【编辑推荐】

本书由日本当前超人气名师,也是日本著名咖啡店CUICUI CAFE的负责人之一桔梗有香子所著。不必使用特殊的材料跟器具,以家里现有的材料,在短时间内就可以做出来蓬松如云、入口即化的舒芙蕾松饼,秘诀就在于本书收录的黄金比例的配方。

本书共包含42道食谱,透过这本书,桔梗有香子老师把从开店以来煎了几千片松饼之后所掌握的诀窍一一分享给大家。
【内容简介】

日本超人气名店招牌甜点配方首次公开!

日本著名咖啡屋CUICUI CAFE 负责人桔梗有香子老师,手把手教你制作42 道舒芙蕾松饼料理,涵盖甜食系、咸食系及水果系,让你享受在家做松饼的轻松愉悦。

既可作为正餐又可作为甜点享用的舒芙蕾松饼,不需要特殊工具和材料,在家就能完成的零基础料理。


【作者简介】
桔梗有香子从日本甲南女子大学毕业后,进入著名的料理教室任职14年,从事店铺运营、讲师任用、研习、食谱开发等工作。2011年1月在兵库县芦屋市开了自己的咖啡店——CUICUI Cafe,以诚实的人品、每月变化的新颖风格菜单,以及容易亲近的教学课程等特色,颇受大众欢迎。
【目录】

Part 1 基本配方舒芙蕾松饼的制作方法

基本配方面糊的制作方法…………………………………………8

基本的甜点系舒芙蕾松饼

多彩水果舒芙蕾松饼…………………………………………………………14

基本的咸食系舒芙蕾松饼

培根芝士舒芙蕾松饼…………………………………………………………16

基本配方的各种变化——甜点系……………………………………………18

基本配方的各种变化——咸食系………………………………………………20

花样繁多的煎制方法…………………………………………………………22

Part 2 甜点系舒芙蕾松饼

鲜奶油浆果舒芙蕾松饼…………………………28

焦糖苹果舒芙蕾松饼…………………………30

椰香芒果舒芙蕾松饼…………………………32

哈密瓜球舒芙蕾松饼…………………………33

白巧克力舒芙蕾松饼……………………34

橙味巧克力舒芙蕾松饼………………………35

香蕉巧克力舒芙蕾松饼……………………36

双重巧克力舒芙蕾松饼…………………………38

法式栗子泥(蒙布朗)舒芙蕾松饼……………………40

提拉米苏舒芙蕾松饼………………………………42

夏威夷果奶油舒芙蕾松饼…………………………44

盐味黄油奶糖舒芙蕾松饼…………………………46

红豆抹茶舒芙蕾松饼…………………………48

红糖栗子舒芙蕾松饼…………………………49

紫薯舒芙蕾松饼……………………………………50

南瓜舒芙蕾松饼……………………………………52

蔬菜舒芙蕾松饼……………………………………53

里科塔芝士舒芙蕾松饼………………………………54

蓝莓舒芙蕾松饼……………………………………56

橙味茅屋芝士舒芙蕾松饼…………………………57

草莓蛋糕舒芙蕾松饼…………………………58

舒芙蕾松饼自助餐…………………………60

舒芙蕾松饼巧克力塔…………………………62

混合坚果舒芙蕾松饼………………………………64

水果酸奶舒芙蕾松饼………………………………66

柠檬茶舒芙蕾松饼…………………………67

曲奇奶油舒芙蕾松饼…………………………68

香蕉全麦舒芙蕾松饼…………………………70

Part3咸食系舒芙蕾松饼

肉酱舒芙蕾松饼…………………………72

蟹肉奶油可乐饼舒芙蕾松饼(佐以海胆奶油酱)……………………74

BLT舒芙蕾松饼……………………76

火腿芝士舒芙蕾松饼…………………………77

墨西哥风味舒芙蕾松饼…………………………78

经典英式早午餐——班尼迪克蛋舒芙蕾松饼……………………80

印度肉末咖喱舒芙蕾松饼………………………………82

墨西哥卷饼风味舒芙蕾松饼……………………………………84

意式卡普里风味舒芙蕾松饼………………………………86

古老也芝士佐三文鱼舒芙蕾松饼……………………………………87

开胃菜风舒芙蕾松饼……………………………88

意大利千层面风味舒芙蕾松饼………………………………90

舒芙蕾热狗……………………………………92

舒芙蕾三明治……………………………………93


【前言】

前言

舒芙蕾松饼是位于日本兵库县芦屋市CUICUI咖啡店的招牌菜。

有人特地从远方赶来,也有人特地向公司请假,只为一品此店的舒芙蕾。

在舒芙蕾松饼上桌的一瞬间,所有客人都会发出这样的惊叹:“哇!看起来好软乎啊!”他们还一定会拍照留念。

品尝一口之后,大家都会露出幸福的笑容:“哇!融化了!好幸福……”

因为有了这些倍受感动的客人在社交网站上给予CUICUI的好评,这里就逐渐成了一家一位难求的咖啡店。

“这种入口即化的口感就像是幸福的味道!只要一入口就会不自觉地微笑。”

“我很想让妈妈也尝尝,所以就带她一起来了。”

“现在除了舒芙蕾以外,我再也不想吃其他松饼了!”

来自客人的好评真是数之不尽。

我做的松饼能让客人们品尝到幸福的味道,而我也因此收获了幸福感。

“松饼里加了什么材料呢?”“是使用了特殊的工具吗?”经常有人会这样问我,但其实并没有什么特殊的材料和工具。

用家里常备的材料和工具,就能随时做出好吃的松饼来。

只是,还需要一些诀窍罢了。

我想通过这本书,将自己从开店以来制作了数千块松饼后总结出的诀窍,都教给各位,让各位在家也能成功做出舒芙蕾松饼。

本书还配合不同的场合介绍了一些菜谱,请各位一定要试着做给自己关心的人吃。

相信只要尝一口你做的舒芙蕾松饼,他们一定会被这种“幸福的口感”所打动,并露出心满意足的笑容。

CUICUI店主

桔梗有香子
【书摘与插画】

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