的黄金时代”很快就过气去了。数量庞大的商贩用可疑的健康宣传来推销无数种灵丹妙药——药丸、药水、药膏和药粉，以及利用磁、电、水和重力机械装置——这时遭到了正统医学从业人员日益严厉的愤怒谴责，其对欺骗性专利药品的打击促使1906年《纯净食品和药品法》的通过。尽管梅契尼可夫声望卓著，但是对酸奶功效的吹嘘已经与时尚潮流走得太近，令医学从业者难以忍受。1906年，当美国医学会成立宣传部打击替代疗法，其首批行动之一就是谴责“肠梗阻产生的自体中毒”是疾病的主要诱因这一观念。
